2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऐसा मत सोचो कि फूला हुआ सफेद चावल पकाना असंभव है, जिसके दाने दलिया की तरह दिखने के बिना एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। यह संभव है यदि आप कुछ पाक रहस्यों को जानते हैं, जैसे कि पानी की सही मात्रा, गर्मी और हाथ पर एक तंग ढक्कन।
यहां वे चरण दिए गए हैं जो इस कार्य को पूरा करने में आपकी सहायता करेंगे:
1. कुल्ला और भिगोएँ
ठंडे पानी में चावल को कई बार धो लें। चावल धोने के दो कारण हैं। कुछ चावल कारखाने तालक को पीसने में सहायता के रूप में उपयोग करते हैं। दूसरा कारण यह है कि इससे स्टार्च धुल जाता है, जिससे चावल चिपचिपा हो जाता है।
अधिकांश व्यंजनों के लिए आप चावल को भिगोए बिना अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। अगर चावल पुराने हैं, तो इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें, जिससे दाने अधिक कोमल हो जाते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से निकल जाए ताकि खाना बनाते समय आप अधिक पानी का उपयोग न करें।
2. खाना पकाने की एक सरल विधि
चावल पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन सबसे सरल है अवशोषण की विधि: चावल को पानी की मापी गई मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान सारा पानी अवशोषित हो जाए। जैसे ही जल स्तर गिरता है, भाप खाना बनाना समाप्त कर देगी।
इस पद्धति की कुंजी पानी की सही मात्रा निर्धारित करना है। एक सामान्य नियम के रूप में, 1-1 / 2 से 1-3 / 4 कप पानी प्रति कप लंबे दाने वाले सफेद चावल का उपयोग करें, और सादे चावल को पानी के साथ 1: 3 के अनुपात में उबाला जाता है।
ब्राउन राइस को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, और छोटे अनाज की कम आवश्यकता होती है। ध्यान रखें कि अधिक पानी आपको नरम और चिपचिपा चावल देता है, और कम पानी के परिणामस्वरूप चावल के सलाद के लिए उपयुक्त कठोर चावल बनते हैं।
3. उसे मरने दो
लगभग 12 मिनट के बाद, तरल को अवशोषित किया जाना चाहिए। यदि आप अभी चावल परोसते हैं, तो आप देखेंगे कि ऊपर की परत नीचे वाले की तुलना में अधिक फूली हुई है, जो बहुत अधिक नम और भंगुर हो सकती है। अब आपको धैर्य रखना होगा।
चावल को कम से कम ५ मिनट के लिए या ज्यादा से ज्यादा ३० के लिए गर्मी से दूर खड़े होने दें, बिना किसी रुकावट और ढके। यह नमी को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक और भी परत संरचना होती है।
बेशक, आप चाहें तो चावल को एक खास चावल के बर्तन में पका सकते हैं। लेकिन अगर आपको इतनी बड़ी राशि की जरूरत नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप इस खरीद को बचा लें और इसे स्टोव पर पकाना जारी रखें।
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