2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
केसर, जिसकी मातृभूमि भूमध्यसागरीय है, गलती से मसालों के राजा के रूप में नहीं जाना जाता है। इस तथ्य के कारण कि 1 किलो मूल्यवान जड़ी बूटी के लिए लगभग 20,000 लॉलीपॉप की आवश्यकता होती है, यह दुनिया में सबसे महंगी में से एक है।
हालांकि, दिलचस्प बात यह है कि इस मामले में केसर या इसके पाक उपयोग की कीमत नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि यह आंखों की रोशनी के लिए बहुत उपयोगी साबित होता है। यहाँ इस संबंध में केसर के बारे में जानने के लिए दिलचस्प बात है:
- शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की अपनी समृद्ध सामग्री के कारण, केसर का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाता है, लेकिन नियमित रूप से।
- आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए आपको केसर का अर्क लेना चाहिए।
- आंखों की रोशनी के अलावा केसर का इस्तेमाल ग्रंथियों और नसों को टोन करने के लिए भी किया जाता है। इसमें मूत्रवर्धक, गैस्ट्रिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
- केसर को वयस्कों को दृष्टि हानि से बचाने के लिए दिखाया गया है, और हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि यह आनुवंशिक नेत्र रोगों के लिए अच्छा काम कर सकता है। अंतिम कथन अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है।
- भारत में प्राचीन काल से केसर की खेती अपने उपचार गुणों और व्यंजनों को प्रदान करने वाली सुगंध के कारण की जाती रही है।
- हालांकि केसर वास्तव में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, यह खाना पकाने में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जहां इसे मांस, मछली या चावल के साथ व्यंजन में जोड़ा जाता है। सुगंध के अलावा, यह उन्हें एक सुंदर और नाजुक पीला रंग देता है।
- इतने दूर के अतीत में, केसर बल्गेरियाई व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक था, लेकिन तब दिलकश खुद को अजमोद और डिल के साथ सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले बल्गेरियाई मसाले के रूप में स्थापित करने में कामयाब रहा।
- अगर आप खाना पकाने में केसर का इस्तेमाल करते हैं, तो ध्यान रखें कि अगर आप इसे फूलों में पाने में कामयाब हो जाते हैं, तो यह 5 भागों के पकवान के लिए 6-7 डालने के लिए पर्याप्त है, और यदि यह समान मात्रा में भोजन के लिए जमीन है, तो आप करेंगे 3-4 चुटकी लें।
- क्योंकि यह बहुत महंगा है, असली केसर को पहचानना सीखना अच्छा है, क्योंकि यह अक्सर नकली होता है और इसे गेंदे के फूलों से बदल दिया जाता है।
- चाहे आप केसर का उपयोग किसी भी उद्देश्य के लिए करें, याद रखें कि अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, इसे अधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए क्योंकि यह जहर का कारण बनता है।
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