2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मीसो एक पारंपरिक जापानी मसाला है। यह चावल, जौ या सोयाबीन को पानी, नमक और कोजिकिन मशरूम में भिगोकर किण्वित करके तैयार किया जाता है। आमतौर पर मिसो सोया से बनाया जाता है। परिणामी उत्पाद एक मोटी प्यूरी है। इसका उपयोग कई सॉस, टॉपिंग, मैरिनेड, सूप और मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ पारंपरिक जापानी में से एक की तैयारी के लिए किया जाता है।
मिसो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। इसने प्राचीन काल से प्रत्येक जापानी व्यक्ति की मेज पर एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। आज तक इसका उपयोग पारंपरिक और आधुनिक रसोई में किया जाता है, जैसा कि पहले से ही दुनिया भर में जाना जाता है और लोकप्रिय है।
मीसो यह आमतौर पर नमकीन होता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध किण्वन के दौरान जोड़े गए कई कारकों और उत्पादों पर निर्भर करता है। स्वाद और प्रयुक्त उत्पादों के अनुसार विभिन्न प्रकार होते हैं - नमकीन, मीठा, मिट्टी, फल, सुगंधित, आदि। सफेद मिसो (शिरोमिसो), ब्लैक मिसो (कुरोमिसो), रेड मिसो (अकामिसो) आदि हैं। मिसो किस्मों की एक बहुत बड़ी विविधता बाजार में उपलब्ध है।
मिसो के साथ सबसे आम नुस्खा एक जापानी तरल चमत्कार है - Miso सूप. इसे हर स्वस्थ जापानी का नाश्ता कहा जाता है और अतीत में शाही मोटरसाइकिल का पसंदीदा व्यंजन रहा है। इसके वफादार पारखी इसे दिन में कम से कम दो बार "पीते" हैं।
इसके स्वास्थ्य लाभ और पोषण गुण टोफू, मिसो पेस्ट, शीटकेक मशरूम और वाकम समुद्री शैवाल जैसे अवयवों के कारण होते हैं। वे शरीर को स्तन कैंसर के विकास से बचाते हैं, और खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और प्रत्येक सेवारत को ऊर्जा से चार्ज करते हैं।
इसके लाभकारी गुणों के अलावा, सूप वजन घटाने के लिए भी आदर्श है। यह अतिरिक्त वजन के खिलाफ सबसे अच्छा भोजन सहयोगी है।
Miso सूप
आवश्यक उत्पाद: 2 बड़े चम्मच। समुद्री शैवाल wakame, 1 सब्जी या चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच। सफेद मिसो, टोफू पनीर, 50 ग्राम शीटकेक मशरूम, कटा हुआ लीक, ½ बड़ा चम्मच। सोया सॉस।
तैयारी: वेकम को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। एक गहरे बर्तन में आधा लीटर पानी उबालें और शोरबा को अंदर घोलें। मशरूम डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
एक छोटी कटोरी में मिसो पेस्ट को कुछ चम्मच शोरबा के साथ मिलाएं। मिश्रण को पैन में डालें। बारीक कटा हुआ लीक और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और तुरंत परोसें।
डाइस्ड टोफू से सजाकर मिसो सूप परोसा जाता है। अंदर आप उबले हुए चावल की एक गेंद डाल सकते हैं - अगर वांछित।
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