2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एक प्रकार का पनीर / स्टिल्टन / अंग्रेजी मूल का पनीर है। यह सबसे प्रसिद्ध ब्रिटिश ब्लू चीज़ है, और यह इंग्लैंड में एकमात्र ऐसा भी है जिसका अपना प्रमाणित ट्रेडमार्क है।
एक प्रकार का पनीर बाजार में दो संस्करणों में उपलब्ध है - ब्लू चीज़/बेहतर ज्ञात संस्करण/और व्हाइट चीज़, जो बहुत लोकप्रिय नहीं है और यूके के बाहर बहुत दुर्लभ है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 8 किलो पाई प्राप्त करने के लिए लगभग 78 लीटर गाय के दूध की आवश्यकता होती है। पनीर की स्थिरता अर्ध-नरम और कुरकुरी होती है, और पकने का समय कम से कम 9 सप्ताह होता है। पनीर जितना पुराना होता है, उतना ही नरम और अधिक सुगंधित होता है।
हाल ही में हुए एक अध्ययन के अनुसार, आने वाले दशकों में यह प्रसिद्ध अंग्रेजी पनीर गायब हो सकता है। इसकी वजह मांग में कमी है। ब्लू चीज में रुचि में गिरावट का कारण मोल्ड बताया जा रहा है।
स्टिल्टन की कहानी
चीज़ एक प्रकार का पनीर इसका नाम उसी नाम के शहर स्टिल्टन के नाम पर रखा गया है, जो लंदन से 80 मील की दूरी पर स्थित है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसका उत्पादन वहां कभी नहीं किया गया था। १८वीं शताब्दी में, लंदन से यॉर्क तक का एक व्यापार मार्ग इसके माध्यम से गुजरता था, और स्टिल्टन एक बहुत ही महत्वपूर्ण सड़क स्टेशन था।
शहर में एक सराय के मालिक, कूपर थॉर्नहिल ने सबसे पहले अपने मेहमानों को पनीर की पेशकश की थी जिसे उन्होंने एक साधारण किसान से खरीदा था। पनीर ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और शहर का नाम प्राप्त किया।
बाद में एक प्रकार का पनीर यात्रा व्यापारियों द्वारा इंग्लैंड के बाहर फैलना शुरू कर दिया। आज भी, 300 साल बाद, पनीर का उत्पादन विशेष रूप से डर्बी, नॉटिंघम और लीसेस्टर की काउंटियों में किया जाता है। सदियों से चली आ रही मूल रेसिपी का उपयोग करने वाली केवल 7 डेयरियों को स्टिल्टन चीज़ के उत्पादन के लिए लाइसेंस दिया गया है। कुछ लोग उन्हें "सायरन का राजा" कहते हैं।
स्टिल्टन का चयन और भंडारण
एक प्रकार का पनीर बल्गेरियाई बाजार में पनीर बहुत आम नहीं है। यह कुछ विशेष दुकानों में पाया जा सकता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि 2011 में क्रिसमस पनीर का उत्पादन शुरू हुआ, जिसमें सोने का इंजेक्शन लगाया गया है।
यह लक्ज़री व्यंजन प्रीमियम स्टिल्टन ब्लू चीज़ से बनाया गया है, जिसमें गोल्डन लिकर और खाने योग्य सोना शामिल है।
1 किलो की कीमत प्रभावशाली 608 ब्रिटिश पाउंड तक पहुंचती है। इस कीमत पर पनीर दुनिया में सबसे महंगा हो जाता है।
निर्माताओं को पारंपरिक संस्करण में रुचि बढ़ाने की भी उम्मीद है, जैसा कि उल्लेख किया गया है, मांग में काफी कमी आई है।
कुकिंग स्टिल्टन
स्टिल्टन अपनी बेहद मजबूत सुगंध और पीले-नारंगी रंग से प्रतिष्ठित है। पनीर को नीली-हरी झाडू से काटा जाता है। इसकी छाल बहुत सख्त होती है और खाने के लायक नहीं होती।
एक प्रकार का पनीर इसे ज्यादातर पटाखे या बिस्कुट के साथ परोसा जाता है, और अंग्रेजी पारंपरिक रूप से इसे अजवाइन या नाशपाती के डंठल के साथ मिलाती है। खाना पकाने में, स्टिल्टन को अक्सर सलाद या क्रीम सूप के लिए ड्रेसिंग के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। आप मांस और सब्जी के व्यंजन, विभिन्न डेसर्ट जोड़ सकते हैं।
अपने मजबूत सुगंधित और स्वाद गुणों के कारण, स्टिल्टन अच्छी तरह से विकसित और जटिल मिठाई और पोर्ट वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
हम आपको ब्रोकली के साथ एक बेहतरीन रेसिपी प्रदान करते हैं एक प्रकार का पनीर.
आवश्यक उत्पादों में शामिल हैं: आधा घंटा कटा हुआ पनीर, 500 ग्राम ब्रोकोली, 1/3 छोटा चम्मच। क्रीम, 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 लौंग लहसुन, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म पानी में नरम होने तक उबालें। एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कम गर्मी पर स्टू।
क्रमशः बचा हुआ मक्खन, मैदा डालें और मिलाएँ। नीला पनीर, क्रीम, ब्रोकली डालें। हिलाओ और पनीर पिघलने तक डिश को उबलने दें। एक बार जब डिश गाढ़ी हो जाए, तो इसे सीज़न करें।
यदि आपने अभी तक किंग ऑफ़ इंग्लिश चीज़ नहीं चखा है और आप भारी ब्लू चीज़ के प्रशंसक हैं, एक प्रकार का पनीर आपके लिए सही है।
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