2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आर्टिचोक एक बहुत ही प्राचीन फसल है जो मूल रूप से अपने सुंदर रंगों के लिए उगाई जाती थी जो यूरोपीय राजाओं और रईसों के घरों को सजाते थे।
आर्टिचोक को प्राचीन मिस्र से जाना जाता है - लक्सर के मंदिरों में से एक के स्तंभों पर आर्टिचोक की संरक्षित छवियां हैं, जो इस बात की गवाही देती हैं कि मिस्रियों ने सदियों से इस संस्कृति की खेती की है।
एक बार जब यूरोपीय लोगों को पता चला कि आर्टिचोक खाया जा सकता है, तो वे अभिजात वर्ग के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गए, और इसके बिना, राजा और रईस मेज पर नहीं बैठते थे।
आर्टिचोक को एक उत्तम लाड़ माना जाता है। अपरिपक्व पुष्पक्रमों के मांसल आधार का उपभोग तब किया जाता है जब वे अपने ऊपरी भाग में घुलना शुरू कर देते हैं।
पुष्पक्रम से कांटों और कोर के सख्त हिस्से को हटा दिया जाता है, बाकी का सेवन कर लिया जाता है। अगर आप कच्चे आटिचोक ट्राई करते हैं तो इसका स्वाद आपको कच्चे अखरोट के स्वाद की याद दिला देगा।
पौधा बहुत उपयोगी है - इसमें विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 3, कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।
आर्टिचोक सलाद में एक योजक के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है। पके हुए का उपयोग सलाद में भी किया जाता है, इसका उपयोग सॉस, प्यूरी और डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है, और फूल, जब खुले होते हैं, तो व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
अजीबोगरीब पौधे में एक विशेष पदार्थ सिलीमारिन होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कई गंभीर बीमारियों से बचाता है। मध्यम आकार के आटिचोक में 60 कैलोरी होती है।
लगभग 40 मिनट के लिए स्टू, नींबू के साथ स्प्रे करें, बाहरी पत्तियों को छीलें और पत्तियों के नीचे की स्वादिष्ट त्वचा, साथ ही कोर के स्वादिष्ट नरम हिस्से को खाएं।
आटिचोक एक आहार सब्जी है, बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होती है और गठिया में उपयोगी होती है। आर्टिचोक लीवर और किडनी के लिए अच्छा है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।
आर्टिचोक रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड को कम करता है। मूत्र प्रणाली की समस्याओं के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस, कब्ज, सोरायसिस के कुछ रूपों में आटिचोक का सेवन करना उपयोगी होता है।
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