2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शराब की ताकत इसकी तैयारी में प्रयुक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। किण्वन के दौरान, चीनी से अल्कोहल बनता है।
प्रति 1 लीटर में लगभग 20 ग्राम चीनी मिलाने से वाइन की ताकत लगभग 1 डिग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, 11 डिग्री के साथ शराब प्राप्त करने के लिए आपको प्रति लीटर तरल में 220 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।
फल में ही चीनी की एक निश्चित मात्रा होती है, इसलिए कुछ मामलों में कम मिलाया जाता है। जिस फल से शराब तैयार की जाएगी, उसमें चीनी की मात्रा पहले से ही पता होनी चाहिए ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि जोड़ा जाना है।
सफ़ेद वाइन एक निश्चित अम्लता होनी चाहिए - लगभग 6-7 ग्राम प्रति लीटर। किण्वन प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़कर अम्लता को नियंत्रित किया जाता है।
सेब का रस पानी से नहीं घुलता है, क्योंकि किण्वन के दौरान इसकी अम्लता अपने आप कम हो जाती है। स्वस्थ, पके और अधिमानतः ताजे चुने हुए फलों का उपयोग किया जाता है।
रस और बाद में शराब को प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, उनका हवा के साथ जितना संभव हो उतना कम संपर्क होना चाहिए और किसी भी मामले में धातु, विशेष रूप से जस्ता के साथ नहीं होना चाहिए।
फलों से रस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करके प्राप्त किया जाता है, जिसके हिस्सों को एसिड-प्रतिरोधी वार्निश के साथ कवर किया जाता है या उन्हें लकड़ी के हथौड़े से लकड़ी के कुंड या बाल्टी में कुचल दिया जाता है।
किण्वन के लिए, रस को एक तामचीनी, मिट्टी या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। वहां इसका तापमान 8-10 डिग्री बढ़ जाता है। वाइन यीस्ट के लिए ओवरहीटिंग खतरनाक है, इसलिए इसे 18-20 डिग्री के तापमान के साथ ठंडी जगह पर रखना चाहिए और 25 डिग्री से ज्यादा नहीं।
3-4 दिनों के बाद किण्वन स्पष्ट रूप से कम हो जाता है। यह तब होता है जब पानी में घुली चीनी को दूसरी बार मिलाया जाता है। एक हफ्ते के बाद, चीनी का आखिरी हिस्सा डालें।
तैयार शराब को बोतलों में डाला जाता है और लगभग एक महीने के लिए तहखाने या अन्य उपयुक्त स्थान पर छोड़ दिया जाता है ताकि यह हल्का हो सके और अपना असली रंग प्राप्त कर सके।
सिफारिश की:
व्हाइट वाइन कैसे परोसें और सेवन करें?
परोसते समय सफेद शराब के लिए उपयुक्त तापमान, गुणवत्ता के आधार पर, 8 से 12 C तक होता है। युवा तीक्ष्ण मदिरा को गुनगुना पिया जाता है - 8 से 10 डिग्री तक। उच्च गुणवत्ता और मूल बोतलबंद वाइन को 10 से 12 डिग्री के तापमान पर पेश किया जाना चाहिए। यदि वाइन इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, तो इसे ठंडे पानी के नीचे ठंडे बर्तन में रखना और बर्फ के कुछ टुकड़े डालना आवश्यक है ताकि वांछित तापमान कुछ ही मिनटों में पहुंच जाए। अचानक तड़के, जिसे स्ट्राइकिंग (रैपिड कूलिंग) कहा जाता है, क
हंस की तैयारी में पाक संबंधी सूक्ष्मताएं
हंस को लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है। जांच लें कि यह एक कुकिंग नीडल या स्क्यूवर से अच्छी तरह से पक गया है, जिसे हंस जांघ में डाला गया है। यदि यह मांस के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरता है, तो हंस अच्छी तरह से पकाया जाता है। जब एक भरवां हंस दम किया जाता है, तो इसे नमकीन किया जाता है और ओवन के सबसे निचले स्तर पर रखा जाता है, जिसकी पीठ पर पक्षी होता है। पिघले हुए वसा के साथ बूंदा बांदी, अधिमानतः हंस से ही, लेकिन अगर पक्षी मोटा नहीं है, तो चरबी या तेल का उपयोग किया जा सकता ह
Okroshka . की तैयारी में पाक संबंधी सूक्ष्मताएं
का नाम ओक्रोशका रूसी से आता है। यह एक पारंपरिक रूसी ठंडा सूप या सलाद है जो हमारे टैरेटर जैसा दिखता है। इसका नाम "क्रोशिट" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है - छोटे टुकड़ों को तोड़ना। इसे गर्मियों के महीनों के दौरान पसंद किया जाता है क्योंकि यह ठंडा, तृप्त और बिना वजन के होता है। ओक्रोशका के दो मुख्य प्रकार हैं - खमीर के साथ और केफिर के साथ। हमारे देश में उत्पादों को ढूंढना अभी भी मुश्किल है, इसलिए उन्हें वैकल्पिक के साथ बदला जा सकता है। टैरेटर के विपरीत, जो क
घर के बने बैगूलेट्स की तैयारी में पाक संबंधी सूक्ष्मताएं
होम वर्क बैगूएट्स रोटी के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। लम्बी या गोल - कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस आकार में तैयार करते हैं, वे हमेशा ताजा रहेंगे, एक कुरकुरी परत और एक नरम, भुलक्कड़ वातावरण के साथ। आवश्यक उत्पाद 2 टुकड़ों के लिए:
गर्म ब्रांडी की तैयारी में सूक्ष्मताएं
ब्रांडी एक पारंपरिक बल्गेरियाई मादक पेय है। इसे कई तरह के फलों, सब्जियों, अनाजों से बनाया जा सकता है और ज्यादातर लोग इसे घर पर ही पैदा करते हैं। यह हमारे देश में न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि गर्म के रूप में भी जाना जाता है। मुल्तानी शराब की तरह, आपके शरीर को गर्म करने के लिए गर्म ब्रांडी बनाई जाती है और ठंड के परिणामस्वरूप होने वाली सभी बीमारियों को "
