सी बास

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सी बास / मोरोन लैब्राक्स /, जिसे समुद्री भेड़िया भी कहा जाता है, एक चपटी और बाद में लम्बी चांदी के शरीर वाली एक शिकारी समुद्री मछली है। समुद्री बास का पिछला भाग गहरे हरे रंग का होता है, पेट सफेद होता है, और इसके किनारे चांदी के होते हैं। गिल कवर में दो स्पाइक्स और एक डार्क स्पॉट होता है। समुद्री बास के मुंह में बड़े ब्रश दांत होते हैं। समुद्री बास का अधिकतम वजन 12 किलो और अधिकतम लंबाई 90 सेमी है।

सी बास मुख्य रूप से अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर में वितरित किया जाता है। मछली काला सागर के लिए एक दुर्लभ प्रजाति है। सामान्य तौर पर, समुद्री बास काला सागर में पाई जाने वाली सबसे बड़ी मछलियों में से एक है, लेकिन साथ ही सबसे दुर्लभ में से एक है। अकेले रहता है या छोटे झुंड बनाता है। सी बास वसंत या गर्मियों में समुद्र में या नदियों की निचली पहुंच में प्रजनन करता है।

सी बास समुद्र की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है। इसका मांस मध्यम तैलीय और घना होता है। जंगली समुद्री बास का मांस मोटा होता है, लेकिन दूसरी ओर यह मजबूत और स्वादिष्ट होता है। खेती समुद्री बास मोटा है, लेकिन ज्यादा सांस और स्वाद के बिना।

सी बेस पहली बार अमेरिकी स्टोर्स में ब्रांज़िनो नाम से दिखाई दिया। यह एक दशक से भी कम समय पहले अमेरिकी रेस्तरां के मेनू में दिखाई दिया, जब यह पूरे यूरोप में काफी लोकप्रिय हो गया।

समुद्री बास की संरचना

१०० ग्राम ताजा समुद्री बास इसमें 125 किलो कैलोरी, 24 ग्राम प्रोटीन, 54 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0.7 ग्राम संतृप्त वसा, 2.6 ग्राम वसा, 0.4 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।

समुद्री बास का चयन और भंडारण

समुद्री बास के कोमल और रसदार मांस में तेज सुगंध और स्वाद होता है। आमतौर पर हमारे बाजारों में इसे साबुत और ठंडा किया जाता है। जब आप पूरा खरीदते हैं समुद्री बास, इसे बर्फ पर रखा जाना चाहिए। मछली और समुद्री बास की अन्य प्रजातियों की तरह, आंखें बादल नहीं, बल्कि ताजा और उज्ज्वल होनी चाहिए।

साफ किए गए नमूनों को चुनें, क्योंकि इसके गुच्छे असंख्य हैं और निकालना बहुत मुश्किल है, और खाना पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। अगर आप फ़िललेट्स या कटलेट खरीदते हैं समुद्री बास, त्वचा के बिना उन से बचें, क्योंकि यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह वास्तव में समुद्री बास है या नहीं।

कुकिंग सी बेस

ताजा समुद्री बास पन्नी में स्टीमिंग, ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है। सी बास एक बहुत ही स्वादिष्ट त्वचा वाली मछली है जिसे साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि तलने और बेक करने पर यह बहुत कुरकुरे हो जाती है।

पकाने से पहले मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि उसकी आंखें और गलफड़े पूरी तरह से हटा दिए गए हैं, क्योंकि मछली हमेशा अच्छी तरह से साफ नहीं होती है। गलफड़े एक अप्रिय कड़वा स्वाद देते हैं, जिसके लिए उन्हें अनिवार्य रूप से हटाने की आवश्यकता होती है। छोटे नमूने प्लेट या तवे पर सेंकने के लिए उपयुक्त होते हैं।

गर्मी उपचार के बाद समुद्री बास की हड्डियों को सबसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है, क्योंकि मांस में वसा कम होता है और खाना पकाने के दौरान टूटता नहीं है। दक्षिणी यूरोपीय व्यंजन लहसुन के साथ समुद्री बास पसंद करते हैं, और एक क्लासिक फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार, इसे डिल के साथ तैयार किया जाता है।

हम आपको ओवन में समुद्री बास के लिए एक आसान और क्लासिक नुस्खा पेश करेंगे।

आवश्यक उत्पाद: 2 पीसी। समुद्री बास, रस और 1 नींबू का छिलका, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 3 लौंग लहसुन, अजवायन के फूल, काली मिर्च, नमक।

बनाने की विधि: मछली को साफ और धोया जाता है। यह अंदर और बाहर नमकीन होता है। एक छोटी कटोरी में नींबू का रस, जैतून का तेल, नींबू का छिलका, लहसुन, काली मिर्च मिलाएं। एक चिकनी चटनी प्राप्त होने तक मैश करें।

समुद्री बास को पन्नी की एक बड़ी शीट में लपेटा जाता है और तह करने से पहले, प्रत्येक को परिणामस्वरूप सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है। अजवायन डालें और पन्नी को अच्छी तरह से लपेटें ताकि सॉस खत्म न हो। पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। हल्की सजावट के साथ परोसें।

सी बास यह विभिन्न भूमध्यसागरीय मसालों और गार्निश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - लहसुन, जैतून का तेल, टमाटर और टमाटर का पेस्ट, अजवायन के फूल, लाल मिर्च। समुद्री बास के लिए उपयुक्त पूर्वी मसाले अदरक, तिल, मिर्च हैं।

का स्वाद समुद्री बास सफेद शराब, बीयर, सौंफ की सुगंध वाले सभी अल्कोहल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक वास्तविक क्लासिक, हालांकि, ठंडे रिस्लीन्ग के साथ संयोजन करना है।

समुद्री बास के लाभ

समुद्री बास, अधिकांश मछलियों की तरह, स्वास्थ्य के लिए अत्यंत उपयोगी और मूल्यवान भोजन है। इसमें आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो कई गंभीर बीमारियों से बचाता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

सी बास में वसा कम होती है, जो इसे आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है। सप्ताह में कम से कम एक बार मछली का सेवन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने के जोखिम को कम करता है, इस प्रकार हृदय रोग के जोखिम को काफी कम करता है।