चिपचिपा चावल - तथ्य, लाभ और अनुप्रयोग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हम स्पष्ट करने के लिए जल्दबाजी करते हैं - यह चावल नहीं है जिसमें ग्लूटेन होता है, इसके विपरीत! चावल की इस किस्म का नाम लैटिन शब्द ग्लिटिनस से आया है, जिसका अर्थ है चिपचिपा, चिपचिपा। यह चावल के प्रकार की मुख्य विशेषता है - खाना पकाने या स्टू करने के बाद अनाज की एक साथ चिपकने की क्षमता। इस प्रकार लस चावल चिपचिपा, चीनी चावल, मोमी चावल और मीठे चावल के रूप में भी जाना जाता है।

इसकी उत्पत्ति एशिया - दक्षिण पूर्व और पूर्वी एशिया, भारत के कुछ हिस्सों और भूटान से हुई है। इस कारण से, यह पूरे पूर्वी महाद्वीप में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। इसकी एक साथ रहने की क्षमता इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत कम मात्रा में एमाइलेज होता है - केवल लगभग 1%।

तुलना के लिए - लंबे दाने वाले चावल के मामले में, सामग्री 23% तक पहुंच जाती है, जिसके कारण इसके दाने पकने के बाद एक दूसरे से अलग रह जाते हैं। वहीं, ग्लूटेन राइस में एमाइलोपेक्टिन का उच्च स्तर होता है। यह इतनी दृढ़ता से चिपके रहने की अपनी क्षमता का श्रेय देता है।

चिपचिपा चावल प्रयोग किया जाता है एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट कई व्यंजन तैयार करने के लिए। इनमें दिलकश और मीठी दोनों तरह की रेसिपी हैं। जैसा कि इसे पाउडर के रूप में (भूसी, चोकर के रूप में) के रूप में भी पेश किया जा सकता है, इसका उपयोग दूध के साथ नाश्ता बनाने के लिए भी किया जाता है।

अक्सर ग्लूटेन राइस बनाते समय इसे पहले भिगोने की जरूरत होती है। एक दिलचस्प विवरण यह है कि चिपचिपा स्थिरता जिसके साथ इसे पकाते समय अलग किया जाता है, इसे विशिष्ट चीनी चॉपस्टिक के साथ खपत के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाता है।

बुल्गारिया में सबसे प्रसिद्ध चीजों में से एक, जिसे तैयार करने के लिए ग्लूटेन राइस का उपयोग किया जाता है, वे हैं राइस नट्स, जिन्हें काकीनो टेन के नाम से भी जाना जाता है। उन्हें जापानी चिप्स के रूप में भी जाना जाता है और उन्हें अरे भी कहा जाता है।

ग्लूटेन चावल की किस्में चीनी चिकित्सा के अनुसार बैंगनी और काले रंग को स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। उनका दावा है कि ये उप-प्रजातियां रक्त परिसंचरण को उत्तेजित और सुधारती हैं, इस प्रकार हृदय रोग के खिलाफ रोगनिरोधी रूप से कार्य करती हैं।

चीनी द्वारा औषधीय घोषित एक अन्य उत्पाद चिपचिपा चावल से बना एक विशेष कम अल्कोहल चावल शराब है। यह मीठा है, लेकिन चीनी में कम है, इसमें कई अमीनो एसिड होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अन्य राष्ट्र भी मादक पेय बनाते हैं, जिसमें चावल की बीयर भी शामिल है। यह अपने मीठे स्वाद और अन्य बियर की तुलना में अधिक अल्कोहल की मात्रा के कारण बहुत लोकप्रिय है।