2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रत्येक विदेशी जो स्पेन आता है, जिसने देश के पाक दौरे पर जाने का फैसला किया है, यह जानकर आश्चर्य होगा कि स्पेनिश व्यंजनों में न केवल पेला, टॉर्टिला और तपस शामिल हैं, बल्कि अपने मेहमानों को विभिन्न प्रकार के उत्तम समुद्री भोजन भी प्रदान करते हैं।
यह असामान्य नहीं है, क्योंकि यह धूप वाला देश पानी से घिरा हुआ है, जिसमें न केवल सभी प्रकार की मछलियाँ हैं, बल्कि कई अन्य समुद्री "जानवर" भी हैं, जो कार्यदिवस और औपचारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त हैं।
स्पेन में विशेष रूप से आम है समुद्री भोजन के साथ चावल की तैयारी और विशेष रूप से तथाकथित काले चावल, जो धीमी तली हुई प्याज और कटलफिश स्याही के कारण अपने अजीब रंग को प्राप्त करता है। यहाँ इसकी तैयारी के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक है:
काला चावल स्पेनिश में
आवश्यक उत्पाद: 1 कटलफिश, 3 प्याज, 8 लौंग लहसुन, 2 टमाटर, 400 ग्राम चावल, कटलफिश या स्क्विड स्याही, 10 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 500 ग्राम कैराकुडा या मुलेट, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
बनाने की विधि: मछली को अंतड़ियों से साफ किया जाता है और मछली शोरबा बनाने के लिए पर्याप्त पानी में उबाला जाता है। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और अलग रख दें। प्याज, टमाटर (पहले से छीलकर) और लहसुन की 4 कलियाँ बारीक कटी हुई हैं।
कटलफिश को जैतून के तेल के एक टुकड़े में धोया, काटा और तला जाता है, फिर हटा दिया जाता है और उसके स्थान पर प्याज डाल दिया जाता है। इसका उद्देश्य सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करना है, लेकिन इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि जल न जाए।
फिर उसमें लहसुन और टमाटर डालें, जिन्हें धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। चावल और मछली शोरबा उबालें और, यदि आवश्यक हो, तो चावल के पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए अधिक पानी डालें।
तैयार होने पर, उसे और कटलफिश को उबली हुई सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, पानी में घुली हुई कटलफिश या स्क्विड स्याही डाली जाती है और डिश को नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है।
बचे हुए लहसुन से अलग से सॉस तैयार करें, जिसे नमक और जैतून के तेल के साथ कुचल दिया जाता है। इसे काले चावल के साथ परोसा जाता है ताकि कोई भी इसे डाल सके। आप चावल को अजमोद या तुलसी की टहनी से सजा सकते हैं।
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