2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब मैक्सिकन व्यंजनों की बात आती है, तो हर कोई स्वादिष्ट कॉर्नब्रेड की कल्पना करता है जिसे टॉर्टिला, सुगंधित मैक्सिकन बीन्स, विभिन्न प्रकार की मिर्च मिर्च और यहां तक कि कीड़े भी कहा जाता है, जो आज भी मैक्सिकन द्वारा खाया जाता है।
हालाँकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि कोको की मातृभूमि भी मेक्सिको है और इसकी खोज माया और एज़्टेक द्वारा की गई थी। वहां, विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के अलावा, इसका उपयोग अनगिनत पेय के लिए भी किया जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध फोम के साथ पिघला हुआ चॉकलेट है।
जंगली कोको का पेड़ माया और एज़्टेक के लिए जाना जाता था, जो इसे भुगतान के साधन के रूप में इस्तेमाल करते थे। अनूदित, इसके नाम का अर्थ है देवताओं का व्यंजन, क्योंकि यह अपने उपासकों को जो ऊर्जा प्रदान करता है, वह ईसा पूर्व चौथी शताब्दी से जाना जाता है। 1874 में इसे चॉकलेट बार के रूप में दुनिया के सामने पेश किया गया था, लेकिन एक ब्रिटिश कंपनी द्वारा।
तो यह कर सकता है कोको जिस रूप में उसका सेवन किया जाना है, उस रूप में निकालने के लिए, किसी भी पेड़ की फली को पहले खुरचना चाहिए, अंदर से किण्वित किया जाना चाहिए, फिर शुद्ध किया जाना चाहिए और अंत में सुखाया जाना चाहिए।
लेकिन यह अंत नहीं है। इसके बाद, गोले हटा दें, अनाज हटा दें और उन्हें पीस लें। फिर उन्हें दबाया जाता है ताकि कोकोआ मक्खन कोको द्रव्यमान से अलग किया जा सके।
यह कल्पना करना कठिन है कि माया और एज़्टेक को इस तरह की जटिल प्रक्रिया के बारे में कैसे पता था, लेकिन यह एक तथ्य है कि उन्होंने यूरोपीय लोगों से बहुत पहले सुगंधित कोको पेय का आनंद लिया था। बाद वाले ने भी शुरू में कोको पेय को घृणित पाया, क्योंकि एज़्टेक ने बहुत कड़वी चॉकलेट का सेवन करना पसंद किया - बिना मिठास के।
आज मेक्सिको में चॉक्लेट बहुत मूल्यवान रहता है। प्रत्येक स्वाभिमानी मैक्सिकन गृहिणी को पता होना चाहिए कि अपने रिश्तेदारों या मेहमानों के लिए स्वादिष्ट पेय चॉकलेट कैसे तैयार की जाती है। इस प्रयोजन के लिए, चॉकलेट बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर होता है, जो एक ग्राइंडर से सुसज्जित होता है ताकि पेय की सतह पर एक गाढ़ा झाग बन सके।
पारंपरिक मैक्सिकन चॉकलेट 6 घंटे के ताजे दूध में 4 बार चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पिघलाकर तैयार किया जाता है। चूंकि आपके पास मैक्सिकन उपकरण होने की संभावना नहीं है, आप क्रीम बनाने के लिए एक साधारण स्टिरर का उपयोग कर सकते हैं और अन्यथा तेज मसालेदार मैक्सिकन मेनू के मीठे पक्ष को महसूस करने में सक्षम हो सकते हैं।
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