2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पार्सनिप उसी परिवार से हैं जिससे न केवल गाजर बल्कि अजवाइन, अजमोद और डिल भी आते हैं। उनके रिश्तेदारों को उनके पत्तों और फूलों से पहचाना जा सकता है।
भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हजारों वर्षों से सब्जियां व्यापक रूप से फैली हुई हैं। हालाँकि, इसके बारे में जानकारी उस गाजर के बारे में ओवरलैप करती है, जो उस समय रंगीन थी - बैंगनी से सफेद तक। आज वे स्पष्ट रूप से अलग हैं। गाजर नारंगी रंग की होती है और पार्सनिप सफेद से हल्के पीले रंग की होती है।
पार्सनिप गाजर की तुलना में सख्त और अधिक कड़े होते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के बाद वे उबले हुए आलू की संरचना के लगभग नरम हो जाते हैं। यदि इसे बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाए, तो पार्सनिप गाजर से मीटर ऊपर उठ जाता है, और इसकी सुंदर पीली पत्तियां अजवाइन और डिल की एक सटीक प्रति बन जाती हैं।
पार्सनिप का व्यापक रूप से पाक हलकों में उपयोग किया जाता है। आज यह अक्सर विभिन्न सूप, सलाद और साइड डिश का हिस्सा होता है जिसमें विभिन्न व्यंजनों के साथ स्टू मांस और मछली, मशरूम, आलू और बहुत कुछ होता है। स्ट्यू में आलू, मशरूम, गाजर और गोभी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी चीनी सामग्री अन्य रूट सब्जियों - गाजर, बीट्स, शलजम और अन्य की तुलना में बहुत अधिक है।
जबकि यह दिखने में गाजर जैसा दिखता है, पार्सनिप का स्वाद अजवाइन के सबसे करीब होता है। यह हल्का और मसालेदार होता है।
अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, पार्सनिप को आवश्यक तेलों, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लौह और विटामिन सी और बी के अपने केंद्रित स्तरों के कारण खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसमें सक्रिय पदार्थ पेस्टिनासिन भी होता है।
इसका वासोडिलेटिंग और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव है। इसलिए, एनजाइना और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है।
पार्सनिप के सेवन से भूख में सुधार करते हुए पाचन क्रिया में सुधार होता है। इसका किडनी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पारसनीप के अर्क का उपयोग सफेद दाग में बाहरी उपयोग के लिए दवा बनाने के लिए किया जाता है। अजमोद को अजवाइन और अदरक की तरह एक प्राकृतिक कामोत्तेजक भी माना जाता है।
पार्सनिप खरीदते समय, सड़े हुए धब्बों के बिना कठोर जड़ें चुनें। छोटे वाले सूप के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि बड़े वाले - सलाद, प्यूरी और बेकिंग के लिए। कई व्यंजनों में, आलू को पार्सनिप से बदला जा सकता है।
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