2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम अक्सर यह जाने बिना खाना पकाने के बर्तन खरीद लेते हैं कि जिन सामग्रियों से उन्हें बनाया जाता है वे हानिकारक हैं या नहीं, कीमत द्वारा निर्देशित। सुरक्षित खाना पकाने के बर्तन और उन सामग्रियों का चयन कैसे करें जिनसे वे बने हैं?
स्टेनलेस स्टील के रसोई के बर्तन ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी हैं, खाना पकाने के दौरान उत्पाद अपने गुण, स्वाद और यहां तक कि विटामिन भी नहीं खोते हैं। वे पके हुए उत्पादों का दीर्घकालिक और विश्वसनीय भंडारण प्रदान करते हैं, और वे सुंदर भी होते हैं। हां, स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों में स्पष्ट रूप से फायदे हैं, लेकिन दुर्भाग्य से उनमें जो निकल होता है वह एक एलर्जेन होता है और त्वचा रोग का कारण बन सकता है। ऐसे कंटेनरों का इस्तेमाल बार-बार न करें।
तामचीनी व्यंजन भी काफी अच्छे हैं। उनमें आप बिना किसी डर के मैरिनेड और अचार भी बना सकते हैं और कोई भी खाना बना सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं। लेकिन इन जहाजों का एक मुख्य नुकसान उनकी नाजुकता है। जब तामचीनी वाले जहाजों को लापरवाही से संभाला जाता है, तो तामचीनी टूट जाती है और दरारें दिखाई देती हैं। उनके माध्यम से, नमी धातु में प्रवेश करती है और जंग शुरू होती है। तो, स्टेनलेस स्टील के किनारे के साथ तामचीनी व्यंजन खरीदना बेहतर है जो जंग को रोकता है।
चीनी मिट्टी के बरतन के लिए, प्राचीन काल से मिट्टी के बर्तनों में भोजन तैयार किया जाता रहा है। कोई भी मौजूदा सिरेमिक उत्पाद बेहतर होता है जब उच्च तापमान इसे मजबूत बनाता है। केवल बुरी बात यह है कि यह जल्दी से ग्रीस को अवशोषित कर लेता है जिसे धोना मुश्किल होता है। आधुनिक सिरेमिक जहाजों का एक और नुकसान उनकी अपेक्षाकृत उच्च कीमत है। दुर्भाग्य से, आप बाजार पर गैर-मानक सिरेमिक पा सकते हैं, लेकिन यह गर्मी प्रतिरोधी नहीं है।
एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों में, मसालेदार और खट्टे व्यंजन पकाने, स्टू न करने, सब्जियां भूनने या दूध उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। हल्का गर्म करने पर भी कमजोर अम्ल और क्षार भी एल्युमिनियम को नष्ट कर हमारे भोजन तक पहुंच जाते हैं। अंत में: एल्युमिनियम के पैन में पकाएं लेकिन उनमें डिश को स्टोर न करें।
टेफ्लॉन एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग है, लेकिन यह व्यंजन की सतह से 200 डिग्री सेल्सियस पर वाष्पित होने लगती है। मानव शरीर पर टेफ्लॉन धुएं के प्रभाव का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन टेफ्लॉन जहाजों का उत्पादन करने वाले उद्यमों के श्रमिकों के साथ-साथ सभ्यता की इस उपलब्धि का सक्रिय रूप से उपयोग करने वाली गृहिणियों के बीच दर्दनाक प्रतिक्रियाओं के मामले हैं, इसे ध्यान में रखें!
सिलिकॉन लोचदार है और तापमान +280 डिग्री तक प्रतिरोधी है। आप इसे ओवन, माइक्रोवेव और बेक मीट और फिश में इस्तेमाल कर सकते हैं और यहां तक कि इसमें खाना भी फ्रीज किया जा सकता है। सिलिकॉन एक अक्रिय सामग्री है, जंग या विघटित नहीं करता है, गर्म और बर्फ उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करता है। आपने सिलिकॉन कंटेनर से जो तैयार किया है उसे आप आसानी से निकाल सकते हैं। चिकनी सतह में प्राकृतिक जलन-रोधी गुण होते हैं। लेकिन सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि रसोई में उपयोग के बाद, इसे कॉम्पैक्ट रूप से मोड़ा जा सकता है, और अगली बार जब इसका उपयोग किया जाता है, तो यह अपने मूल आकार में आ जाता है।
कच्चा लोहा व्यंजन न लिखें। हालांकि वे भारी होते हैं, उनमें पका हुआ खाना जलता नहीं है, धीरे-धीरे गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है।
प्लास्टिक के कंटेनर बहुत सुविधाजनक हैं। लेकिन आप उनमें खाना नहीं बना सकते - प्लास्टिक पिघल जाता है। ऐसे कंटेनरों में खाना ले जाना या माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना बहुत सुविधाजनक होता है।
लेकिन आपको मेलामाइन वाले प्लास्टिक के कंटेनरों से सावधान रहना होगा - उन्हें न खरीदें! मेलामाइन में फॉर्मलाडेहाइड होता है, जिसे गर्म पानी की बातचीत के तहत भोजन में उत्सर्जित किया जा सकता है। फॉर्मलडिहाइड कार्सिनोजेन्स में से एक है - यह आंखों, गले, त्वचा और फेफड़ों में गंभीर जलन पैदा करता है।
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