2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजवायन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है। चाहे सूखा हो या ताजा, यह कई व्यंजनों को अपनी समृद्ध लेकिन नाजुक सुगंध देता है। इस मामले में हम आपको 3. की पेशकश करेंगे अजवायन के साथ व्यंजनों जो के लिए भी उपयुक्त हैं उत्तम अवसर:
पनीर और अजवायन के साथ सुगंधित फ़ारफ़ेल
आवश्यक उत्पाद: 1 पैकेट फारफेल, 1 लाल और 1 हरी मिर्च, 1 तोरी, 1 लाल प्याज, 3 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच। अखरोट, 1 चम्मच। पनीर, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, काली मिर्च स्वादानुसार, 1/2 छोटा चम्मच। सूखे अजवायन, ताजा अजवायन की कुछ टहनी, 2 बड़े चम्मच। परमेज़न
बनाने की विधि: पेस्ट को उनके पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबाला जाता है। गरम जैतून के तेल में गरमा गरम कटी हुई मिर्च, प्याज़, तोरी और बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें। जब सभी उत्पाद नरम हो जाएं, तो सूखे अजवायन और काली मिर्च डालें। इन सब्जियों को निचोड़ा हुआ फारफल के ऊपर डाला जाता है, पनीर डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परमेसन चीज़, अखरोट और ताज़ी ताज़ी अजवायन की पत्ती छिड़कें।
कीमा बनाया हुआ मांस और अजवायन के साथ भरवां प्याज
आवश्यक उत्पाद: 6- 7 लाल प्याज, 100 ग्राम चावल, 250 ग्राम बीफ, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच। सूखे अजवायन, 1 चम्मच। कसा हुआ पीला पनीर, कुछ डंठल ताजा ओरेगैनो सजावट के लिए
बनाने की विधि: एक प्याज छीलें और नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर उन्हें हटा दिया जाता है, आधा काट दिया जाता है और भीतरी भाग को हटा दिया जाता है ताकि बाहरी भाग भरने के लिए उपयुक्त हो। प्याज के बारीक कटे हुए अंदरूनी हिस्से को धुले और निथारे हुए चावल के साथ गरम तेल में तलें और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगातार हिलाते रहें। जब भरावन तैयार हो जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन डालें। प्याज़ को इस मिश्रण से भरें, इसे घी लगी कड़ाही में रखें, थोड़ा पानी डालें और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। धनुष तैयार होने से ठीक पहले, आप इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। टहनी से सजाकर ताजा अजवायन परोसें।
अजवायन की चटनी के साथ बढ़िया पोर्क चॉप्स
आवश्यक उत्पाद: 6- 7 पतले पोर्क चॉप्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 लौंग लहसुन, 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 1 छोटा चम्मच सरसों, 1/2 छोटा चम्मच। शहद, 1/2 छोटा चम्मच बेलसमिक सिरका, ताजा अजवायन की कुछ टहनी
बनाने की विधि: स्टेक को हथौड़े से लगाया जाता है, दोनों तरफ जैतून के तेल के टुकड़े के साथ फैलाया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। उन्हें ग्रिल पैन पर दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए रखें। बचे हुए जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, आँच बंद कर दें और अन्य सभी उत्पाद डालें। सॉस हिलाओ और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा शोरबा जोड़ें। स्टेक को अजवायन की चटनी के साथ परोसा जाता है।
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तुलसी के साथ तीन सुगंधित व्यंजन
हमारे विपरीत बुल्गारियाई, जो डिल, अजमोद और नमकीन जैसे मसालों के उपयोग पर जोर देते हैं, भूमध्यसागरीय देशों के निवासी अजवायन और तुलसी पर जोर देते हैं। वे आम तौर पर संयोजन में जाते हैं और पास्ता और पिज्जा बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होते हैं। दोनों मसालों का उपयोग अपने आप भी किया जा सकता है, तुलसी पारंपरिक रूप से सलाद के स्वाद के लिए उपयोग की जाती है। इसलिए हम आपको तुलसी के साथ 3 रेसिपी पेश करते हैं, जिन्हें आप अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं:
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अजवायन और अजवायन को कैसे सुखाएं
अजवायन और अजवायन के फूल खिलने पर तोड़े जाते हैं - ऐसा इसलिए है क्योंकि न केवल पत्तियों बल्कि इन पौधों के फूलों का भी उपयोग किया जाता है। अधिक समय तक रखने के लिए अजवायन और अजवायन को सुखा लेना चाहिए। पौधों से अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से, उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा संरक्षित होता है। अजवायन और अजवायन को 35-40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर छाया में सुखाना चाहिए। ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित की जानी चाहिए।
