2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई दशक पहले, जब हमारे पूर्वज रहते थे, आहार वसा के दो मुख्य रूप थे। अमीर ने मक्खन खाया और गरीब ने चरबी खाई। दोनों प्राकृतिक पशु उत्पाद हैं। चरबी वध किए गए सूअरों से और मक्खन गाय के दूध से लिया जाता था।
आइए अब तेल पर ध्यान दें। यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो आपके घरों में दूध का उत्पादन करते हैं, तो हम आपको शायद ही ज्यादा आश्चर्यचकित करेंगे। घर का बना मक्खन शायद पनीर के साथ पहली चीजों में से एक है जिसे आपने घर पर बनाना सीखा है।
अधिक जिज्ञासु के लिए, हम आपको संक्षेप में बताएंगे कि यह कैसे होता है। दूध निकालने के बाद दूध को थोड़ी देर के लिए ठंडी जगह पर तब तक के लिए छोड़ दें जब तक कि क्रीम अलग न हो जाए। यह सबसे ऊपरी परत है जो बर्तन की सतह पर बनती है। सावधानी से इकट्ठा करें और दूसरे कंटेनर में अलग करें जिसमें तेल पीटा गया हो।
हमारी दादी-नानी के पास एक विशेष है, यह लकड़ी से बनी है और इसमें एक लंबा स्टिरर है। तेल प्राप्त करने की प्रक्रिया को ही धड़कन कहा जाता है। एकत्र क्रीम की मात्रा के साथ गर्म पानी 1: 1 जोड़ें और तेल अलग होने तक जोर से हिलाना शुरू करें, जो अक्सर स्टिरर के आसपास एकत्र होता है। फिर इसे सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है और उपभोग के लिए तैयार किया जाता है।
अब उनके लिए जो सिर्फ उपभोक्ता हैं और दूध खरीदते हैं, उसका उत्पादन नहीं करते। जिसने घर का बना मक्खन आजमाया है, वह जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट है और यह संभावना नहीं है कि अगर उसे इसे स्वयं बनाने का अवसर मिले, तो वह इसे स्टोर से खरीदेगा।
इस प्रयोजन के लिए दूध की मलाई को फिर से एकत्र किया जाता है और एक विशेष बर्तन या बाल्टी के बजाय एक जार में अलग किया जाता है। यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं और अगली बार जब आप दूध खरीदेंगे तो फिर से ऐसा ही करें।
इसे कैसे तैयार किया जाता है? आसान। यदि आपके पास एकत्रित क्रीम का आधा जार है, तो उतना ही गर्म पानी डालें। और मिलाना शुरू करें। इसके लिए आप मिक्सर, शेकर या स्क्रू जार का इस्तेमाल कर सकते हैं (यह लगभग 30 मिनट में और धीरे-धीरे किया जाता है)।
प्रारंभ में, दाने के समान छोटे दाने बनते हैं, लेकिन 1-2 मिनट के बाद लंबे समय तक मक्खन तैयार नहीं होता है और एक गेंद में एकत्र किया जाता है। चर्मपत्र कागज पर लकड़ी के चम्मच से निकालें और आपका काम हो गया। आपके पास ताजा तैयार मक्खन है। कुछ खट्टा क्रीम का उपयोग करने में और भी अधिक साधन संपन्न हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह इतना जटिल नहीं है और इसके लिए किसी विशेष तैयारी या विधियों की आवश्यकता नहीं है।
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