विटामिन एफ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्वस्थ खाने और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने के बारे में मास हिस्टीरिया के अलावा, हम अक्सर यह भूल जाते हैं कि वसा का मतलब हमेशा नुकसान नहीं होता है। स्वस्थ वसा जो हमारे शरीर को चाहिए और जो वास्तव में हमारे शरीर के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, को भी दैनिक मेनू में उपेक्षित किया जाता है।

चाहे अज्ञानता और अज्ञानता के कारण, पोषण में फैशन के कारण या केवल इस दावे के कारण कि वसा हमारी सदी की कुछ सबसे आम बीमारियों की कुंजी है, हम में से कई लोगों के शरीर में उपयोगी असंतृप्त वसा की कमी होती है।

उनमें से एक है विटामिन एफ., जो वसा में घुलनशील है और लिनोलिक, लिनोलेनिक, एराकिडोनिक एसिड को जोड़ती है। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स का हिस्सा है, और लिनोलिक एसिड - ओमेगा -6 का हिस्सा है।

ये दो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं जो दो प्रकार के आवश्यक या आवश्यक फैटी एसिड का हिस्सा हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उन्हें अपूरणीय कहा जाता है क्योंकि मानव शरीर उन्हें अपने आप पैदा नहीं कर सकता है, लेकिन उन्हें तैयार भोजन से प्राप्त करता है जिसे वह अवशोषित करता है।

विटामिन एफ की संरचना में इन दो एसिड में से, शरीर अन्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का संश्लेषण कर सकता है, दुर्भाग्य से, कम मात्रा में। यह अत्यधिक विशिष्ट कोशिकाओं के लिए अद्वितीय है, जैसे कि तंत्रिका कोशिकाएं, और धमनियों को लाइन करने वाली कोशिकाओं में यह गुण नहीं होता है। इसलिए, आवश्यक फैटी एसिड की कमी से, हमारे हृदय की वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा होता है।

ओमेगा ३ और ओमेगा ६ के आवश्यक फैटी एसिड अणु में दोहरे बंधन के स्थान के आधार पर अलग-अलग होते हैं। इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, प्रकृति ने हमें इस तरह से बनाया है कि हमें निश्चित अनुपात में दोनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

ये अनुपात ओमेगा ६: ओमेगा ३ = ५: १ के अनुपात में हैं। यह दावा किया जाता है कि आधुनिक पोषण में ये अनुपात ४०-५०: १ के अनुपात में हैं। इसका परिणाम विभिन्न रोगों का एक समूह है।

का इतिहास विटामिन एफ. पिछली शताब्दी के 20 के दशक में शुरू हुआ, जब जॉर्ज और मिल्ड्रेड बोअर ने इन उपयोगी और आवश्यक वसा की खोज की और उन्हें अंग्रेजी वसा - वसा से विटामिन एफ नाम दिया।

इन "खोज के वर्षों" में प्रसिद्धि बी विटामिन के लिए अधिक थी और विटामिन एफ किसी तरह छाया में रहा। समय के साथ, यह विटामिन की सूची से भी बाहर हो गया, जिसे थोड़ी देर बाद ठीक किया गया।

ओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभकारी प्रभावों के बारे में पहला अवलोकन ग्रीनलैंड में किया गया था, जहां एस्किमो का अध्ययन किया गया था। अंत में, यह पता चला कि तैलीय मछली और विटामिन एफ से भरपूर सील मांस के सेवन से एस्किमो हृदय रोग और रक्तचाप की समस्याओं से लगभग अप्रभावित रहते हैं।

विटामिन एफ के स्रोत

विटामिन एफ आप पशु मूल के सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें आप आमतौर पर टालने के आदी हैं। और भी विटामिन एफ अंगूर के बीज का तेल, अलसी का तेल और अनाज का तेल, नट्स में निहित है। सोयाबीन, अखरोट, तिल और सूरजमुखी के बीज जैसे बीज भी आवश्यक वसा से भरपूर होते हैं। स्वस्थ एवोकाडो विटामिन एफ का एक महत्वपूर्ण पौधा स्रोत हैं।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 मांस से भी प्राप्त किया जा सकता है और विशेष रूप से मछली - सैल्मन, ट्राउट, मैकेरल और टूना में इनमें से कई उपयोगी वसा होते हैं। भुने हुए नट्स की तुलना में हमेशा कच्चे मेवों को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे आपको विटामिन एफ प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं, जो बड़ी मात्रा में और अखरोट के तेल में निहित है। यह फलियों में भी पाया जाता है।

प्रकृति में, ओमेगा -6 अधिक आम हैं, जो कि अपरिष्कृत कद्दू के तेल, बादाम, आड़ू, जैतून, मक्का, सूरजमुखी, गेहूं, मूल्यवान देवदार के तेल में पाए जाते हैं, जो फार्मेसियों में पाया जा सकता है। आम मूंगफली, पिस्ता, पाइन नट्स, कद्दू के बीज एक विटामिन एफ बम हैं।

विटामिन सी और विटामिन ई की बड़ी मात्रा के अलावा, फ्रेंच काले अंगूर (ब्लैककुरेंट्स) विटामिन एफ से अमूल्य वसा का एक स्रोत हैं। कम मात्रा में यह अंडे, चरबी और मक्खन में पाया जा सकता है।

संभवतः. का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत विटामिन एफ. अलसी है, जिसमें 45% तक तेल होता है। इस प्रतिशत में ओमेगा -3 55-60%, ओमेगा -6 - 15% तक, ओमेगा -9 - 10% तक पहुँच जाता है। इसमें सैचुरेटेड फैट सिर्फ 10% होता है। इसके अलावा, अलसी में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि विटामिन ए, ई, सी, जो विटामिन एफ के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, ऑक्सीजन ऑक्सीकरण से बचाते हैं।

विटामिन एफ की खुराक।

की कोई विशिष्ट खुराक नहीं है विटामिन एफ., जिसकी एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यकता होती है, लेकिन यह माना जाता है कि असंतृप्त वसा की इष्टतम खुराक प्रति दिन 1-2 ग्राम है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जो लोग अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं उन्हें अधिक मात्रा में विटामिन एफ की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, विटामिन एफ का इष्टतम अवशोषण केवल तभी संभव है जब इसे भोजन के दौरान विटामिन ई के साथ लिया जाए। आपके दैनिक सेवन के लिए 20-30 ग्राम तेल, जो विटामिन एफ का स्रोत है, पर्याप्त है।

विटामिन एफ के लाभ

विटामिन एफ हमारे स्वास्थ्य के सबसे महत्वपूर्ण नियामकों में से एक है। इसके कई लाभ हैं - यह वसा को अवशोषित करने में मदद करता है और त्वचा के वसा चयापचय में भाग लेता है। असंतृप्त वसा दुद्ध निकालना और प्रजनन की प्रक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का प्रबंधन भी करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि एथेरोस्क्लेरोसिस और कुछ त्वचा रोगों, जैसे एक्जिमा, अल्सर और अन्य के उपचार में विटामिन एफ का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

उपयोगी ओमेगा -3 और ओमेगा -6 हृदय की कोशिका झिल्ली और तंत्रिका अंत के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। वोट के परिणामस्वरूप, हृदय की लय बहाल हो जाती है और लंबे समय में इसकी गड़बड़ी को रोका जाता है। लाभकारी विटामिन एफ रक्त वाहिकाओं और श्वसन पथ के अच्छे कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, रक्त के थक्के में सुधार करने का प्रबंधन करता है, शरीर के तापमान और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

यह मधुमेह, ब्रोन्कियल अस्थमा, ऑटोइम्यून और एलर्जी रोगों को रोकने में सफल दिखाया गया है। विटामिन एफ के लाभों का हमारे रूप-रंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह हमारी त्वचा को कोमल और तरोताजा बनाता है, जो बालों पर भी लागू होता है।

विटामिन एफ अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा हार्मोन के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है, जो बदले में हमारी यौन इच्छा के लिए जिम्मेदार होते हैं। बच्चों और किशोरों को स्वस्थ वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, क्योंकि विटामिन एफ संतृप्त वसा को जलाने में शामिल होता है।

विटामिन डी और विटामिन एफ दोनों ही कोशिकाओं को कैल्शियम पहुंचाकर मांसपेशियों में ऐंठन को रोकते हैं। हृदय गति में सुधार और हृदय रोग को रोकने के अलावा, विटामिन एफ एनजाइना के हमलों की संख्या को कम करता है और रोगियों में सहनशक्ति बढ़ाता है। विटामिन का उपयोग रुमेटीइड गठिया के उपचार में भी किया जाता है। यह अनुमान है कि केवल 1 चम्मच। प्रति दिन अलसी के तेल ने उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को 10 यूनिट तक कम कर दिया।

विटामिन एफ की कमी

के अभाव में विटामिन एफ. ऊपर वर्णित सभी समस्याग्रस्त स्थितियां और जो आवश्यक वसा से प्रभावित होती हैं, हो सकती हैं और खराब हो सकती हैं। इसकी कमी से मुंहासे, सोरायसिस या एक्जिमा हो सकते हैं। कई त्वचा रोग विटामिन एफ की कमी के साथ-साथ ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के शरीर में खराब अनुपात से जुड़े होते हैं।

विटामिन एफ की कमी के लक्षणों में बालों का झड़ना, किडनी, हृदय और लीवर की समस्याएं शामिल हैं। एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, यहां तक कि व्यवहार संबंधी विकार भी। उपयोगी असंतृप्त वसा की अनुपस्थिति में, शरीर के उपचार को धीमा करने और संक्रमण के लिए संवेदनशीलता की प्रवृत्ति होती है।

ऐसा माना जाता है कि विटामिन एफ की कमी से लैक्रिमल ग्रंथियां सूख जाती हैं, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, जो उच्च हो सकता है। रक्त के थक्कों की संभावना बढ़ जाती है। रूखी त्वचा, रूसी या भंगुर नाखून भी विटामिन एफ की कमी के संकेत हैं।

विटामिन एफ की अधिक मात्रा हमें नुकसान नहीं पहुंचा सकती है, लेकिन वसा की एकाग्रता के कारण यह हमें एक और वजन बढ़ाने में "मदद" कर सकती है।