2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
घी हजारों वर्षों से उपयोग किया जाता है, सचमुच। यह वास्तव में एक प्राचीन स्वस्थ भोजन है और यह निश्चित रूप से एक सनक नहीं है। तेल का पहला ज्ञात उपयोग 2000 ईसा पूर्व में हुआ था। घी को तेजी से आहार, औपचारिक अभ्यास और आयुर्वेदिक उपचार पद्धतियों में एकीकृत किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह शरीर में शुद्धि और संतुलन बनाए रखने की क्षमता के माध्यम से मानसिक शुद्धि और शारीरिक शुद्धि दोनों को बढ़ावा देता है।
अगर आपको कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो मक्खन की तुलना में घी एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह पेट में एसिड के स्राव को उत्तेजित करने में भी मदद करता है, जो बदले में उचित पाचन में मदद करता है।
घी में एंटीऑक्सीडेंट की भी उच्च मात्रा होती है। आपके द्वारा खाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों से विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने की आपके शरीर की क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। यह बदले में, एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखता है। वसा में घुलनशील विटामिन और खनिज भी हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, और घी हमारे शरीर में इन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।
घी विटामिन ए, डी, ई और के से भरपूर होता है, जो वसा में घुलनशील विटामिन हैं। वे हृदय, मस्तिष्क और हड्डियों, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसमें बहुत सारे आहार वसा भी होते हैं जो आपके शरीर को इन आवश्यक विटामिनों को अवशोषित करने और उनका उपयोग करने में मदद करते हैं। घी स्पष्ट मक्खन से बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें दूध के ठोस पदार्थ या अन्य अशुद्धियाँ नहीं होती हैं जो डेयरी उत्पादों में होती हैं।
कैसिइन, जो दूध में मुख्य प्रोटीन होता है, यहाँ बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है। इसमें लैक्टोज की मात्रा भी बहुत कम होती है। इसलिए, यदि आप लैक्टोज या कैसिइन असहिष्णु हैं, तो आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि घी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा।
महत्वपूर्ण कार्यों को करने में सक्षम होने के लिए आपके शरीर को कुछ वसा की आवश्यकता होती है। इन कार्यों में पेट की दीवार को पाचन एसिड से बचाना, मस्तिष्क, तंत्रिकाओं और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखना, साथ ही कोशिका झिल्ली का निर्माण और मजबूती शामिल है।
ये लाभ अन्य तेलों में पाए जाने वाले हाइड्रोजनीकृत तेलों, ट्रांस वसा या ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल के बिना घी वसा द्वारा प्रदान किए जाते हैं।
फोटो: अनाम
आयुर्वेद, प्राचीन भारतीय चिकित्सा पाठ, घी और इसके दृष्टि-वर्धक गुणों की कसम खाता है। अगर आपकी आंखों में जलन है तो इसके नीचे थोड़ा सा घी लगाएं और आराम महसूस होगा। घी एक स्वस्थ वसा है जो निश्चित रूप से आपकी रसोई का हिस्सा होना चाहिए!
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