2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Za'atar एक मिश्रित मसाले का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है जिसका स्वाद थाइम और अजवायन की तरह होता है। इसे कभी-कभी जंगली अजवायन भी कहा जाता है और सीरियाई-लेबनानी पहाड़ों की ढलानों पर उगता है, और इसी नाम का मसाला वास्तव में कई अन्य सुगंधित पौधों और तिल के बीज का मिश्रण है, जो नमक के स्वाद से बढ़ाया जाता है।
यह भी जाना जाता है अरबी रंग का नमक, ज़ातारी 23 सितंबर को अपनी छुट्टी मनाता है, जब यह है मसाला ज़ातारी का दिन.
खाना पकाने में अन्य मध्य पूर्वी मोती - सुमेक, भी मौजूद है ज़ातारी बनाने की विधि. यह मसाला शुरू में अपने मजबूत लाल फलों के साथ एक आकर्षक बेरी जैसा दिखता है, जिसे सूखे और दरदरे पिसे बेचा जाता है।
इसका स्वाद खट्टा होता है और क्रैनबेरी की याद दिलाता है। सुमेक का उपयोग करने के बजाय, मध्य पूर्वी शेफ कभी-कभी साइट्रिक एसिड या जमीन के सूखे नींबू उत्तेजकता के साथ मसाला तैयार करते हैं। खट्टे उच्चारण से बचने के लिए, साइट्रस थाइम, जिसे अधिक लोकप्रिय रूप से लेमन थाइम के रूप में जाना जाता है, का भी उपयोग किया जा सकता है।
यह कहना अनुचित नहीं होगा कि ज़ातर मध्य पूर्वी नमक है। नाश्ते के लिए, उदाहरण के लिए, इज़राइली इसे रोटी की एक रोटी पर थोड़ा जैतून का तेल, पनीर के टुकड़ों पर छिड़कते हैं या इसे दही में मिलाते हैं। आप इसे यहूदी पालक पाई या पिज्जा के स्वाद के पूरक के रूप में पा सकते हैं।
ज़ातर को जोड़ा जा सकता है दोपहर के भोजन और शाम के मेनू में सुगंधित व्यंजन। सुगंधित मिश्रण को मछली या चिकन में रगड़ा जा सकता है या ग्रिल्ड मैरिनेड, रेड मीट या भुनी हुई सब्जियों में मिलाया जा सकता है।
यदि आप प्रसिद्ध मसाले की भावना के साथ आलू के चिप्स के साथ एक बड़ी मोटी चटनी बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा दही, फेटा चीज़, ताजा लहसुन, जैतून का तेल के साथ शुरू कर सकते हैं और खत्म कर सकते हैं Za'atar चखना। पूरे मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में डाला जाता है और शुद्ध किया जाता है।
आप ऐसा कर सकते हैं ज़ातर खोजने के लिए | अधिकांश मध्य पूर्वी किराना या जैविक उत्पादों के स्टोर में।
और यहां बताया गया है कि आप कैसे कर सकते हैं, और बहुत आसानी से, घर पर ज़ातर तैयार करने के लिए.
आवश्यक उत्पाद:
4 बड़े चम्मच तिल sesame
४ बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजवायन
4 बड़े चम्मच सूखा मरजोरम
4 चम्मच एक प्रकार का पौधा
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
4 चम्मच जीरा
बनाने की विधि:
एक सूखे पैन में तिल को तेज आंच पर एक से दो मिनट तक भूनें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और बारीक पीस लें। एक सप्ताह के लिए मिश्रण को एक जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आप चाहते हैं कि मसाले की शेल्फ लाइफ लंबी हो, तो रेसिपी में ताजे अजवायन को सूखे से बदलें।
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