2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
1. अपने प्रकार का लेंस चुनें
लेंस एक उच्च-प्रोटीन, उच्च-फाइबर उत्पाद है जो जल्दी पक जाता है और अन्य अनाजों की तरह पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। आपके द्वारा चुनी गई दाल की विविधता के आधार पर, उन्हें शुद्ध किया जा सकता है या पकाने के बाद उनका आकार और मजबूती बरकरार रखी जा सकती है। जबकि लाल, पीली और भूरी दाल जल्दी (लगभग 20 से 25 मिनट) पक जाती है, हरी दाल या फ्रेंच पुय दाल में अधिक समय लग सकता है (लगभग 40 से 45 मिनट)।
निम्नलिखित निर्देश मसूर की मुख्य भूरी किस्म के लिए हैं। अगर हरी दाल पकाएं, बस खाना पकाने का समय बढ़ाएँ। अगर आप लाल या पीली मसूर की दाल बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि वे नरम हो जाएं.
2. लेंस को साफ और धो लें
शुरू करने से पहले, लेंस को सॉर्ट किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। दाल को एक सपाट सतह पर फैलाएं (बेकिंग पेपर अच्छी तरह से काम करता है) ताकि सभी अनाज दिखाई दे। सभी पत्थरों, गंदगी, क्षतिग्रस्त लेंस या अन्य मलबे को हटा दें।
साफ की हुई दाल को एक कोलंडर या बाउल में रखें और किसी भी महीन कण को हटाने के लिए गुनगुने पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आपके कोलंडर में छेद लेंस को पकड़ने के लिए बहुत बड़े हैं, तो एक छोटा कटोरा काम करेगा। बस कटोरे में पानी भरें, दाल को हिलाएं और फिर ध्यान से जितना हो सके उतना पानी डालें। दो से तीन बार दोहराएं।
3. दाल को उबाल लें
दाल के प्रत्येक गिलास के लिए जो तैयार हो, उसके लिए डेढ़ गिलास पानी का उपयोग करें। बिना दाल के बर्तन में पानी डालें। इसके उबलने का इंतजार करें और फिर छांटे और धुले हुए लेंस डालें। मिश्रण को फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ऊपर से एक ढक्कन रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
यदि वांछित है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों को पानी में जोड़ा जा सकता है। नमक नहीं डालना चाहिए क्योंकि यह लेंस को नरम होने से रोक सकता है।
4. लेंस की बनावट का परीक्षण करें
फोटो: नीना इवानोवा इवानोवा
बीस मिनट के बाद, उबलते पानी से कुछ लेंस निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें। कोशिश करो लेंस बनावट का परीक्षण करने के लिए। लेंस निविदा और कुछ हद तक दृढ़ होना चाहिए, लेकिन कुरकुरा नहीं होना चाहिए। यदि लेंस अभी भी वांछित स्तर पर नहीं है, तो एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और फिर से जांचें। इसे तब तक दोहराएं जब तक लेंस वांछित बनावट तक नहीं पहुंच जाता।
ध्यान दें: इसे मत भूलना हरे रंग की दाल नरम होने में 45 मिनट तक का समय लग सकता है। लाल और पीले रंग के लेंस इस दौरान जल्दी से विघटित हो जाएंगे खाना बनाना और अपना आकार बनाए रखने के बजाय एक प्यूरी बना लेंगे।
5. अब आप अपनी ज़रूरत की रेसिपी के अनुसार आगे बढ़ सकते हैं: सूप, स्टू, सलाद या कुछ और।
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