2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पार्सनिप प्राचीन रोमन काल से भूमध्यसागरीय और आसपास के क्षेत्र में उगाए गए हैं। यह गाजर और शलजम का रिश्तेदार है। इसका उपयोग स्टॉज और सूप में स्टार्च के स्रोत के रूप में और डेसर्ट में स्वीटनर के रूप में और यहां तक कि शराब जैसी किसी चीज के लिए कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है। यह सब्जियों में उच्च चीनी सामग्री के कारण है।
कई व्यंजनों में जिनमें आलू मौजूद होते हैं, उन्हें आसानी से पार्सनिप से बदला जा सकता है। इसे उबालकर, तला हुआ, बेक किया हुआ, मैश किया हुआ, क्रीम सूप या स्टीम्ड किया जा सकता है। यह सलाद के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है - कसा हुआ या पतला कटा हुआ।
हमारे देश में, पार्सनिप को उस लोकप्रियता का आनंद नहीं मिलता है जिसके वह वास्तव में हकदार है। इसमें मौजूद स्वस्थ सुविधाओं की संख्या के कारण इसे हमारे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। इस जड़ वाली सब्जी के केवल 100 ग्राम में विटामिन सी और के की दैनिक खुराक का 30% होता है।
वे प्रतिरक्षा प्रणाली, संयोजी ऊतक, हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों और मसूड़ों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, पार्सनिप फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो भविष्य की माताओं के लिए आवश्यक है। इसमें पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस के उच्च स्तर भी होते हैं।
आधुनिक मनुष्य के दैनिक आहार के मुख्य और लापता भागों में से एक फाइबर है। पार्सनिप में पौधे के फाइबर के अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग 1/3 हिस्सा होता है। वे वे हैं जो विभिन्न प्रकार के कैंसर, मोटापे और मधुमेह से रक्षा करते हैं, भूख और वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, संतृप्त और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
पार्सनिप पाचन और आंतों के वनस्पतियों के विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लोक चिकित्सा में, गुर्दे और मूत्र प्रणाली, उच्च रक्तचाप, ब्रोंकाइटिस और एनीमिया के उपचार के लिए सब्जियों की सिफारिश की जाती है। यह मुख्य रूप से इसके मूत्रवर्धक और वासोडिलेटिंग गुणों के कारण है। इसे कामोद्दीपक माना जाता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि पार्सनिप में ऐसे रसायन होते हैं जो बृहदान्त्र में बनने वाले ट्यूमर कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम होते हैं। अन्य साबित करते हैं कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को दबा देते हैं। यह कई ऑटोइम्यून और एलर्जी स्थितियों से लड़ने के लिए इसे एक अद्भुत उपकरण बनाता है।
कच्ची अवस्था में, साथ ही अर्क के रूप में, पार्सनिप से कुछ मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट निकाले जाते हैं, जैसे कि फाल्कारिनॉल और पैनाक्सीडियोल। Falkarinol को कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने के लिए दिखाया गया है। एंटी-कैंसर के अलावा खोजे गए एंटीऑक्सिडेंट में एंटीफंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव भी होते हैं।
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