2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश बल्गेरियाई परिवारों के लिए अपने शीतकालीन मेनू में सायरक्राट रखना आम बात है। सौकरकूट व्यंजन का हर पारखी इसकी तैयारी से परिचित है। यह ज्ञात है कि इसे पेटार्च से खरीदना बेहतर है, जो अपनी गोभी की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, गोभी खुद को दृढ़ होने के लिए, जहां विभिन्न आकारों के डिब्बे और इसकी तैयारी की तकनीक खरीदने के लिए।
हालांकि, ऐसा होता है कि गर्मियों में भी बाहर गर्मी में भी हम सौकरकूट से तंग आ जाते हैं। अजीब तरह से, गर्म महीनों की गर्मी में, बहुत से लोग सूअर का मांस, बेकन या अन्य भारी खाद्य पदार्थों के साथ पकाया जाने वाला एक अच्छा सायरक्राट का सपना देखना शुरू कर देते हैं। और वास्तव में, इस मौसम के दौरान बाजारों में सभी प्रकार की ताजी और ताजी सब्जियों और फलों की उपलब्धता हमारे मेनू में विविधता नहीं लाने का कारण नहीं है।
वसंत और गर्मियों के महीनों के लिए काफी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां गोभी। उदाहरण के लिए, गर्मियों में कई गृहिणियां बेल के पत्तों या गोदी से भरवां मिर्च या सायरक्राट पर जोर देती हैं। फिर गर्मी के बीच में गोभी का सरमा तैयार करना अजीब क्यों है?
इसका कारण मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि वर्ष के इस समय में सौकरकूट को खोजना मुश्किल है। आजकल, कई खुदरा श्रृंखलाएं डिब्बाबंद सौकरकूट की पेशकश करती हैं, लेकिन अगर हम इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाना चाहते हैं, तो इसकी देखभाल स्वयं करना अच्छा है। अन्य सभी समस्याओं की तरह, कई विकल्प हैं।
अगर हम गर्मियों में गोभी सरमा या सौकरकूट से तैयार कोई अन्य व्यंजन खाने की संभावना देखते हैं, तो इसे सर्दियों में तैयार करना अच्छा है।
एक बार जब हम सौकरकूट के साथ कैन भर चुके हैं और यह खपत के लिए बिल्कुल तैयार है, तो हम कुछ गोभी निकाल सकते हैं और उन्हें जार में डिब्बाबंदी के लिए तैयार कर सकते हैं, जो नसबंदी द्वारा गोभी को लंबे समय तक बरकरार रखेगी।
ऐसा करने के लिए, गोभी के पत्तों को अलग किया जाना चाहिए और तंग रोल में रोल किया जाना चाहिए। इस प्रकार, उन्हें जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से भरा जाता है और लगभग 25 से 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
यदि आप अभी भी सर्दियों में इस प्रक्रिया को करना भूल गए हैं - फिर भी चिंता न करें। आप साल के किसी भी समय ताजी गोभी खरीद सकते हैं, इसे लगभग 5-7 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जिसमें आपने अपने स्वाद के लिए सिरका मिलाया है।
इसे नींबू के रस से भी बदला जा सकता है, और यदि आप गोभी को एशियाई स्वाद के साथ पकाना चाहते हैं, तो आप सादे सिरका या नींबू के रस को बेलसमिक सिरका से बदल सकते हैं।
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