2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भरवां सरमा तैयार करने के लिए गोभी और बेल के पत्तों का उपयोग यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों की खासियत है।
यदि आपके पास फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में जगह है और सौकरकूट का उपयोग करते हैं, तो एक-एक करके पत्तियों को तने से काटकर उनके गाढ़े हिस्से को साफ कर दिया जाता है। उन्हें पानी से निकलने दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करना और प्लास्टिक या अन्य बैग में रखना सबसे आसान होता है। इस आसान तरीके से जमे हुए, वे अपना स्वाद बरकरार रखते हैं और उपयोग होने तक बरकरार रहते हैं।
यदि आप उन्हें एक जार में स्टोर करना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप उन्हें अपनी इच्छानुसार भरने के साथ तैयार करें और उन्हें सीधे उपभोग के लिए उबाल लें। तैयार सरमा को एक जार या अन्य उपयुक्त कंटेनर में जमे हुए या व्यवस्थित किया जा सकता है जो गर्मी उपचार की अनुमति देता है और 10 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है।
बेल के पत्तों के मामले में, डिब्बाबंदी की तैयारी समान होती है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि युवा और नाजुक पत्तियों का चयन बेल की तैयारी के साथ किया जाता है - आमतौर पर अप्रैल से जून के महीनों में। पत्तियों को फिर से धोया जाता है, सुखाया जाता है और व्यवस्थित किया जाता है। इन्हें आपकी पसंद के कंटेनर या लिफाफे में रखा जाता है, जिसके बाद इन्हें फ्रीज किया जाता है। अगर आप इन्हें फिलिंग के साथ तैयार करना चाहते हैं, उबाल लें और फिर से एक जार में 10 मिनट के लिए सील कर दें।
उन्हें एक जार में वेल्डिंग करने के बजाय, फ्रीजिंग एक तेज और अधिक सुविधाजनक विकल्प है। जमी हुई बेल के पत्ते अपने आप मिनटों में गल जाते हैं।
बेल के पत्तों को स्टोर करने का एक क्लासिक विकल्प उन्हें एक जार में रखना है, क्योंकि पत्ते लगभग 10 पीसी के रोल में पहले से बंधे होते हैं। जार में 1 अधूरा चम्मच नमक डालें, पानी डालें और फिर से 10 मिनट तक उबालें।
आप जार को बिना पानी डाले भी वेल्ड कर सकते हैं - बस पत्ती के रोल को ढक्कन से कसकर बंद करें और जीवाणुरहित करें।
अच्छी तरह से धोकर सुखा लेने के बाद, बेल के पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है और उनके बीच नमक छिड़का जा सकता है। एक उपयुक्त कंटेनर में ढक्कन के साथ रखें या एक तौलिया के साथ कवर करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में छोड़ दें। इस प्रकार, उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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