मेपल सिरप: स्वस्थ या नहीं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मेपल सिरप एक लोकप्रिय प्राकृतिक स्वीटनर है जिसे चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक कहा जाता है। हालांकि, इनमें से कुछ दावों के पीछे के विज्ञान को देखना जरूरी है।

यह लेख बताता है कि मेपल सिरप स्वस्थ है या नहीं।

मेपल सिरप क्या है?

मेपल सिरप परिसंचारी द्रव या चीनी के पेड़ के रस से बनाया जाता है। उत्तरी अमेरिका में इसका सेवन कई सदियों से किया जाता रहा है। दुनिया की 80% से अधिक आपूर्ति पूर्वी कनाडा के क्यूबेक प्रांत में की जाती है।

मेपल सिरप के उत्पादन में दो मुख्य चरण हैं:

1. मेपल के पेड़ में एक छेद ड्रिल करें ताकि उसका रस एक कंटेनर में डाला जा सके;

2. रस को तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, एक गाढ़ा मीठा छोड़ दें सिरप जिसे बाद में अशुद्धियों को दूर करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है।

अंतिम उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों को मीठा करने के लिए किया जा सकता है।

सारांश:

मेपल सिरप डाउनलोड करके किया जाता है मेपल के पेड़ का रस, फिर एक मोटी चाशनी प्राप्त करने के लिए रस को उबाल लें। अधिकांश मेपल सिरप का उत्पादन पूर्वी कनाडा में होता है।

अलग-अलग डिग्री में उपलब्ध है।

कई अलग-अलग हैं मेपल सिरप का प्रकार, उनके विशिष्ट रंग से प्रतिष्ठित। वर्गीकरण एक देश से दूसरे देश में भिन्न हो सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, मेपल सिरप को कक्षा ए, बी और बी के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

- कक्षा तीन समूहों में वर्गीकृत किया गया है: हल्का एम्बर, मध्यम एम्बर और गहरा एम्बर;

- कक्षा बी सबसे काला सिरप उपलब्ध है।

गहरे रंग के सिरप फसल के मौसम में बाद में निकाले गए रस से बनाए जाते हैं। उनके पास एक मजबूत मेपल स्वाद होता है और आमतौर पर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि हल्के वाले सीधे पेनकेक्स जैसे खाद्य पदार्थों पर उपयोग किए जाते हैं।

मेपल सिरप खरीदते समय खाने के लेबल को ध्यान से पढ़ें। इस तरह आपको असली मेपल सिरप मिलेगा - न केवल मेपल के साथ सिरप, जिसे परिष्कृत चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ लोड किया जा सकता है।

सारांश:

रंग के आधार पर कई अलग-अलग प्रकार के मेपल सिरप हैं। क्लास बी सबसे गहरा है और सबसे मजबूत मेपल स्वाद समेटे हुए है।

मेपल सिरप में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं - लेकिन चीनी में उच्च होता है।

यह क्या उत्सर्जित करता है मेपल सिरप परिष्कृत चीनी इसके खनिज और एंटीऑक्सीडेंट हैं।

लगभग 1/3 कप (80 मिली) शुद्ध मेपल सिरप में शामिल हैं:

कैल्शियम: RDI का 7%

पोटेशियम: RDI का 6%

आयरन: आरडीआई का 7%

जिंक: RDI का 28%

मैंगनीज: R&D. का १६५%

हालांकि मेपल सिरप कुछ खनिजों, विशेष रूप से मैंगनीज और जस्ता की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है, इसमें बहुत अधिक चीनी भी होती है। मेपल सिरप लगभग 2/3 सुक्रोज है - 1/3 कप (80 मिली) लगभग 60 ग्राम चीनी देता है। अतिरिक्त चीनी दुनिया की कुछ सबसे बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का एक प्रमुख कारण हो सकता है, जिसमें मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग शामिल हैं।

यह तथ्य कि मेपल सिरप इसमें कुछ खनिज होते हैं, यह खाने का एक बहुत बुरा कारण है, इसकी उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए। ज्यादातर लोग पहले से ही बहुत अधिक चीनी खाते हैं।

इन खनिजों को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाना है। यदि आप संतुलित आहार खाते हैं, तो इनमें से कुछ पोषक तत्वों के गायब होने का जोखिम बहुत कम होता है।

इसके अलावा, उच्च शर्करा का स्तर आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। ऐसे में मेपल सिरप रेगुलर शुगर से बेहतर विकल्प हो सकता है।

मेपल सिरप का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 54 है। तुलनात्मक रूप से, चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 65 है। इसका मतलब है कि मेपल सिरप नियमित चीनी की तुलना में रक्त शर्करा को अधिक धीरे-धीरे बढ़ाता है।

सारांश:

मेपल सिरप में मैंगनीज और जस्ता जैसे खनिजों की एक छोटी मात्रा होती है। हालांकि, इसमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है।

मेपल सिरप कम से कम 24 एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।मुक्त कणों के कारण होने वाली ऑक्सीडेटिव क्षति को उम्र बढ़ने और कई बीमारियों के तंत्र में से एक माना जाता है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं और ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकते हैं, कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि मेपल सिरप एंटीऑक्सिडेंट का एक योग्य स्रोत है। मेपल सिरप में 24 अलग-अलग एंटीऑक्सीडेंट पाए गए हैं। गहरे रंग के सिरप, जैसे कि कक्षा बी, हल्के वाले की तुलना में इनमें से अधिक लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में चीनी की तुलना में कुल एंटीऑक्सीडेंट सामग्री अभी भी कम है।

एक अध्ययन ने गणना की कि आहार में सभी परिष्कृत चीनी को वैकल्पिक मिठास के साथ बदलना जैसे कि मेपल सिरप, आपके कुल एंटीऑक्सीडेंट को उतना ही बढ़ा देगा जितना कि नट्स या फल खाने से।

यदि आपको अपना वजन कम करने या अपने चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करने की आवश्यकता है, तो सामान्य रूप से मिठास को मेपल सिरप के साथ बदलने के बजाय छोड़ना बेहतर है।

हालांकि मेपल सिरप में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन वे इसमें चीनी की उच्च खुराक की भरपाई नहीं करते हैं।

मेपल सिरप अन्य यौगिक प्रदान करता है। मेपल सिरप में कई संभावित लाभकारी पदार्थ देखे गए हैं। इनमें से कुछ यौगिक मेपल के पेड़ में मौजूद नहीं होते हैं, जब रस को उबालकर सिरप बनाया जाता है। उनमें से एक क्यूबेक है, जिसका नाम क्यूबेक के मेपल प्रांत के नाम पर रखा गया है। मेपल सिरप में सक्रिय यौगिक कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करने में मदद करते हैं और पाचन तंत्र में कार्बोहाइड्रेट के टूटने को धीमा कर सकते हैं।

हालांकि, ट्यूब अध्ययनों में पाए गए इन स्वास्थ्य प्रभावों की पुष्टि करने के लिए कोई मानव अध्ययन नहीं है। क्या अधिक है, ध्यान रखें कि अधिकांश मेपल सिरप अध्ययन, जो अक्सर भ्रामक शीर्षकों के साथ होते हैं, मेपल सिरप निर्माताओं द्वारा प्रायोजित होते हैं।

सारांश:

हालांकि मेपल सिरप में कुछ पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। सब्जियों, फलों और असंसाधित पशु खाद्य पदार्थों जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों की तुलना में मेपल सिरप पोषक तत्वों का एक बहुत ही खराब स्रोत है।

शुद्ध, गुणवत्ता वाले मेपल सिरप के साथ परिष्कृत चीनी को बदलने से शुद्ध स्वास्थ्य लाभ होने की संभावना है, लेकिन इसे अपने आहार में शामिल करने से चीजें और भी खराब हो जाएंगी।

मेपल सिरप नारियल चीनी के समान चीनी का एक कम खराब संस्करण है। इसे निष्पक्ष रूप से स्वस्थ के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है।

यदि आप इसका सेवन करते हैं, तो इसे कम मात्रा में करना सबसे अच्छा है - जैसा कि सभी मिठास के साथ होता है।