पसंदीदा घर का बना अंडा क्रीम

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मिठाइयों के लिए हर किसी की अलग-अलग पसंद के बावजूद, कोई भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसे हल्की और फूली हुई क्रीम पसंद न हो। वे कन्फेक्शनरी में एक अलग सेक्शन में आते हैं, जिसमें अंडे की क्रीम सबसे आगे रहती है।

अंडा क्रीम सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। अंडे की बाध्यकारी क्षमता की खोज रोमनों ने की थी, जिन्होंने सबसे पहले अंडे के विभिन्न व्यंजनों में दूध और शहद के साथ उनका उपयोग किया था।

सदियों से, अंडे के कस्टर्ड पर निर्भर कई प्रतिभाशाली शेफ ने सैकड़ों व्यंजनों का विकास किया है। इनमें से सबसे लोकप्रिय फ्रेंच क्रीम ब्रुली, कारमेल क्रीम और बवेरियन क्रीम हैं। हालाँकि पहली नज़र में उन्हें तैयार करना आसान लग सकता है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं जिनके बिना आप अच्छा नहीं कर सकते।

क्रेम ब्रूले

सबसे लोकप्रिय फ्रेंच डेसर्ट में से एक, गुणवत्ता और वर्ग के लिए एक बेंचमार्क, यह क्रीम पहले से तैयार की जाती है और ठंडा खाया जाता है। मूल नुस्खा में, क्रीम केवल तरल क्रीम के साथ तैयार की जाती है। वर्षों से, हालांकि, रसोइयों ने पाया है कि यदि ताजा दूध जोड़ा जाता है, तो मिठाई एक समृद्ध और सघन स्वाद प्राप्त करती है।

एक और सूक्ष्मता फिलिंग है - सतह पर चीनी, जिसे कुकिंग गैस बर्नर से पिघलाया जाता है। यह गर्म कारमेल और कोल्ड क्रीम के बीच का अंतर है जो मिठाई को एक अनूठा स्वाद देता है।

दुग्ध शर्करा कस्टर्ड

यह वाला अंडा क्रीम कारमेल टॉपिंग के साथ तैयार, क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, जिस तरह से इसे परोसा जाता है, उसके कारण उल्टा हो जाता है। इसे अलग-अलग देशों में कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन अपने मूल फ्रांस में मूल नुस्खा का पालन किया जाता है।

इसमें इसे बनाने के लिए पूरे दूध का उपयोग किया जाता है, जबकि स्पेनिश समकक्ष में इसे गाढ़ा किया जाता है। अन्य सामग्री समान हैं - चीनी, अंडे और दूध। इसे पानी के स्नान में पकाते समय, मुख्य बात यह है कि पैन में पानी उबलता नहीं है ताकि क्रीम सजातीय और गाढ़ी हो जाए।

बवेरियन क्रीम

तीसरी क्लासिक फ्रेंच अंडा आधारित क्रीम बवेरियन है। इसकी संरचना में अंडे के अलावा जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम भी पाए जाते हैं। क्रीम को ठंडे मिठाई के रूप में, साथ ही केक और अन्य पास्ता में भरने के रूप में परोसा जाता है।

बवेरियन क्रीम की तैयारी में मुख्य बिंदु जिलेटिन का विघटन है। इसे उबालना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो इसके गेलिंग गुण नष्ट हो जाते हैं और यह अनुपयोगी हो जाता है। तैयार क्रीम में स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर मौसमी फल या चॉकलेट मिलाई जाती है।