सबसे सुगंधित सूखे जैतून का आप स्वाद लेंगे

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम मसालेदार जैतून के स्वाद के अभ्यस्त हैं, लेकिन ऐसे अन्य तरीके हैं जिनसे उन्हें संसाधित किया जा सकता है और फिर भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून को सुखाना इसे तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है अन्यथा यह बेहद कड़वा फल है।

सुखाने के बाद का स्वाद लगभग रसदार काले जैतून के समान होता है जिसे आप स्टोर से खरीदते हैं। तथाकथित जल जैतून के विपरीत, सूखे जैतून आमतौर पर पहले से मैरीनेट किए बिना परोसे जाते हैं।

अपने जैतून को सुखाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी - एक किलोग्राम छोटे पके सूखे जैतून, आधा किलोग्राम नमक और एक बड़ा चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल।

पूरी तरह से पके छोटे जैतून चुनें। इनके तनों और पत्तियों से इन्हें अच्छी तरह साफ कर लें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से निकलने दें। चाकू की नोक से, प्रत्येक जैतून में एक या दो छोटे छेद ड्रिल करें। एक बड़े कांच के जार या चीनी मिट्टी के बर्तन के तल पर एक चौथाई नमक डालें और फिर जैतून की एक पंक्ति डालें।

फलों को नमक के साथ छिड़का जाता है, फिर जैतून, नमक और इसी तरह की एक नई परत तब तक डालें जब तक कि मात्रा समाप्त न हो जाए। जार को बंद करके कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्रतिदिन अच्छी तरह हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक से ढक दें।

जैतून का कड़वा रस निकलने लगेगा। वे नमक के साथ मिलाएंगे और एक नम पेस्ट में बदल जाएंगे। यदि रस तरल अवस्था में हैं, तो तरल को निथार लें और ऊपर बताए अनुसार फिर से नमक डालें।

लगभग तीन सप्ताह के बाद, नमक को धो लें और जैतून का प्रयोग करें। यदि वे अभी भी बहुत कड़वा स्वाद लेते हैं, तो उन्हें फिर से नमक दें और उन्हें एक और सप्ताह के लिए नमकीन छोड़ दें। नहीं तो आपके सूखे जैतून खाने के लिए तैयार हैं। आपको बस इतना करना है कि उनके ऊपर कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल डालें।

तैयार सूखे जैतून वे झुर्रीदार होंगे और थोड़ा कड़वा लेकिन बहुत सुखद स्वाद होगा। सूखे मेवे कमरे के तापमान पर एक महीने तक, रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक या फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।