2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सर्दियों में, कुछ सबसे उपयुक्त व्यंजन वे होते हैं जिनमें सौकरकूट होता है। लगभग कोई घर ऐसा नहीं है जिसमें जाने-माने टब में उत्पाद की बड़ी मात्रा में नहीं बनाया जाता है। एक से अधिक बार हमने यह अभिव्यक्ति सुनी है कि सूअर का मांस सौकरकूट के साथ सबसे अच्छा होता है, और जैसा कि हम जानते हैं कि ठंड और उदास सर्दियों में सूअर का मांस हमारे मांस की मेज पर सबसे अधिक बार आता है।
लेकिन वास्तव में सौकरकूट को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है और वसायुक्त और हल्का मांस दोनों में जोड़ा जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं जिनमें मांस नहीं होता है, लेकिन केवल कुछ अलग प्रकार की सब्जियां होती हैं।
सबसे अधिक बार, एक दुबले संस्करण में सौकरकूट सेम के साथ तैयार किया जाता है। बुल्गारिया के कुछ हिस्सों में वे इसे पके हुए चावल के साथ करना पसंद करते हैं, वैसे यह एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट नुस्खा है। लेकिन गोभी के पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप जो भी तैयार करने का फैसला करते हैं, सबसे महत्वपूर्ण नियम मोटा होना है। यह सिर्फ इतना है कि इस उत्पाद को वसा की आवश्यकता होती है, और यदि आप एक दुबला पुलाव पकाने का निर्णय लेते हैं, तो अधिक तेल डालें।
अब, जो कोई भी स्वस्थ भोजन करता है, वह कहेगा कि यह शरीर के लिए एक बुरा सपना है, लेकिन स्वीकार करें कि ऐसे लोग हैं जो स्वाभाविक रूप से खाने के अपने प्रयासों में लिप्त होना पसंद करते हैं और इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। बेहतर या बदतर के लिए, बुल्गारियाई सर्दियों में अचार, सूअर का मांस, सौकरकूट और लीक खाने में बिताते हैं।
तो सौकरकूट व्यंजन के लिए - आप बहुत अच्छा सौकरकूट तैयार कर सकते हैं, जिसमें कम से कम थोड़ा बेकन होना चाहिए, क्योंकि अन्यथा वे सूखे होते हैं और आप उन्हें बिल्कुल पसंद नहीं करेंगे। आप अनिवार्य कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं, जिसमें थोड़ा अधिक बेकन होता है।
सामान्य तौर पर, सौकरकूट का एक अच्छा व्यंजन तैयार करने में सक्षम होने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
1. गोभी को तथाकथित बैरल से निकालने के बाद, आपको इसे सब्जियों में निहित गोभी के रस से निकालना होगा। यदि आप एक ऐसा बर्तन बनाने जा रहे हैं जो बेक हो जाएगा या दम घुट जाएगा, तो आपको इसे तब तक निचोड़ने की जरूरत नहीं है जब तक कि आप सारा रस निकाल न दें।
आप गोभी में थोड़ा सा रस छोड़ सकते हैं, फिर इसे पकाते या बेक करते समय यह वाष्पित हो जाएगा और इससे इसे अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। हालाँकि, अगर आप सरमी बनाना चाहते हैं - तो सावधान रहें कि पत्ता गोभी को निचोड़ने की इच्छा से पत्तियों को न फाड़ें।
2. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि अधिक वसा नहीं है, तो गोभी को पर्याप्त रसदार बनाने के लिए कम से कम वसायुक्त मांस होना चाहिए।
3. काटते समय, कोशिश करें कि इसे बड़े टुकड़ों में न काटें - जितना छोटा, पकाने में उतना ही आसान।
4. अगर आप नरम पत्ता गोभी बनाना चाहते हैं, तो मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। बेशक, अगर आप एक साधारण पैन या सॉस पैन में पकवान तैयार करते हैं, तो यह भी अच्छा काम करेगा।
5. सौकरकूट को पकाते समय नमक डालना बहुत वांछनीय नहीं है - आप पकवान को नमकीन बनाने का जोखिम उठाते हैं।
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