विटामिन सी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आहार पूरक के रूप में इसके व्यापक उपयोग के कारण, अन्य पोषक तत्वों की तुलना में विटामिन सी आम जनता के लिए बेहद प्रसिद्ध है। सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए हम सबसे पहली चीज तक पहुंचते हैं।

विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, पानी के पोषक तत्वों में घुल जाता है जो आवश्यकता न होने पर आसानी से निकल जाते हैं। यह शरीर में कई कार्य करता है। यह जानना बहुत जरूरी है कि विटामिन सी शरीर में नहीं बनता है, बल्कि भोजन या गोलियों के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।

विटामिन सी के कार्य

सबसे पहले, विटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं की गतिविधि में सुधार करता है, जो बदले में बैक्टीरिया, वायरस और यहां तक कि कैंसर कोशिकाओं का पता लगाने और नष्ट करने का कार्य करता है। विटामिन सी एक अत्यंत महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। यह अन्य बहुत मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन ए और ई की क्रिया को बढ़ाने का प्रबंधन करता है।

विटामिन सी की मुख्य रूप से एक सुरक्षात्मक भूमिका होती है शरीर में। इसे "एंटीस्कॉर्ब्युटिक कारक" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह स्कर्वी नामक बीमारी को रोकने में मदद करता है। जब शरीर में विटामिन सी की मात्रा 300 मिलीग्राम से कम हो जाती है, तो मसूड़े और त्वचा इस विटामिन का सुरक्षात्मक प्रभाव खो देते हैं।

हृदय रोग, कैंसर, जोड़ों के रोग और मोतियाबिंद भी विटामिन सी की कमी से जुड़े हैं। विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में अपनी कार्रवाई और ऑक्सीजन से प्रेरित कोशिका क्षति की रोकथाम के माध्यम से अपने कई सुरक्षात्मक प्रभावों को प्राप्त करता है। वसा युक्त संरचनाएं (जैसे लिपोप्रोटीन अणु) भी विशेष रूप से विटामिन सी के सुरक्षात्मक कार्य पर निर्भर होती हैं।

विटामिन सी की कमी

विटामिन सी की कमी के लक्षण ज्यादातर स्कर्वी रोग से संबंधित होते हैं - मसूड़ों से खून आना और त्वचा का मलिनकिरण, हालांकि आजकल यह रोग अत्यंत दुर्लभ है। अन्य अधिक परिचित विटामिन सी की कमी के लक्षण आजकल धीमी गति से घाव भरने, कमजोर प्रतिरक्षा समारोह, सर्दी और अन्य संक्रमणों के लिए संवेदनशीलता, फेफड़ों के श्वसन संक्रमण और अन्य शामिल हैं।

विटामिन सी की विषाक्तता के कारण होने वाली स्थितियां भी देखी गई हैं, लेकिन वे इसे आहार पूरक के रूप में लेने के कारण होती हैं न कि भोजन में निहित इसके प्राकृतिक रूप के रूप में। 5 या अधिक ग्राम विटामिन सी सहित उच्च खुराक पर, आंतों में द्रव बहुत अधिक केंद्रित हो जाता है और आसमाटिक दस्त का कारण बन सकता है।

विटामिन सी की कमी के जोखिम कारक

कुछ जोखिम कारक हैं जो एस्कॉर्बिक एसिड की कमी का कारण बन सकते हैं:

अधूरा या गलत आहार

कमी या विटामिन सी की कमी विकसित देशों में दुर्लभ है, लेकिन भौगोलिक क्षेत्रों में विकसित हो सकता है जहां लोग प्रतिबंधात्मक आहार का पालन करते हैं या ऐसे क्षेत्रों में जहां लोग लगभग कोई फल और सब्जियां नहीं खाते हैं। इसलिए, अपूर्ण या गलत आहार से विटामिन सी की कमी हो सकती है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, एक महिला के शरीर में विटामिन सी की कमी होने की संभावना अधिक होती है, क्योंकि नाल के माध्यम से और स्तन के दूध के माध्यम से, बच्चे का शरीर विटामिन सी सहित विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को निकालता है।

नशीली दवाओं या शराब की लत

जो लोग ड्रग्स या शराब के आदी हैं, उनमें विटामिन सी की कमी होने का खतरा अधिक होता है।

धूम्रपान

धूम्रपान करने वाले एक अन्य जोखिम श्रेणी हैं। इन लोगों को चाहिए अधिक विटामिन सी। आपके शरीर में धूम्रपान के कारण बढ़े हुए ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण।

चिकित्सा हालत

विटामिन सी की कमी के लिए सबसे आम जोखिम कारक अनुचित या खराब आहार के अतिरिक्त हैं: शराब और कुछ चिकित्सीय स्थितियां जैसे एनोरेक्सिया, गंभीर मानसिक बीमारी।

विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक खुराक।

विटामिन सी की कमी को रोकने के लिए शरीर को उम्र के आधार पर एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है:

• 0 से 6 महीने के बच्चे: 40 मिलीग्राम / दिन

• 7 से 12 महीने के बीच के बच्चे: 50 मिलीग्राम / दिन mg

• छोटे बच्चे, १ से ३ साल के बीच: १५ मिलीग्राम / दिन

• 4 से 8 साल के बीच के बच्चे: 25 मिलीग्राम / दिन

• 9 से 13 वर्ष के बीच के बच्चे: 45 मिलीग्राम / दिन

• 14 से 18 वर्ष की आयु के लड़के: 75 मिलीग्राम / दिन

• 19 वर्ष से अधिक आयु के पुरुष: 90 मिलीग्राम / दिन

• 14 से 18 वर्ष की आयु की लड़कियां: 65 मिलीग्राम / दिन

• 19 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाएं: 75 मिलीग्राम / दिन

• 18 वर्ष से कम उम्र की गर्भवती महिलाएं: 80 मिलीग्राम / दिन

• 19 वर्ष से अधिक उम्र की गर्भवती महिलाएं: 85 मिलीग्राम / दिन

• 18 वर्ष से कम उम्र की स्तनपान कराने वाली महिलाएं: 115 मिलीग्राम / दिन

• 19 वर्ष से अधिक उम्र की स्तनपान कराने वाली महिलाएं: 120 मिलीग्राम / दिन

यदि आप विटामिन सी की खुराक लेने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। विटामिन सी की खुराक लेने से आपके शरीर को कई फायदे होते हैं।

विटामिन सी ओवरडोज

विटामिन सी की बड़ी अतिरिक्त खुराक भी यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकती है। विटामिन सी पौधों के खाद्य पदार्थों से शरीर के लोहे के अवशोषण को भी बढ़ा सकता है, और इसलिए जिन लोगों को कोशिकाओं में अतिरिक्त आयरन से संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं हैं, उन्हें विटामिन सी की उच्च खुराक लेने से बचना चाहिए।

इन कारणों से, यूएस नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज ने 19 वर्ष और उससे अधिक उम्र के वयस्कों के लिए 2,000 मिलीग्राम (2 ग्राम) के विटामिन सी सेवन की ऊपरी सीमा निर्धारित की है।

विटामिन सी हवा, पानी और तापमान के प्रति बेहद संवेदनशील है। लगभग 25% सब्जियों में विटामिन सी की मात्रा और फल ब्लांच करने या जमने के दौरान नष्ट हो सकते हैं।

सब्जियों और फलों को लंबे समय तक (10-20 मिनट) पकाने से कुल विटामिन सी के आधे से अधिक की हानि हो सकती है। जब फलों और सब्जियों को डिब्बाबंद किया जाता है और फिर गर्म किया जाता है, तो मूल सामग्री का केवल 1/3 भाग होता है। विटामिन सी को संरक्षित किया जा सकता है।

दवाओं की श्रेणियां जो आपूर्ति को कम कर सकती हैं शरीर में विटामिन सी शामिल हैं: मौखिक गर्भ निरोधकों (जन्म नियंत्रण की गोलियाँ), NSAIDs (एस्पिरिन सहित गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं), कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स (जैसे कोर्टिसोन), सल्फोनामाइड्स (अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में या कैंसर के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है), और बार्बिटुरेट्स।

विटामिन सी के लाभ

हृदय रोग, जोड़ों के रोग, कैंसर, नेत्र रोग, थायरॉयड रोग, यकृत रोग और फेफड़ों की बीमारी के अधिकांश रूपों में विटामिन सी के सेवन पर विशेष जोर देने की आवश्यकता होती है।

विटामिन सी फ्री रेडिकल्स से लड़कर कई तरह के कैंसर से बचाता है। कुछ अध्ययनों ने विटामिन सी के सेवन को कुछ कैंसर के विकास के कम जोखिम से जोड़ा है। हालांकि, अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी कैंसर के विकास के जोखिम को प्रभावित नहीं करता है।

विटामिन सी श्वसन संबंधी समस्याओं जैसे कि ज़ोरदार व्यायाम के कारण ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण से राहत दिलाने में भी प्रभावी होने की संभावना है। शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता से पहले विटामिन का उपयोग करना, जैसे कि मैराथन दौड़ना, ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण को रोक सकता है जो इस तरह के गहन व्यायाम के बाद हो सकता है।

विटामिन सी लेते समय उम्र बढ़ने की प्रक्रिया पर भी विशेष ध्यान दिया जाता है। इन व्यापक श्रेणियों के रोगों के अलावा, विटामिन सी के विशेष सेवन के लिए मुँहासे, शराब, अल्जाइमर रोग, अस्थमा, आत्मकेंद्रित, अवसाद, मधुमेह, आंतों के रोग जैसे रोगों की आवश्यकता होती है। पार्किंसंस रोग, आदि।

विटामिन सी के स्रोत

भोजन की खुराक में आमतौर पर एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में विटामिन सी होता है। जैसा विटामिन सी अवशोषित होता है फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति में बेहतर, इनमें से कई सप्लीमेंट्स में फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं।

संस्करण अक्सर उपलब्ध होते हैं जिनमें विटामिन सी को आमतौर पर कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे खनिजों के साथ जोड़ा जाता है।

इसके अलावा व्यापक रूप से उपलब्ध विटामिन सी का एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध चयापचय रूप है, जिसे एस्टर-सी (टीएम) नाम से विपणन किया जाता है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड को इसके कई प्राकृतिक मेटाबोलाइट्स के साथ जोड़ा जाता है।

अति उत्कृष्ट विटामिन सी के आहार स्रोत हैं: ब्रोकोली, काली मिर्च, गोभी, फूलगोभी, स्ट्रॉबेरी, नींबू, सरसों, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पपीता, पालक, कीवी, मटर, तरबूज, संतरा, अंगूर, हरे नींबू, टमाटर, तोरी, रसभरी, शतावरी, अजवाइन, अनानास सलाद, तरबूज, डिल, पुदीना और अजमोद।