2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चावल सबसे प्राचीन फसलों में से एक है। इसकी खेती चीन और भारत में प्राचीन काल से की जाती रही है। इसे सातवीं शताब्दी ईस्वी में यूरोप और केवल सत्रहवीं शताब्दी ईस्वी में अमेरिका में स्थानांतरित किया गया था। आजकल, अनाज दुनिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। और उनकी कहानी दिलचस्प से ज्यादा है।
चावल की खेती दसियों सदियों पहले की जाती थी। धर्मयुद्ध और सिकंदर महान की विजय जैसी महान घटनाओं ने इसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में फैलाने में मदद की।
दुनिया में 1.4 अरब एकड़ चावल हैं, जिनमें से 40 करोड़ भारत में हैं। इसका उत्पादन एशिया में केंद्रित है। अधिकांश देशों में इसे पवित्र माना जाता है, और इसके उपभोग के तरीके बेहद विविध हैं।
एशियाई देशों में, देवी श्री की पूजा की जाती है - चावल और उर्वरता की देवी। दूसरी ओर, जापान में चावल के देवता इनारी का पंथ है। यूरोप में, मुख्य उत्पादक फ्रांस, जापान, स्पेन, इटली और ग्रीस हैं। चावल दुनिया की दो-पांचवीं आबादी के लिए मुख्य फसल है।
चावल वास्तव में एशियाई आबादी के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है। यह इस बात को साबित करता है कि दुनिया के दो सबसे लोकप्रिय कार ब्रांड्स के नाम इससे जुड़े हैं। अनुवादित, जापानी ब्रांड टोयोटा का अर्थ है प्रचुर मात्रा में चावल के खेत, और होंडा - एक बड़ा चावल का खेत।
हमारे पास है चावल 17वीं शताब्दी से उगाया गया है। इन वर्षों में, यह ऊपरी थ्रेसियन तराई क्षेत्रों में केंद्रित रहा है, जिसमें सबसे अधिक सक्रिय प्लोवदीव, पज़ार्डज़िक, स्टारा ज़गोरा और यंबोल क्षेत्र हैं।
चावल मानव खाद्य पिरामिड का आधार है। कई देशों में यह रोटी का विकल्प है। यह कैलोरी में कम और उपयोगी है, जब तक इसे ठीक से तैयार किया जाता है। इसका उपयोग आटा, कम वसा, प्रोटीन और सेल्युलोज बनाने के लिए भी किया जाता है।
हमारे परिचित सफेद चावल के अलावा, कई अन्य प्रकार के होते हैं - ब्राउन राइस (साबुत अनाज), ब्लैंच्ड, लाल, काले, जंगली चावल, छोटे अनाज या लंबे अनाज के साथ, गोल या अण्डाकार, आदि। विभिन्न प्रजातियों को विशिष्ट प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
आप जो भी चावल चुनेंगे, आप गलत नहीं होंगे। जामुन जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरे हुए हैं, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। इसके अलावा, वे उपयोगी विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं और उनमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो उन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) वाले लोगों द्वारा खाने के लिए उपयुक्त बनाता है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि विश्व उत्पादन प्रति वर्ष ग्रह के प्रत्येक निवासी के लिए 85 किलो चावल प्रदान करता है। भोजन के अलावा, चावल का उपयोग बीयर, शराब, पाउडर बनाने के साथ-साथ दवा उद्योग में भी किया जाता है।
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