2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बल्गेरियाई व्यंजनों में संबंधित व्यंजन के स्वाद के लिए व्यंजनों की स्टफिंग एक पारंपरिक विधि है। स्टफिंग को सब्जी या पशु वसा से तैयार किया जाता है और इस प्रकार भोजन के स्वाद में सुधार होता है, जिससे इसे एक विशिष्ट सुगंध मिलती है।
पहले प्रकार की स्टफिंग के लिए आवश्यक उत्पाद हैं प्याज, लाल मिर्च, आटा, तेल। यह दाल और बीन्स के लिए उपयुक्त है।
एक पैन में फैट गरम करें, फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालकर उबाल लें। फिर पपरिका डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और एक पेस्ट बनने तक मिलाएँ। स्टफिंग को डिश में डालें।
यह तथाकथित है कठोर दोहन। एक नरम स्टू भी होता है, जो अधिक उपयोगी माना जाता है। इसे टमाटर के पेस्ट, टमाटर, अजवाइन, गाजर, अजमोद से बनाया जाता है। सबसे पहले बारीक कटे हुए प्याज को गरम फैट में उबाल लें, और फिर टमाटर या टमाटर का पेस्ट, गाजर और अजमोद डालें।
फिर डिश से लाल मिर्च और शोरबा डालें। अंत में, टोस्ट को सुनहरे आटे में डालें, जो थोड़े ठंडे पानी से पतला होता है।
नरम स्टफिंग हानिकारक नहीं होती है और डिश को सुखद स्वाद और सुगंध देती है।
पकवान को बिना आटे के फ्राई किया जा सकता है, और लाल मिर्च को पहले से गरम वसा में रंगने के लिए जोड़ा जा सकता है।
ज्यादातर सूप लाल मिर्च और आटे से बनाए जाते हैं। कुछ मामलों में, पहले प्याज को भूनें, फिर आटे को सुनहरा होने तक और अंत में लाल मिर्च को भूनें। ध्यान रहे कि मिर्च को ज्यादा काला न करें, क्योंकि यह कड़वी होने लगती है।
विभिन्न हल्के सॉस तैयार करने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन में आटा भूनने का उपयोग किया जाता है।
आप एक संयुक्त स्टफिंग बना सकते हैं, जो वसा, आटा और सब्जियों से तैयार की जाती है। सब्जियों को भूनें, फिर आटा डालें, जिसे 3-4 मिनट के लिए भूनना चाहिए। पेपरिका और पानी या शोरबा में हिलाओ।
यदि आप दलिया तलना चाहते हैं, तो आटे को वसा में सुनहरा होने तक तल कर और धीरे-धीरे तरल के साथ लगातार हिलाते हुए इसे पतला करके तलना बनाया जाता है।
तरल सब्जी दलिया के लिए मशरूम या सब्जियों का काढ़ा है, चिकन दलिया के लिए शोरबा और दूध दलिया के लिए दूध है। ध्यान रहे कि मैदा न जले।
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