2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एक्लेयर एक पेस्ट्री मिठाई है जो क्रीम से भरी होती है और आइसिंग से ढकी होती है। इसे 1540 में कैथरीन डे मेडिसी के शेफ इटालियन पैन्टेरेली द्वारा बनाया गया था।
एक्लेयर अलग फिलिंग के साथ हो सकता है - वेनिला, कॉफी, व्हीप्ड क्रीम, क्रीम शिबस्ट, चॉकलेट, एग क्रीम पिस्ता, रम स्वाद वाली क्रीम, फल या चेस्टनट प्यूरी।
नीचे हमने कुछ परीक्षण और स्वादिष्ट क्रीम तैयार की हैं जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट एक्लेयर्स बनाने में कर सकते हैं।
बेसिक वेनिला कन्फेक्शनरी क्रीम
फोटो: VILI-वायलेट माटेवा
आवश्यक उत्पाद:
वेनिला की 1 फली
250 मिली ताजा दूध
75 ग्राम चीनी
2 अंडे की जर्दी
1 चम्मच। आटा
बनाने की विधि: एक सॉस पैन में दूध को वेनिला पॉड के अंदर कसा हुआ के साथ डालें। चीनी की आधी मात्रा डालें और मिश्रण को उबाल लें। चीनी के दूसरे आधे हिस्से के साथ जर्दी को अलग से फेंटें, फिर एक चम्मच मैदा डालें। फेंटे हुए यॉल्क्स में थोड़ा गर्म दूध डालें और जोर से हिलाएं। दूध के साथ मिश्रण को सॉस पैन में डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक (लगभग 3 मिनट) हिलाएं और क्रीम को ठंडे पानी से धोकर धातु की ट्रे पर डालें और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
शांति क्रीम
आवश्यक उत्पाद:
1 छोटा चम्मच पूरी क्रीम
एच. पाउडर चीनी
2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
एच. ब्लूबेरी जाम
1 चम्मच पिसी चीनी
बनाने की विधि: एक कटोरी में, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ गाढ़ा होने तक मिलाएं। हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।
प्रत्येक एक्लेयर्स के ऊपर से काट लें और उन्हें हल्के से तराशें। हम ढक्कन रखते हैं। दो चम्मच डालें। प्रत्येक एक्लेयर के नक्काशीदार हिस्से के आधार पर ब्लूबेरी जैम। एक स्टार टिप के साथ एक सिरिंज में मलाईदार मिश्रण डालें और इसे एक्लेयर्स में निचोड़ें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह उनके आधार से कम से कम 3 सेमी ऊपर है। ढक्कन वापस करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
वनीला कन्फेक्शनरी क्रीम में निम्नलिखित अवयवों को मिलाकर एक्लेयर क्रीम के अन्य रूप प्राप्त किए जाते हैं:
- चॉकलेट क्रीम प्राप्त करने के लिए - अंडे के मिश्रण में डालने से पहले गर्म दूध में 50 ग्राम चॉकलेट मिलाएं;
- कॉफी क्रीम प्राप्त करने के लिए - 1/2 - 1 छोटा चम्मच डालें। गर्म दूध में तत्काल कॉफी;
- रास्पबेरी क्रीम पाने के लिए - 1/4 छोटा चम्मच डालें। (60 मिली) या तैयार क्रीम में मैश किए हुए रसभरी का स्वाद लेने के लिए।
क्विक एक्लेयर क्रीम
आवश्यक उत्पाद:
1 पैक। योटकर पुडिंग - वेनिला (वैकल्पिक)
¾ छोटा चम्मच दूध
200 मिली टन क्रीम (मैंने खाना पकाने + 1-1 1/2 बड़ा चम्मच चीनी का इस्तेमाल किया)
बनाने की विधि: पुडिंग को दूध के साथ फेंट लें। क्रीम को फेंटें और हलवे में डालें।
आप आइसक्रीम के साथ अपने खुद के एक्लेयर्स भी ले जा सकते हैं। हमने बेक्ड और कूल्ड एक्लेयर्स को आधा में काट दिया और उन्हें आइसक्रीम से भर दिया। तुरंत परोसें ताकि आइसक्रीम पिघले नहीं।
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