जंगली लहसुन - खमीर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जंगली लहसुन (एलियम उर्सिनम), जिसे खमीर के रूप में भी जाना जाता है, साइबेरियाई प्याज, जंगली लहसुन, कोकिचेवी परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। इसे भालू प्याज भी कहा जाता है, क्योंकि लोक मान्यताओं के अनुसार, भालू अपने पेट, आंतों और रक्त को साफ करने के लिए शीतनिद्रा के बाद इसे खाते हैं।

इसकी पत्तियाँ ऊपर की ओर नुकीली होती हैं और 5-20 सेंटीमीटर लंबे डंठल में आधार तक संकरी होती हैं। इसका पुष्पक्रम एक अर्धगोलाकार छत्र है। जंगली लहसुन के फूल सफेद होते हैं। यह अप्रैल-जून में खिलता है। अपने अन्य मसालेदार भाइयों के विपरीत, जंगली लहसुन दिखने में सुंदर होता है और प्याज या खरपतवार की तुलना में फूल जैसा दिखता है।

जंगली लहसुन उगता है छायादार और धरण युक्त मिट्टी पर, मुख्यतः पर्णपाती जंगलों में। यह समुद्र तल से 1200 मीटर की ऊंचाई पर होता है। इसे बगीचे में फूलों की क्यारी में सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है।

जंगली लहसुन की सामग्री

पूरे पौधे में आवश्यक तेल होता है, जो मुख्य रूप से डिवाइनिल सल्फाइड, विनाइल सल्फाइड, मर्कैप्टन के निशान से बना होता है। यह वास्तव में वह घटक है जो इसे इसकी विशिष्ट गंध देता है।

में जंगली लहसुन के पत्ते इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी और मजबूत फाइटोनसाइड होते हैं, जिनमें उत्कृष्ट कवकनाशी और जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

हाल के शोध के अनुसार, ताजे जंगली लहसुन में नियमित लहसुन की तुलना में अधिक मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा और सल्फर यौगिक होते हैं। 1 किलो पत्तियों में 1500 मिलीग्राम मैग्नीशियम के साथ जंगली लहसुन को पौधों के बीच निर्विवाद रूप से मैग्नीशियम राजा घोषित किया गया है।

जंगली लहसुन का चयन और भंडारण

जंगली लहसुन ताजा और जमे हुए और सूखे दोनों तरह से बेचा जाता है। इसकी ताजी पत्तियों को प्राथमिकता दें, क्योंकि तब ये सबसे अधिक उपयोगी होती हैं।

सर्दियों में इसे फ्रीजर में जमा कर स्टोर किया जा सकता है। यदि आप जंगली लहसुन उगाते हैं, तो आप अप्रैल-मई में इसके युवा पत्ते और पतझड़ में बल्ब चुन सकते हैं। इसके बल्बों का उपयोग लहसुन के समान ही किया जाता है।

जंगली लहसुन पकाना

जंगली लहसुन चीनी और यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। सभी प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। क्रीम सॉस, ठंडे सूप, आलू के व्यंजन का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है।

कम मात्रा में यह डेयरी व्यंजन और अंडे को बहुत अच्छा स्वाद देता है। जंगली लहसुन बारीक कटा हुआ होता है। यह अक्सर आमलेट और सलाद के साथ-साथ स्वादिष्ट बेक्ड आलू के लिए प्रयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, जंगली लहसुन का उपयोग उन सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जिनमें अजमोद मिलाया जाता है।

जंगली लहसुन और उबले अंडे के साथ सलाद

आवश्यक उत्पाद:

जंगली लहसुन के पत्ते, उबला अंडा, ताजा ककड़ी, टमाटर, क्राउटन, पनीर, हरी मिर्च।

आप सभी अवयवों के अपने आदर्श अनुपात को खोजने के लिए विभिन्न अवयवों के अनुपात के साथ साहसपूर्वक प्रयोग कर सकते हैं। अगर वांछित है, तो आप क्रीम और एवोकैडो जोड़ सकते हैं।

मसालेदार जंगली लहसुन

आवश्यक उत्पाद:

1 लीटर पानी, 100 ग्राम 9% सिरका (या 200 ग्राम 5%), 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी।

तैयारी शुरू करने से पहले मैरीनेट किया हुआ लेवुर्दा इसे 3 घंटे के लिए सादे पानी में भिगो देना चाहिए। यह अधिक परिपक्व पौधों के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें थोड़ा कड़वा स्वाद हो सकता है।

ऐसा करने के लिए, जार को जंगली लहसुन और पानी, सिरका, नमक और चीनी के घोल से भरें और यदि वांछित हो, तो आप चाहें तो सरसों, सहिजन और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

यदि आप कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप मसालेदार लहसुन का थोड़ा अलग संस्करण आज़मा सकते हैं। सभी सामग्री को फिर से मिलाएं, फिर चीनी, नमक, कोरियाई मसाला और लाल शिमला मिर्च 2: 1: 1:) (बड़े चम्मच) के अनुपात में डालें।

जंगली लहसुन के फायदे

कई उपयोगी गुण हैं, सबसे मूल्यवान हैं:

- एंटीस्पास्मोडिक;

- एंटीसेप्टिक;

- पित्तशामक;

- उम्मीदवार;

- मूत्रवर्धक;

- जीवाणुरोधी;

- एंटिफंगल;

- हाइपोटोनिक;

- ज्वरनाशक।

जंगली लहसुन का प्रयोग किया जाता है और पेट दर्द के मामले में और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करने के साधन के रूप में स्थानीय सूजन और जलन को दूर करने के लिए। यह थायराइड समारोह और चयापचय संबंधी विकारों के विकारों में अत्यंत उपयोगी है।

जंगली लहसुन का रक्त वाहिकाओं पर पतला प्रभाव पड़ता है। यह रक्तचाप को कम करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में इसके जमाव को कम करता है।

जंगली लहसुन हृदय गति को बढ़ाता है और हृदय गति को धीमा कर देता है। इसमें उत्कृष्ट फाइटोनसाइड क्रिया है, जिसकी बदौलत यह विभिन्न संक्रामक रोगों के कारणों को मारता है - स्टेफिलोकोसी, स्ट्रेप्टोकोकी, पेचिश के कारण, इन्फ्लूएंजा और अन्य।

जंगली लहसुन का जठरांत्र संबंधी मार्ग, कब्ज, तीव्र और जीर्ण विकारों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कृमि और अनिद्रा, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस की शिकायत जैसे चक्कर आना और सिर में दबाव को दूर करता है।

सांस लेने में तकलीफ और थूक की उपस्थिति के लिए जंगली लहसुन एक उत्कृष्ट उपाय है। ताजी पत्तियां गुर्दे और मूत्राशय को साफ करती हैं, मूत्र उत्पादन को उत्तेजित करती हैं। मुश्किल से ठीक होने वाले घाव अधिक आसानी से ठीक हो जाते हैं यदि इन पर मरहम लगाया जाए ताजा जंगली लहसुन का रस.

तथ्य यह है कि जंगली लहसुन में सामान्य लहसुन की तुलना में अधिक सल्फर यौगिक होते हैं, जो इसे सभी प्रकार के लहसुन में सबसे अच्छा बनाता है।

बहुत अधिक सल्फर सामग्री के साथ भी, यह खपत के बाद तीखी गंध नहीं छोड़ता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जंगली लहसुन में पाया जाने वाला सल्फर प्रोटीन से बंधा होता है, जबकि साधारण लहसुन में यह मुक्त रूप में होता है।

मैग्नीशियम, जो जंगली लहसुन में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, एक ज्ञात तनाव-विरोधी खनिज है जो हृदय और संचार प्रणाली की रक्षा करता है। मैंगनीज शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हड्डियों में कैल्शियम के निर्माण के लिए इसकी आवश्यकता होती है। लहसुन की कुछ कलियों को सलाद में शामिल करना बेहतर स्वास्थ्य की गारंटी है।

लहसुन के पत्ते विटामिन सी और ए के साथ-साथ शरीर के लिए महत्वपूर्ण फाइटोनसाइड्स का एक आदर्श स्रोत हैं। वे कैल्शियम से भी संतृप्त होते हैं, जो कंकाल प्रणाली का निर्माण खंड है। कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है कि वे सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरॉन, मैग्नीशियम, आयोडीन और लोहे में समृद्ध हैं। जंगली लहसुन में होता है कई प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट और शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए दिखाया गया है।

अधिकांश बल्बों की तरह, ये एलिसिन में लाभकारी यौगिकों एलिन से भरपूर होते हैं। वे अतिसक्रिय रक्त के थक्के को रोकते हैं और इस प्रकार रक्त वाहिकाओं को उनमें रक्त के थक्के बनने से बचाते हैं।

दूसरे जंगली लहसुन के उपयोगी गुण

1. जैसा कि आप जानते हैं, जंगली लहसुन विटामिन सी से भरपूर होता है और यहां तक कि इसकी सामग्री में कई अन्य पौधों को भी पीछे छोड़ देता है। उदाहरण के लिए, खट्टे फलों की तुलना में, इसमें विटामिन सी की मात्रा 10-15 गुना अधिक होती है, जो वास्तव में बहुत अधिक है। इसके कारण, पौधे में उत्कृष्ट फाइटोनसाइड गुण होते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में सुधार करता है, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है;

2. पौधा फोलिक एसिड, विटामिन बी, ए, पीपी से भरपूर होता है। कार्बनिक मूल के एसिड, कार्बोहाइड्रेट, वसा, पानी, प्रोटीन, कई आहार फाइबर, मोनो और डिसाकार्इड्स शामिल हैं;

3. विटामिन की कमी की अवधि के दौरान, जंगली लहसुन शरीर को मजबूत बनाने का एक अनिवार्य साधन है। अतीत में, हर्बलिस्ट भी स्कर्वी के इलाज के लिए इसका काफी प्रभावी ढंग से उपयोग करते थे। आज यह साबित हो गया है कि जड़ी बूटी का शरीर पर समग्र रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है और साथ ही साथ स्वर भी;

4. सभी हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;

5. गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, जिससे पाचन में सुधार होता है;

6. शरीर में चयापचय में सुधार करता है, यही कारण है कि यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो पौधा विशेष रूप से उपयोगी है;

7.खमीर का हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी गतिविधि को उत्तेजित करता है, उच्च रक्तचाप को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम है;

8. रक्त की संरचना और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। यह शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;

9. सर्दी और ब्रोंकाइटिस के उपचार में, क्योंकि इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है;

उच्च रक्तचाप के लिए लोक व्यंजनों

अतीत में, हमारी दादी-नानी उच्च रक्तचाप की समस्याओं के लिए जंगली लहसुन के टिंचर का उपयोग करती थीं। इस प्रयोजन के लिए, युवा पत्तियों को लिया जाता है, धोया जाता है और एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है। वोदका को 1: 5 के अनुपात में पानी के साथ डालें और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें, और 4 टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

इसे दिन में 3 बार 20-25 बूँदें लेने की सलाह दी जाती है। ध्यान रहे कि लोक चिकित्सा की यह दवा जल्दी असर नहीं करती और इसका सकारात्मक असर देखने में लगभग 1-2 महीने का समय लगेगा। यह टिंचर विटामिन की कमी, पुरानी थकान और डिस्बिओसिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

आंतों के परजीवी के खिलाफ उपाय

राउंडवॉर्म और अन्य आंतों के परजीवियों से छुटकारा पाने के लिए, प्रत्येक भोजन से पहले एक चम्मच जंगली लहसुन की टिंचर लेना उपयोगी होता है। यह दवा जमीन के पत्तों और बल्बों से तैयार की जाती है जिन्हें 2-3 दिनों के लिए सफेद शराब में भिगोया जाता है।

महत्वपूर्ण! याद रखें कि आपको कभी भी स्व-दवा में शामिल नहीं होना चाहिए और पहले डॉक्टर से परामर्श करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है!

जंगली लहसुन के लिए मतभेद

भीड़ के बावजूद जंगली लहसुन के फायदे, यह हमेशा उपयोगी नहीं होता है। उदाहरण के लिए, जठरशोथ या पेप्टिक अल्सर रोग के मामले में आपको जड़ी-बूटी को अपने मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इससे बचना चाहिए Levurda. का सेवन. मिर्गी और हृदय प्रणाली के कुछ रोगों में भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जंगली लहसुन के व्यंजनों के लिए हमारे स्वादिष्ट सुझाव देखें। यदि आप सिर्फ लहसुन के प्रशंसक हैं और आप इसकी उपस्थिति के बारे में पसंद नहीं करते हैं, तो लहसुन का स्वादिष्ट सूप या लहसुन का नाश्ता तैयार करें।