2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बगीचे टमाटर के सच्चे, प्रामाणिक स्वाद के पारखी लोगों के लिए टमाटर। ये गुलाबी टमाटर. उनके पास एक अविश्वसनीय सुगंध और मीठा स्वाद है और वे लंबे गर्मी के दिनों की याद दिलाते हैं, घर के बने पनीर के साथ देहाती टेबल और बर्फ-ठंडी ब्रांडी के लिए स्वादिष्ट सलाद।
हमारे देश में ही नहीं पूरी दुनिया में गुलाबी टमाटर पसंद किए जाते हैं उनके बेहतर गुणों के कारण, उनमें बड़ी मात्रा में ठोस, साथ ही साथ उनके सुंदर और आकर्षक स्वरूप के कारण। इसलिए, लाल टमाटर की अधिक सामान्य किस्मों की तुलना में उनकी कीमत काफी अधिक है।
गुलाबी टमाटर के फायदे
टमाटर सबसे पौष्टिक और रसदार सब्जियों में से एक है। हालांकि, वे एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, खनिज और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसकी भीड़ के कारण लाभ गुलाबी टमाटर अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा कोलेस्ट्रॉल और वजन घटाने के कार्यक्रमों को कम करने के लिए अनुशंसित।
टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोलन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर, एंडोमेट्रियल कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और अग्नाशय के कैंसर सहित कैंसर से सुरक्षा प्रदान करने के लिए वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है।
लाइकोपीन, फ्लेवोनोइड्स के वर्ग में एक एंटीऑक्सिडेंट, टमाटर में मौजूद होता है। कैरोटेनॉयड्स के साथ, यह शरीर में कोशिकाओं और अन्य संरचनाओं को ऑक्सीजन मुक्त कणों से बचाने की क्षमता रखता है। अध्ययनों से पता चलता है कि लाइकोपीन पराबैंगनी (यूवी) किरणों के संपर्क में आने से त्वचा की क्षति को रोकता है और त्वचा के कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है।
ज़ेक्सैन्थिन इन सब्जियों में प्रचुर मात्रा में मौजूद एक अन्य फ्लेवोनोइड युक्त यौगिक है। Zeaxanthin आंखों को धब्बेदार अध: पतन से बचाने में मदद करता है।
गुलाबी टमाटर होते हैं बीटा और अल्फा-कैरोटीनॉयड, ज़ैंथिन और ल्यूटिन जैसे विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स की महत्वपूर्ण मात्रा। सामान्य तौर पर, इन वर्णक-समृद्ध यौगिकों में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो दृष्टि को बनाए रखने, स्वस्थ श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा को बनाए रखने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड्स से भरपूर प्राकृतिक सब्जियों और फलों का सेवन शरीर को फेफड़ों और मुंह के कैंसर से बचाने के रूप में पहचाना जाता है।
अतिरिक्त, गुलाबी टमाटर भी एक अच्छा स्रोत हैं विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम अनुशंसित दैनिक मात्रा का 21% प्रदान करता है), विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को संक्रामक एजेंटों के लिए प्रतिरोध विकसित करने और मुक्त कणों को खत्म करने में मदद मिलती है।
ताजा गुलाबी टमाटर पोटेशियम में बहुत समृद्ध होते हैं (100 ग्राम में 237 मिलीग्राम पोटेशियम और केवल 5 मिलीग्राम सोडियम होता है)।
इनमें मध्यम मात्रा में फोलेट भी होता है, जैसे थायमिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, लेकिन कुछ बुनियादी खनिज जैसे लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज भी।
गुलाबी टमाटर अक्सर सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला, प्रकृति का एक अद्भुत उपहार है। सब्जियों ने अपने अविश्वसनीय फाइटोकेमिकल लाभों के कारण ध्यान आकर्षित किया है। दिलचस्प बात यह है कि टमाटर कई लाभ प्रदान करता है और इसमें सेब से कम उपयोगी गुण नहीं हैं!
वानस्पतिक दृष्टिकोण से, सब्जी सोलनंसी परिवार से संबंधित है, जिसमें गर्म मिर्च, आलू, बैंगन और अन्य भी शामिल हैं। वैज्ञानिक नाम: लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम।
वह अलग अलग है गुलाबी टमाटर की किस्में, विभिन्न प्रकार और आकारों के साथ, चाहे जैविक हो या नहीं। गुलाबी टमाटर के अलावा, लाल टमाटर की सबसे अधिक खेती की जाती है, लेकिन पीले, नारंगी, बैंगनी, हरे या सफेद रंग में भी फसलों की एक श्रृंखला होती है।
टमाटर तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, खासकर जैविक उत्पादों के उत्पादकों के बीच। परिवार से विरासत में मिली किस्में अधिक प्राकृतिक और सुगंधित फल पैदा करती हैं। टमाटर अब पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं। लेकिन गुलाबी टमाटर बुल्गारिया का विशेष गौरव हैं। Kurtovo Kanare. से गुलाबी टमाटर हमारा ट्रेडमार्क है।
बढ़ते गुलाबी टमाटर
आज का एक बड़ा फायदा यह है कि आधुनिक चयन एक विशाल विकल्प देते हैं गुलाबी टमाटर. जल्दी और मध्यम जल्दी और देर से आने वाली दोनों किस्में हैं। सभी को मिठास और समृद्ध सुगंध की विशेषता है। उनका आकार गोल, दिल के आकार से लेकर आयताकार तक भिन्न होता है। दोनों छोटी किस्में हैं और बहुत बड़ी हैं, जिनमें से फल लगभग एक किलोग्राम तक पहुंचते हैं।
बल्गेरियाई बाजार में रोपाई के लिए कई बीज हैं गुलाबी टमाटर के देशी चयन. वे सबसे आम में से एक हैं गुलाबी उपहार, गुलाबी सपना, गुलाबी दिल, गुलाबी जादू. उन्हें विशेष रूप से सबसे आम टमाटर रोगों के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिरोधी होने के लिए चुना जाता है।
साथ ही, बड़ी किस्मों में स्वस्थ तने होने का लाभ होता है जो बड़े फलों का सामना कर सकते हैं।
कुछ गुलाबी टमाटर इतने पीले होते हैं कि वे यह आभास देते हैं कि वे अभी तक पके नहीं हैं। हालांकि, उनमें उत्कृष्ट मिठास है और वे पूरी तरह से परिपक्व हैं। अन्य किस्मों में दरार आती है, जो सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं है और खरीदारों को यह सोचने के लिए प्रेरित करती है कि वे खराब हो गए हैं। ज्यादातर मामलों में, फटे टमाटर काफी स्वस्थ होते हैं और दोष अधिक कॉस्मेटिक होता है। यह उनके स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है, जो फिर से उत्कृष्ट है।
लगभग सभी गुलाबी टमाटर की किस्में चीनी और पोषक तत्वों की उनकी उच्च सामग्री में लाल से भिन्न होते हैं। इसलिए, उन्हें अधिक पानी और पोषण की आवश्यकता होती है। उन्हें उगाते समय, मिट्टी की नमी भी अच्छी बनाए रखना आवश्यक है। इसी समय, अत्यधिक आर्द्रता से बचा जाना चाहिए।
ध्यान रखें कि यदि आप अपने टमाटर को लंबे समय तक सूखने के बाद प्रचुर मात्रा में पानी देते हैं, तो फल फट जाएंगे और अपना सुंदर स्वरूप खो देंगे। फूलों के दौरान नमी के अलावा गुलाबी टमाटर को अतिरिक्त निषेचन के माध्यम से पौधे को पोषक तत्वों की एक बढ़ी हुई मात्रा प्रदान करनी चाहिए।
गुलाबी टमाटर ख़रीदना और उनका भंडारण करना
ताजे, पके फलों में गुलाबी रंग होता है, बहुत आकर्षक और भरपूर, मीठा स्वाद होता है। बाजारों में, ताजे, सख्त फल, समान आकार के फल खरीदें या नहीं। झुर्रियों वाली सतहों, फीके पड़े धब्बों और बहुत नरम क्षेत्रों वाले लोगों से बचें।
हौसले से खरीदे गए सख्त टमाटरों को ठंडे स्थान पर, अंधेरे में और यहां तक कि कमरे के तापमान पर भी 2-3 दिनों के लिए रखा जा सकता है। हालांकि, पके गुलाबी टमाटर खराब होने वाली सब्जियों में से एक हैं और इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए ताजा होने पर उनका प्रयोग करें।
फलों की सब्जियों के उपयोग में टमाटर का सूप भी एक क्लासिक है। गज़्पाचो या अन्य ठंडा सूप बनाने के लिए गर्मियों का प्रयोग करें।
टमाटर सैंडविच भी एक नाश्ते का विचार है। या टमाटर के साथ ब्रूसचेट्टा।
गुलाबी टमाटर पकाना
गुलाबी टमाटर स्वादिष्ट टमाटर सलाद में, चावल के साथ टमाटर, टमाटर का सूप या टमाटर सॉस जैसे व्यंजन तैयार करने में स्वयं का सेवन किया जा सकता है। हालांकि टमाटर की लाल किस्मों का उपयोग रंगीन अचार के लिए किया जाता है, लेकिन गुलाबी अचार के साथ प्रयोग करना संभव है। चलो गुलाबी टमाटर के साथ lyutenitsa के बारे में मत भूलना।
कुछ जगहों पर वे टमाटर और लाल शिमला मिर्च से तैयार करते हैं, जो आज भी देशी रसोई का एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
गुलाबी टमाटर को भूमध्यसागरीय व्यंजनों में भी महत्व दिया जाता है। अगर आप टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी, टमाटर के साथ पिज्जा बनाते हैं तो आप इसका आनंद लेंगे। और ग्रीक सलाद क्यों नहीं।
पनीर सलाद में गुलाबी टमाटर का उपयोग करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका है।
ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो कि नमक और काली मिर्च के साथ पिया जाता है या मादक और गैर-मादक कॉकटेल की तैयारी में होता है।
गुलाबी टमाटर से नुकसान
कई फलों और सब्जियों की तरह, टमाटर में भी उच्च स्तर की एलर्जी होती है।
टमाटर से प्रत्यूर्जतात्मक प्रतिक्रिया वे कभी-कभी लाल और सूजन वाली आंखों और खुजली वाली त्वचा, नाक की भीड़, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार जैसे पेट दर्द, उल्टी और दस्त जैसे लक्षणों के साथ उपस्थित हो सकते हैं। पेट की समस्या जैसे अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अन्य लोगों के लिए टमाटर अनुपयुक्त भोजन हो सकता है।
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