गोभी का रस - लाभ और भंडारण

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

गोभी के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। इन वर्षों में, इस सब्जी ने "सब्जियों के राजा" की उपाधि प्राप्त की है। लोक चिकित्सा में इसका उपयोग मुख्य रूप से यकृत और पेट के उपचार के साथ-साथ शरीर की समग्र मजबूती के लिए किया जाता है। गोभी के प्रकारों में, सफेद सबसे अधिक उपचारात्मक है।

ताजा गोभी को स्टोर करना बहुत मुश्किल है। इसलिए ठंड के महीनों में इसे नमकीन या मैरीनेट करके रखा जाता है। सभी किस्में उपयुक्त हैं। सबसे उपयोगी सौकरकूट पूरे सिर के साथ बनाया जाता है। इसमें हाल ही में ऐसे पदार्थ पाए गए हैं जो मोटापे को रोकते हैं और एक एंटीस्क्लेरोटिक प्रभाव रखते हैं। इसका उपचार प्रभाव इसके भंडारण की विधि और शर्तों पर निर्भर करता है।

स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक पेय ताजा गोभी का रस है। हालांकि, यह केवल गर्मियों और शरद ऋतु में प्राप्त किया जा सकता है। गोभी के सूप का एक समान प्रभाव होता है, हालांकि छोटा होता है।

गोभी का रस, शुद्ध अमृत! इसका उपयोग कैंसर की रोकथाम, अल्सर के उपचार, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने के लिए, लेकिन कई अन्य समस्याओं के लिए भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

गोभी क्रूसिफेरस सब्जी परिवार का हिस्सा है और बीटा-कैरोटीन, अघुलनशील फाइबर, विटामिन बी 1, बी 6, सी, ई और के में उच्च है, लेकिन आयोडीन, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और सल्फर जैसे खनिज भी हैं। आज, गोभी के रस का उपयोग कई स्थितियों में चिकित्सीय रूप से किया जाता है।

गोभी के रस के उपचार गुण

हरे रंग का जूस अल्सर का असली इलाज है। वेस्टर्न जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पेप्टिक अल्सर के 13 रोगियों का ताजा निचोड़ा हुआ पत्ता गोभी के रस से उपचार किया गया। अध्ययन से पता चला है कि इन 13 रोगियों में 37 दिनों के लिए केवल मानक उपचार का पालन करने वाले रोगियों की तुलना में 10 दिनों में स्पष्ट रूप से उच्च इलाज दर थी।

अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि गोभी का रस विटामिन यू जैसे एंटीपेप्टिक अल्सर लाभ साबित करता है, जो हिस्टामाइन प्रेरित पेप्टिक अल्सर के गठन को रोकता है।

क्रूसिफेरस सब्जियों से भरपूर आहार स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, और कैंसर विरोधी खाद्य पदार्थों के मामले में गोभी सबसे पहले आती है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कैंसर में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि क्रूस वाली सब्जियों की अधिकता से लक्षित समूहों में स्तन कैंसर का खतरा कम हो गया है।

अध्ययन से पता चलता है कि पत्तेदार सब्जियां, किसी भी प्रकार की गोभी, साथ ही गाजर, टमाटर, मशरूम खाने के बाद स्तन कैंसर का एक मजबूत प्रभाव पड़ता है।

अध्ययन में यह भी दिखाया गया है कि यदि सप्ताह में एक बार बड़ी मात्रा में क्रूस के भोजन का सेवन किया जाता है, तो मौखिक, एसोफैगल कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर, किडनी कैंसर और स्तन कैंसर के जोखिम में उल्लेखनीय कमी आती है।

एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि गोभी के गुण खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। जिन मरीजों ने ब्रोकली के साथ पत्ता गोभी का ताजा जूस पिया, उनके नतीजे न पीने वालों की तुलना में बेहतर रहे।

अध्ययन का निष्कर्ष है कि ब्रोकोली के साथ गोभी का रस कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में अद्भुत काम करता है।

जो लोग सुंदर और रेशमी त्वचा चाहते हैं और जो अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए गोभी का सलाद या गोभी का रस बेहद उपयोगी है।

गोभी का कोई भी रस अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास कोई विकल्प है, तो लाल गोभी पर स्विच करें, जिसमें सफेद की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

संतरे से भी ज्यादा!

सौकरकूट का रस एक असाधारण प्रोबायोटिक है जो इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है।

तो, कच्चे या मसालेदार, किसी भी परिस्थिति में गोभी चुनें, यह अद्भुत है।

पत्ता गोभी का ताज़ा जूस कैसे बनाये

सलाह! ताजा पत्तागोभी का रस प्राप्त करने के लिए सब्जी और फलों के जूसर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यहां प्राप्त करने के चरण दिए गए हैं गुणवत्ता ताजा गोभी का रस:

सबसे पहले आप गोभी को इस प्रकार धो सकते हैं: इसे एक बड़े कटोरे में रखें जिसमें आप गर्म पानी और सेब साइडर सिरका की एक बूंद डालें, सफाई से पहले इसे थोड़ा नरम होने दें।

गोभी को आधा काट लें और हथौड़े को हटा दें।फिर हिस्सों को कई छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें ताकि उन्हें जूसर में रखा जा सके। शुरुआत के लिए आप कर सकते हैं आधी पत्ता गोभी का जूस बना लें. आप गोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाने की कोशिश कर सकते हैं जो चिकित्सीय पदार्थों की सामग्री को बढ़ाती हैं, उदाहरण के लिए: गाजर और अजवाइन के साथ गोभी।

युक्ति: अन्य ताजे रसों की तरह, इस रस को तुरंत पीना सबसे अच्छा है। जल्द से जल्द असर करने के लिए दिन में कई बार पीना अच्छा रहेगा। परिणामी रस को एक बहुत अच्छा प्रोबायोटिक होने के कारण किण्वन के लिए भी छोड़ा जा सकता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में, एक गिलास गोभी का रस एक दिन में, सुबह खाली पेट लेने की सलाह दी जाती है। एक ही खुराक में चीनी के साथ गर्म गोभी का रस फेफड़ों के रोगों के उपचार के लिए एक expectorant के रूप में अनुशंसित है।

ताजा गोभी के रस का भंडारण

गोभी का रस एक अस्थिर उत्पाद है। इसलिए इसे उपभोग के दिन ही बनाना चाहिए। गोभी के सूखे द्रव्यमान में अधिक विटामिन यू होता है, इसलिए इसे जूस मशीन पर दो बार चलाया जा सकता है। विटामिन यू पत्तागोभी के रस से अलग किया गया पदार्थ है, इसलिए इसका नाम पेप्टिक अल्सर रोग में इसके उपचार प्रभाव के कारण रखा गया है।

गोभी का रस सक्रिय रूप से उपचार में प्रयोग किया जाता है कम अम्लता, कोलेसिस्टिटिस और अल्सरेटिव कोलाइटिस। गैस्ट्रिक अल्सर में लोक चिकित्सा की सिफारिश की जाती है पत्ता गोभी का जूस पिएं, प्रत्येक भोजन से लगभग 40-50 मिनट पहले, एक महीने के लिए।

यदि आप सामान्य रूप से ताजा गोभी का रस और ताजी गोभी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप इसके मसालेदार संस्करण पर भी भरोसा कर सकते हैं।

मैरिनेटेड गोभी एक ऐसी डिश है जिसे ठंड के मौसम में पोर्क चॉप, आलू के साथ डिश, बेक्ड बीन्स, स्मोक्ड मीट, लीन सरमा के साथ परोसा जाता है। यह पोषक तत्वों, विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट विटामिन में समृद्ध है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, पुनर्जीवित करने और टोन करने में मदद करता है।

मसालेदार गोभी के रस का भंडारण Storage

सौकरकूट का रस कंटेनर से निकाला जाता है जब यह एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करना शुरू कर देता है। किण्वन प्रक्रिया आमतौर पर 18-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर की जाती है। गोभी के रस को किण्वित गोभी से अलग किया जाता है, कांच के जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद यह खपत के लिए तैयार है। पत्ता गोभी का जूस स्टोर किया जा सकता है बोतलों और जार में। इस प्रयोजन के लिए, इसके अवक्षेप को अलग करके एक तामचीनी बर्तन में 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। फिर इसे चुने हुए बर्तन में डाला जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है।

पत्ता गोभी के रस में विटामिन बी12 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, लेकिन साथ ही इसमें मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, पोटेशियम, आयरन, आयोडीन जैसे खनिज भी पाए जाते हैं। ये ट्रेस तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं और स्मृति हानि को रोकते हैं।