2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई गृहिणियां, चाहे वह अर्थव्यवस्था से बाहर हों या आदत से, पहले से इस्तेमाल की गई चर्बी को रखती हैं और इसे दूसरी बार कटलेट, चिकन, फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य व्यंजन बनाने में उपयोग करती हैं। पकवान के स्वाद को बदलने के अलावा, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि यह प्रथा विशेष रूप से हानिकारक है!
उच्च तापमान पर तलने के दौरान वसा में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं, जिससे अन्नप्रणाली और पेट का कैंसर हो सकता है। हर बार जब आप एक ही वसा में खाना बनाते हैं, तो हानिकारक पदार्थों की मात्रा लगातार बढ़ रही है।
यह तथ्य दशकों पहले सिद्ध हो गया था, जब अमेरिकन कैंसर सोसायटी ने गृहिणियों नामक देश में एक बड़ा अभियान चलाया था, पैन धो लो!. फिर, दो साल तक, अमेरिकी डॉक्टरों ने रसोई में बिना धोए धूपदान और बर्तनों से होने वाले नुकसान के बारे में बताया।
इस अभियान ने अमेरिकी मेजबानों को समझाया कि पशु वसा (लार्ड, बेकन) के बजाय वनस्पति वसा के साथ खाना बनाना बेहतर था। इस मामले में, शरीर बहुत कम कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है, हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, मानव कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम करता है। इस अभियान के परिणामस्वरूप, संयुक्त राज्य अमेरिका में पेट के कैंसर की घटनाओं में 7% की कमी आई है।
आधुनिक गृहिणियों को रसोई के सुनहरे नियम को जानना चाहिए: किसी भी मामले में वसा का पुन: उपयोग नहीं करना चाहिए! बिना चर्बी के खाना पकाने के लिए पैन रखना अच्छा है। हालांकि, यदि आप तलने वाली वसा का उपयोग करते हैं, तो अवशेषों को तुरंत बाद में फेंक देना सबसे अच्छा है।
उसके बारे में भूल जाओ! पैन धो लें!
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