मेपल सिरप

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मेपल सिरप चीनी का 100% विकल्प है, जिसे मधुमेह से पीड़ित लोग सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। हालांकि हमारे देश में अलोकप्रिय, मेपल सिरप को स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक उत्पादों में से एक माना जाता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभ ला सकता है।

संक्षेप में, मेपल सिरप चीनी मेपल के रस से प्राप्त एक स्वीटनर है, क्योंकि एक अच्छे और गुणवत्ता वाले सिरप में लकड़ी का हल्का और विनीत स्वाद होता है। मनुष्यों ने पहली बार मेपल सिरप कब और कैसे प्राप्त किया, यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन इस बात के प्रमाण हैं कि क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा नई दुनिया की खोज से पहले भी, भारतीयों ने उसी तकनीक द्वारा उत्पादित मेपल सिरप का इस्तेमाल किया था, जैसा कि आज है।

इतिहास इस तथ्य को भी बरकरार रखता है कि 18 वीं शताब्दी में मेपल चीनी का उत्पादन लगभग बंद हो गया था और काफी कम हो गया था, क्योंकि उस समय गन्ने के वितरण और बड़े पैमाने पर खेती में उछाल आया था। जादुई मेपल के रस के विपरीत, चुकंदर चीनी बहुत सस्ता निकाला जाता है।

कनाडा वह देश है जहां मेपल सिरप एक ट्रेडमार्क है। किसी भी मामले में, चीनी मेपल केवल उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है, और कनाडाई मेपल सिरप को सबसे अच्छा और कई स्वास्थ्य लाभों के साथ माना जाता है। मेपल सिरप वर्गीकरण के 3 प्रकार हैं: कक्षा 1 (अतिरिक्त प्रकाश), जिसे "एए", लाइट (प्रकाश) - "ए", मध्यम वर्ग - "बी", एम्बर (एम्बर) - "सी" और डार्क (अंधेरा) - "डी"

दिलचस्प बात यह है कि कनाडा के क्यूबेक प्रांत में दुनिया के 80% मेपल सिरप का उत्पादन होता है। मेपल का रस आमतौर पर शुरुआती वसंत में, फरवरी के अंत और अप्रैल के अंत में एकत्र किया जाता है। सबसे मीठा मेपल सिरप मार्च में प्राप्त होता है, क्योंकि तब पेड़ों को पत्ती की कलियों के साथ छिड़का जाता है, दिन के दौरान तापमान शून्य से ऊपर होता है, और रात में - शून्य से नीचे।

मेपल सिरप पूरी तरह से वसा से मुक्त है और जैविक उत्पाद, हालांकि काफी मीठा है, एक आहार उत्पाद है। मेपल सिरप अपने सभी खाना पकाने के अनुप्रयोगों में चीनी का 100 प्रतिशत विकल्प है।

मेपल सिरप उत्पादन तकनीक

इस उपयोगी और स्वादिष्ट तरल का निष्कर्षण अनादि काल से लेकर आज तक एक सरल तकनीक का अनुसरण करता है। पेड़ के तने में 1.5 सेमी व्यास और 5 सेमी की गहराई के साथ छेद ड्रिल किए जाते हैं। उनमें ट्यूब डाली जाती हैं, जिसके माध्यम से मीठा रस सीधे आवश्यक जहाजों में बहता है। इस जूस में 96 प्रतिशत पानी होता है।

इस तरह से एकत्र किए गए मेपल के रस को गाढ़ा करने के लिए, इसे वाष्पित किया जाना चाहिए और अंत में असली मेपल सिरप प्राप्त होता है, और वाष्पीकरण के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई चीनी, संरक्षक, रंग या स्वाद नहीं मिलाया जाता है। 40 लीटर मेपल जूस से औसतन लगभग 1 लीटर मेपल सिरप या सॉफ्ट मेपल शुगर प्राप्त होता है।

मेपल सिरप की संरचना

उपयोगी मेपल सिरप में वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है। हानिकारक सुक्रोज के बजाय, इसमें लकड़ी से बना मीठा ग्लूकोज और बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

मेपल सिरप की संरचना में फाइटोहोर्मोन और विशेष रूप से एब्सिसिक एसिड की उच्च सांद्रता पाई जाती है। क्लास सी मेपल सिरप में क्लास ए सिरप की तुलना में कम विटामिन और खनिज होते हैं क्योंकि क्लास ए सिरप पहले निकाला जाता है, उसके बाद क्लास सी सिरप होता है।

इंडेक्स ए के साथ मेपल सिरप की विशेषता यह है कि यह इतना मीठा नहीं है और इसमें आहार संबंधी गुण हैं। सामान्य तौर पर, मेपल सिरप कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम और विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सी में बहुत समृद्ध है। मेपल सिरप प्राकृतिक मूल के खनिजों जैसे जस्ता, थायमिन और कैल्शियम और कई अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में समृद्ध है जो हैं हमारे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत उपयोगी है।

मेपल सिरप का चयन और भंडारण

क्लास सी मेपल सिरप क्लास ए की तुलना में अधिक महंगा है। मैजिक ड्रिंक से चुनते समय, कीमत के अलावा, बनावट और रंग द्वारा निर्देशित होना अच्छा है।बोतल को देखें - इसमें तरल बिना किसी तलछट के पारभासी होना चाहिए और इसका रंग गहरा एम्बर होना चाहिए।

एक बार जब आप मेपल सिरप की बोतल खोलते हैं, तो इसे ठंडे स्थान पर टोपी के साथ कसकर बंद रखना सुनिश्चित करें। सिरप के गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। कक्षा ए के मेपल सिरप (250 मिलीलीटर) की एक बोतल की कीमत बीजीएन 20-21 के बारे में है। कक्षा सी बीजीएन 50-60 तक पहुंचती है।

मेपल सिरप का पाक उपयोग

अमेरिकी पेनकेक्स और मेपल सिरप का संयोजन एक वास्तविक क्लासिक है। हालाँकि, अच्छी खबर यह है कि मेपल सिरप को पेस्ट्री और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। चीनी के विकल्प के रूप में, मेपल सिरप का उपयोग पेय पदार्थों और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी में किया जाता है। क्लास ए की तुलना में, क्लास सी मेपल सिरप ज्यादा मीठा होता है और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कई केक, पेनकेक्स, केक, पाई और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है।

मेपल सिरप के फायदे

प्राकृतिक मेपल सिरप सिद्ध आहार गुणों के साथ एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। इसका उपयोग आहार में वजन घटाने, शरीर को शुद्ध करने और शरीर के वजन को कम करने के लिए किया जाता है। मेपल सिरप एक शक्तिशाली और प्रभावी उपाय माना जाता है, और यह कैंसर, मधुमेह और मोटापे को रोकने में भी बहुत प्रभावी है।

वैज्ञानिकों ने मेपल सिरप में 20 से अधिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक पाए हैं जो कैंसर को रोकने में प्रभावी हैं और इनमें मजबूत जीवाणुरोधी गुण हैं। इसमें फाइटोहोर्मोन और विशेष रूप से एब्सिसिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जो मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान करती है। मेपल सिरप में एंटीऑक्सिडेंट एक स्वस्थ जीवन शैली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और शरीर को उनके खतरनाक प्रभावों से बचाते हैं।

कनाडा के वैज्ञानिकों ने निश्चित रूप से साबित किया है कि मेपल सिरप मस्तिष्क, प्रोस्टेट, फेफड़ों में स्तन में कैंसर कोशिकाओं के विकास से लड़ने में सबसे प्रभावी है।

इस महत्वपूर्ण कार्य के अलावा, मेपल सिरप वजन घटाने के लिए कई आहारों द्वारा पसंद किया जाता है।

पिछले कुछ वर्षों में कई अध्ययनों ने एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मेपल सिरप के महत्व को साबित किया है। इसमें बड़ी मात्रा में ऐसे उपयोगी जस्ता और मैंगनीज होते हैं, और शरीर में उनकी कमी से सफेद रक्त कोशिकाओं की संख्या में कमी आती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी कमजोर करती है।

मेपल सिरप का सेवन पुरुष प्रजनन प्रणाली के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। मेपल सिरप में मौजूद जिंक प्रोस्टेट स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शोधकर्ताओं का दावा है कि महत्वपूर्ण खनिजों के अपर्याप्त सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। यही कारण है कि पुरुषों को आवश्यक खनिज मिलना चाहिए, और मेपल सिरप इसे करने का एक बहुत ही स्वादिष्ट तरीका है।

मेपल सिरप के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। यह हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है, फिर से इसकी संरचना में जस्ता की उच्च मात्रा के लिए धन्यवाद। मेपल सिरप में जिंक की मौजूदगी दिल को एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और अन्य हृदय संबंधी घटनाओं जैसी खतरनाक बीमारियों से बचाने का एक शानदार तरीका है। जिंक खराब कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों से भी बचाता है।

मेपल सिरप आहार

यह पता चला है कि मेपल सिरप प्रसिद्ध मास्टर शुद्ध आहार में मुख्य और निरंतर घटक है, जिसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, गर्म लाल मिर्च, मेपल सिरप और पानी शामिल है।

बेयॉन्से सहित एक या दो हॉलीवुड सितारों का दावा नहीं है कि इस आहार ने अपेक्षाकृत कम समय में उनके शरीर के लिए अद्भुत काम किया है। आहार जल्दी वजन कम करता है क्योंकि यह कीटनाशकों और रासायनिक खाद्य योजकों के शरीर को साफ करता है।

यह 7-10 दिन का नींबू आहार सफलतापूर्वक विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। आहार के दौरान प्राकृतिक खाद्य पदार्थ और पानी लिया जाता है और उपवास की आवश्यकता नहीं होती है। फल, सब्जियां और मछली की अनुमति है, 2 बड़े चम्मच घर का बना नींबू पानी। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 30 मिलीलीटर छना हुआ पानी और 2 चम्मच।ऑर्गेनिक मेपल सिरप, 1 चुटकी दालचीनी और एक चुटकी लाल मिर्च।

मेपल सिरप से नुकसान

हालांकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, मेपल सिरप में कुछ जोखिम भी होते हैं। हालांकि इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व और आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसका मतलब यह है कि यह मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। इसका सेवन अधिक मात्रा में नहीं बल्कि कम मात्रा में करना चाहिए ताकि इसका अधिक से अधिक लाभ उठाया जा सके।