दुनिया में सबसे सुगंधित चीज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दुनिया बड़ी मात्रा में पनीर का उत्पादन करती है, और इसमें से अधिकांश में एक तीव्र सुगंध होती है, और कुछ चीजों में इतनी तेज गंध होती है कि वे अनुभवहीन खरीदार को परेशान कर सकते हैं।

अजीब तरह से, सबसे सुगंधित चीज में सबसे अद्भुत स्वाद होता है। लगभग सभी सुगंधित चीज बिना पाश्चुरीकृत दूध से बनाई जाती हैं। सुगंधित चीज़ों की सूची में सबसे ऊपर इटैलियन टैलेगियो है।

यह पहली बार दसवीं शताब्दी में बनाया गया था और यह सबसे पुराने नरम चीज़ों में से एक है। उस समय, किनारे के पास पनीर पक रहा था, और समय-समय पर खारे समुद्री पानी में बाढ़ आ गई।

टैलेगियो को आज भी प्राचीन तकनीक के अनुसार बनाया जाता है और इसे हर कुछ दिनों में एक बार समुद्र के पानी से धोया जाता है। इसकी सतह पर छाल और नमक के क्रिस्टल जैसी पतली छाल के साथ एक नरम, तेल जैसी संरचना होती है। इसका स्वाद फलदार होता है।

दूसरे स्थान पर प्रसिद्ध अंग्रेजी पनीर स्टिल्टन है। यह केवल तीन स्थानों में निर्मित होता है - डर्बीशायर, लीसेस्टरशायर और नॉटिंघमशायर की काउंटियों में। विडंबना यह है कि पनीर को अपना नाम देने वाले स्टिल्टन गांव को उत्पादन से प्रतिबंधित कर दिया गया है क्योंकि यह इन तीन काउंटी के अधिकार क्षेत्र से बाहर है।

स्टिल्टन मक्खन की तरह नरम और नीली नसों के साथ कठोर, उखड़े हुए दोनों हो सकते हैं। स्टिल्टन को विभिन्न प्रकार की वाइन के साथ परोसा जाता है और इसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है।

एक और प्रसिद्ध अंग्रेजी पनीर स्टिंकी बिशप है। यह गाय की एक विशेष नस्ल के दूध से बनाया जाता है और ग्लूस्टरशायर के एक फार्म पर बनाया जाता है। पनीर का रंग सफेद से नारंगी-ग्रे तक होता है। स्टिंकिंग बिशप का नाम इसी नाम के एक विशेष किस्म के नाशपाती के कारण पड़ा है। इनका उपयोग साइडर बनाने के लिए किया जाता था, जिसमें महीने में एक बार पनीर के सिर धोए जाते थे।

स्टिंकी बिशप पनीर बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, और अप्रिय गंध, गीले तौलिये और गंदे मोजे की याद ताजा करती है, छिलका हटा दिए जाने के बाद गायब हो जाती है।

लिम्बर्गर, जो जर्मनी में लोकप्रिय है, एक बहुत धुले हुए पुरुष शरीर की गंध नहीं आती है। इस पनीर की परिपक्वता में बैक्टीरिया ब्रेविबैक्टीरियम लिनेन शामिल होते हैं, जो मानव पसीने की गंध पैदा करता है। लिम्बर्गर पीले रंग का होता है, जो भूरे रंग का होता है। इसका स्वाद तीखा, नमकीन और मसालेदार होता है।

सबसे प्रसिद्ध सुगंधित पनीर रोक्फोर्ट है, जो दक्षिणी फ्रांस में भेड़ के दूध से उत्पन्न होता है और चूना पत्थर की गुफाओं में परिपक्व होता है, जिसकी बदौलत यह एक महान साँचा प्राप्त करता है।

ब्री डी मो, या ब्री, मो में बना, फ्रांस में भी बहुत लोकप्रिय है। इसका स्वाद सभी फ्रांसीसी राजाओं और रानियों का पसंदीदा था। यह कैमेम्बर्ट की तरह सुगंधित नहीं है, लेकिन यह इसके समान है। ब्री मखमली सफेद साँचे से ढका होता है, और इसका स्वाद अखरोट की याद दिलाता है। रेड वाइन के साथ परोसा गया।

एपस नेपोलियन का पसंदीदा पनीर है और सार्वजनिक परिवहन से प्रतिबंधित है। नुस्खा एपस के अभय के भिक्षुओं का काम है, जो सोलहवीं शताब्दी में रहते थे। पनीर वोडका में भिगोया जाता है और इसके लिए धन्यवाद, यह छोटी झुर्रियों के साथ एक चमकदार परत प्राप्त करता है।

इसका रंग हाथी दांत से लेकर भूरा तक होता है। बिना धुले शरीर का तीखा स्वाद और तीखी गंध इस पनीर में तभी प्रकट होती है जब यह पूरी तरह से पका हो। विशेषज्ञों के अनुसार, असली इपुआ को एक ऐसी महिला की तरह सूंघना चाहिए जो इच्छाओं को जगाती है।

मुंस्टर चीज़ का आविष्कार सातवीं शताब्दी में हुआ था। यह मांस के लिए एक मठवासी विकल्प के रूप में दिखाई दिया। किंवदंती के अनुसार, भिक्षुओं ने लंबे समय तक दूध के साथ प्रयोग किया और परिणामस्वरूप एक सुंदर लाल रंग के छिलके वाला पनीर और चरागाहों की गंध के साथ-साथ बिना पके पैर दिखाई दिए।

कैमेम्बर्ट नॉरमैंडी के प्रसिद्ध नरम चीज़ों में से एक है और इसमें अमोनिया और सोडियम क्लोराइड के यौगिकों की गंध आती है। फ्रांस में, इसकी सुगंध के कारण इसे "भगवान के पैर" के रूप में जाना जाता है। सफेद सांचे के नीचे एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पीला पनीर है।

पोंट लेवेक, नॉर्मंडी से भी, शायद बारहवीं शताब्दी की वंशावली के साथ सबसे सुगंधित चीज़ों में से एक है। यह एक नरम पनीर है जिसमें मोल्ड से ढके एक निविदा छिलका होता है।अपनी डरावनी गंध के बावजूद, इस पनीर का स्वाद नट्स और फलों जैसा होता है।