2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वे हजारों वर्षों से उगाए गए हैं। उन्हें युवा और बूढ़े दोनों प्यार करते हैं। सर्दियों के लिए खीरा निष्फल कर दिया जाता है, लेकिन खीरा ताजा होने पर सबसे स्वादिष्ट होता है। उनके बिना टैरेटर क्या होता और अगर वे नहीं होते तो शोप्सका सलाद का क्या होता।
आंखों के नीचे रूखी त्वचा और बैग से राहत पाने के अलावा खीरा और भी बहुत कुछ कर सकता है। सूजन के खिलाफ लड़ाई में उनके लाभ प्रभावशाली हैं। इनमें पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।
प्राचीन काल से, भारत में खीरे का उपयोग उपचार के लिए किया जाता रहा है। उनके गुणों में कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करना, शरीर को डिटॉक्सीफाई करना, चेहरे की रंगत और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है।
खीरे सामान्य तौर पर, स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं - खासकर गर्मियों के महीनों में। इसका कारण उनमें मौजूद पानी में है, लेकिन मानव शरीर के लिए मूल्यवान पोषक तत्व भी हैं।
ककड़ी का रस विटामिन ए और सी, साथ ही फोलिक एसिड में समृद्ध है। सब्जी के छिलके में फाइबर और खनिज मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम और फास्फोरस होते हैं। लेकिन खीरे में भी शरीर को शुद्ध करने की असाधारण क्षमता होती है। शरीर में यूरिक एसिड के उच्च स्तर के कारण होने वाली आमवाती स्थितियों में इनका रस बहुत प्रभावी होता है। खीरे के रस का नियमित सेवन करने से एक्जिमा और गाउट के उपचार में भी मदद मिलती है।
खीरे भारत से उत्पन्न हुए, जहां वे लगभग दस हजार वर्षों से उगाए गए हैं। प्राचीन मिस्र में, ग्रीस और रोम बहुत लोकप्रिय थे, और उनका उपयोग भोजन तक ही सीमित नहीं था। उन्हें उनकी त्वचा के लाभों के लिए उच्च सम्मान में रखा गया था। फ्रांस के राजा लुई XIV को खीरे से इतना प्यार था कि अपने शासनकाल के दौरान उन्होंने उन्हें ग्रीनहाउस में उगाना शुरू कर दिया ताकि राजा की पसंदीदा सब्जी पूरे साल उनकी मेज पर रहे।
खीरे का भंडारण
क्योंकि वे गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, खीरे को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है ताकि उनकी ताजगी और पोषक तत्व न खोएं। यदि आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो वे दस दिनों तक ताजा रह सकते हैं। बस उन्हें दूर रखने से पहले उन्हें न धोएं।
कटे हुए खीरा एक बाउल में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें। इनका उपयोग दो दिनों तक किया जा सकता है।
कभी-कभी अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सब्जियों को नमकीन किया जाता है। हालांकि, खीरे को नमकीन बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह उन्हें बहुत नमकीन और रबड़ जैसा बनाता है, और जो तरल निकलता है, उसके साथ उनके उपयोगी खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो जाती है।
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