सामन ट्राउट

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सामन ट्राउट मछली की एक संकर प्रजाति है जो यूगोस्लाव आनुवंशिकीविदों की एक टीम द्वारा कई वर्षों के प्रयासों का परिणाम है। सैल्मन ट्राउट वास्तव में अमेरिकी ट्राउट का एक अनुकूलित रूप है जो व्हाइट ड्रिन नदी की ऊपरी पहुंच में प्रजनन करता है।

जटिल क्रॉस के माध्यम से, वैज्ञानिक अमेरिकी और बाल्कन ट्राउट के साथ सामन का एक संकर प्राप्त करने में सक्षम हैं। कई वर्षों के चयन के बाद, उन्होंने एक ऐसी प्रजाति बनाने में कामयाबी हासिल की है जो पूर्व यूगोस्लाविया की नदियों और जलाशयों में स्वतंत्र रूप से प्रजनन करने में सक्षम है।

हमारे पड़ोसी की घटनाओं और कोसोवो में युद्ध के बाद, परियोजना को केवल दोस्पत के आसपास विकसित किया गया था, जहां कई वर्षों से हमारे मछुआरे सैल्मन ट्राउट के लिए स्टॉकिंग सामग्री का आयात कर रहे हैं।

सामन ट्राउट अप्रैल-मई की अवधि के दौरान प्रजनन करता है। वर्षों से, बल्गेरियाई विज्ञान अकादमी के वैज्ञानिकों की एक टीम डोस्पाट में सैल्मन ट्राउट का अवलोकन कर रही है। उन्होंने पाया कि मछली स्वाभाविक रूप से काफी सफलतापूर्वक प्रजनन करती है।

सामन ट्राउट के लक्षण

बाह्य सामन ट्राउट बाल्कन ट्राउट की प्रजनन क्षमता रखते हुए, अमेरिकी के सभी हॉलमार्क को सहन करता है, लेकिन वजन में तेजी से बढ़ता है और यहां तक कि सैल्मन की कुछ प्रजातियों के आकार तक पहुंच जाता है। सैल्मन ट्राउट साधारण ट्राउट से बड़ा होता है, इसका मांस गुलाबी (सैल्मन की तरह) होता है, इसमें हड्डियाँ कम और मांस अधिक होता है।

सामन ट्राउट हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है क्योंकि यह सामन से सस्ता है, लेकिन साथ ही यह अपने स्वाद के करीब है। हालांकि, कई रेस्तरां सैल्मन - सैल्मन ट्राउट के बजाय अपने ग्राहकों को बेचने की कोशिश करते हैं, लेकिन असली सैल्मन की कीमत पर।

हालांकि वे समान हैं, उनका स्वाद इतना करीब नहीं है और जो लोग नॉर्वेजियन व्यंजनों की कोशिश करते हैं, वे तुरंत फर्क कर सकते हैं। सैल्मन ट्राउट और सैल्मन एक ही रंग के होते हैं, लेकिन सैल्मन ट्राउट उतना चिकना नहीं होता है।

इसका लाल रंग चारा से प्राप्त होता है। सैल्मन का रंग उसके भोजन से प्राप्त होता है - छोटे केकड़े, मछली, झींगा, जिनमें कैरोटीन होता है और मछली एस्टैक्सैन्थिन वर्णक के कारण लाल रंग की हो जाती है।

कब सामन ट्राउट रंग भी इसी वर्णक से प्राप्त होता है, लेकिन इस मामले में यह पहले से ही चारे से प्राप्त होता है। कृत्रिम रूप से उठाए गए ट्राउट के स्वाद के लिए कई मुख्य कारक महत्वपूर्ण हैं - प्रजनन तकनीक, पानी की संरचना और भोजन की गुणवत्ता।

कुकिंग सैल्मन ट्राउट

सामन ट्राउट एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जाता है, और यह निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है कि जब तला हुआ या बेक किया जाता है, तो उसे वसा की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह तथाकथित तैलीय मछली के समूह में आती है।

हम आपको मसालों के साथ सामन ट्राउट के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं।

आवश्यक उत्पाद: सामन ट्राउट पट्टिका, नींबू का रस, तुलसी, अजवायन, सफेद मिर्च, नमक, डेविल और मार्जोरम। सजाने के लिए पके हुए आलू चाहिए।

बनाने की विधि: पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस और सुगंधित मसालों के साथ मौसम और सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक ग्रिल पैन या टेफ्लॉन पैन गरम करें और मछली को रखें - पहले अपनी वसा को छोड़ने के लिए त्वचा के साथ किनारे पर सेंकना और कुछ मिनट बाद दूसरी तरफ पलट दें। सुगंधित मछली को पके हुए आलू और एक गिलास ठंडी सफेद शराब के साथ परोसें।

अगला नुस्खा ग्रील्ड सामन ट्राउट के लिए है।

आवश्यक उत्पाद: सैल्मन ट्राउट (जितना आवश्यक हो), 1-2 नींबू, ताजा लहसुन की कुछ टहनी, सोआ, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल।

बनाने की विधि: मछली को साफ करके सुखा लें और तेज चाकू से दोनों तरफ से क्रॉस कट बना लें। ताजा नींबू का रस और बहुत कम जैतून का तेल छिड़कें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।मछली के उदर गुहा में नींबू के कुछ स्लाइस, ताजा सोआ और कटा हुआ ताजा लहसुन का हिस्सा डालें।

इसके अतिरिक्त थोड़ा सा डिल और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के। ताजा भंडारण के लिए उन्हें पन्नी के साथ कवर करें और ताजी सुगंध को अवशोषित करने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। ओवन में या ग्रिल पर बेक करें।

सामन ट्राउट के लाभ

इस प्रकार की मछली बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद अच्छी होती है। सामन ट्राउट तेलीय मछली के एक विशिष्ट प्रतिनिधि के रूप में, यह मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड में अत्यधिक समृद्ध है। मछली शरीर को आसानी से पचने योग्य और संपूर्ण प्रोटीन, खनिज, विटामिन प्रदान करती है। अच्छे को बढ़ाता है और साथ ही रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड अत्यंत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे कई गंभीर बीमारियों और स्थितियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं।

वे हृदय रोग, कैंसर, गठिया, मधुमेह, अवसाद और अल्जाइमर रोग को रोकते हैं। वे ऊर्जा के प्रवाह को तेज करते हैं और साथ ही ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को बढ़ाते हैं।

ये शरीर को फ्लू और सर्दी से बचाते हैं। मछली का नियमित सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छा होता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार की मछलियों में ओमेगा-3 फैटी एसिड सबसे अधिक मात्रा में होता है। स्वस्थ खाने के विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने की सलाह देते हैं।