2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गोभी एक पत्तेदार सब्जी है जो सूप, स्टॉज, स्टॉज और सलाद में एक लोकप्रिय सामग्री है। गोभी की किस्मों को मुख्य रूप से आकार और मौसम के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि देश के कुछ हिस्सों में उन्हें साल भर उगाया जा सकता है। एक पत्ता गोभी का वजन 1 से 6 किलोग्राम तक कहीं भी हो सकता है।
पत्तागोभी को उसका इष्टतम स्वाद बनाए रखने में मदद करने के लिए, गोभी खरीदने के बाद घर पर उचित भंडारण विधियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। उचित भंडारण चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है जो पौधों की कोशिकाओं का कारण बनते हैं और इसकी गुणवत्ता, बनावट और स्वाद को कम करते हैं।
चरण 1
गुणवत्ता और अच्छी तरह से लुढ़का हुआ गोभी चुनें। पत्तियों पर ध्यान दें, जो समान रूप से रंगीन होनी चाहिए। गोभी के सिर को खरीदने से पहले उसका निरीक्षण करें।
चरण दो
पत्तागोभी से सभी मुरझाए हुए बाहरी पत्ते हटा दें। गोभी गोभी को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। फिर इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें और इसे छानने के लिए एक कोलंडर में रख दें।
चरण 3
कुल्ला और निचोड़ा हुआ गोभी भंडारण के लिए एक ज़िप के साथ एक बैग में रखा जाता है, या हवा के प्रवाह को प्रतिबंधित करने के लिए पत्तियों के चारों ओर कसकर पन्नी में लपेटा जाता है। मुक्त ऑक्सीजन की कमी सेलुलर श्वसन को धीमा करने में मदद करेगी, जो खराब होने की प्रगति को धीमा कर देगी। इसके अलावा, यह अवरोध गोभी को सूखने और गलने से बचाने में मदद करेगा। नमी बनाए रखने से पत्तागोभी के पत्तों को ताजा रहने में मदद मिलेगी।
चरण 4
लपेटी हुई गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर का तापमान 0 से 2 डिग्री या थोड़ा कम है, क्योंकि यह बैक्टीरिया के सेलुलर कार्य को धीमा करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बाधित करने में मदद करेगा।
चरण 5
पत्तागोभी को लपेटकर रखें और प्रयोग करने से पहले दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करें। गोभी के कटने या हटाने के बाद, इसे 48 घंटों के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि विटामिन सी की मात्रा तेजी से घटती है।
गोभी को जार में स्टोर करने का दूसरा तरीका है। पूरी गोभी को साफ करके, काट कर, किसी उपयुक्त डिश में नमक डाल कर साफ कर लीजिए. इसे अपने हाथों से रगड़ें और इसे अच्छी तरह से जार में भर दें (कोई हवा नहीं बची है), जिसे बाद में सील कर दिया जाता है। इस प्रकार, गोभी दो महीने तक चलती है और जब पकाया जाता है, तो यह ताजा स्वाद के बहुत करीब होता है। इस तरह से स्टोर करके इसे न केवल खाना पकाने के लिए बल्कि सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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