2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
परिणाम यह निकला काले चने सफेद की तुलना में कम आम है, यह एक प्राचीन भूमध्यसागरीय संस्कृति है। काले चने सफेद छोले से अपने छोटे आकार में भिन्न होते हैं, एक काली और पतली परत के साथ, झुर्रीदार और असमान होते हैं। बीज के अंदर सफेद-पीले रंग के होते हैं।
यह वाला चने की किस्म, सफेद की तुलना में, अधिक समृद्ध और अधिक स्पष्ट स्वाद होता है और इसके साथ आप छोले के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि शेफ तेजी से अपने व्यंजनों में इसका इस्तेमाल कर रहे हैं।
अगर हम देखें काले चने का प्रयोग आहार के दृष्टिकोण से भोजन में, तो सबसे अच्छी बात यह है कि इसे स्वयं तैयार करें, अर्थात। बीन्स जैसे कई अन्य अवयवों के संयोजन के बिना। इसका सेवन सिर्फ पानी में उबालकर करना अच्छा है, स्वाद के लिए लहसुन की एक लौंग और तेज पत्ते या मेंहदी डालें और थोड़े अच्छे जैतून के तेल के साथ परोसें।
काले चने - खाना पकाने में इसका उपयोग
उबले हुए काले चने की बनावट अच्छी होती है, इसलिए आप हर तरह की क्रीम, मसले हुए आलू, शाकाहारी सूप, यानी बना सकते हैं। छोटे पास्ता या चावल के अतिरिक्त के साथ।
काले छोले को लंबे समय तक भिगोने (12 घंटे से अधिक) और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है क्योंकि पानी एक तीव्र काले रंग का हो जाता है।
काले चने भिगोना यह न केवल खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसके कुछ "दूषित" तत्वों जैसे कि फाइटिक एसिड को भी धोना है, जो हमारे शरीर द्वारा खनिज लवणों के अवशोषण का प्रतिकार करता है, यही कारण है कि हमेशा भीगे हुए पानी को डालने की सिफारिश की जाती है। काले चने.
काले चने का सूप - एक वास्तविक आरामदायक भोजन
काले चने - २०० ग्राम भीगे और उबाले हुए
बेकन - 100 ग्राम
पास्ता - 200 ग्राम डितालिनी या अन्य।
अजवाइन -2 डंठल
रोज़मेरी - 1 डंठल
लहसुन - 1 लौंग
जतुन तेल
प
काले चने धोइये, उनके ऊपर ठंडा पानी डालिये और कम से कम 18 घंटे के लिये भिगोने के लिये रख दीजिये. समय-समय पर पानी बदलते रहें।
भिगोने के बाद, कुल्ला, फिर से ठंडे पानी से ढक दें और उबलने के क्षण से लगभग 2 घंटे तक पकाएँ।
इस बीच, बेकन को क्यूब्स में काट लें। सेलेरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक अलग सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और गरम करें, छिलके वाली और चपटी लहसुन की लौंग डालें। जब जैतून के तेल में लहसुन की तरह महक आने लगे तो उसमें बेकन डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर अजवाइन डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें।
छोले पकाने के 2 घंटे बाद, इसे बेकन और सेलेरी के साथ पैन में स्थानांतरित करें (एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें)। लहसुन की कली निकालें, ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें। एक और डेढ़ घंटे के लिए उबालें। सबसे अंत में मेंहदी और पास्ता की एक टहनी, स्वादानुसार नमक डालें।
जब पास्ता पकने के लिए तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें। मेंहदी निकालें।
चने का सूप तैयार है और आप इसे साधारण छोले के साथ भी बना सकते हैं!
थोड़े से जैतून के तेल के साथ परोसें। तरल की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
छोले के साथ अधिक स्वादिष्ट विचारों के लिए, स्वस्थ ह्यूमस के लिए इन व्यंजनों की जाँच करें, छोले के साथ स्टू या छोले के आटे के साथ व्यंजन।
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