2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अदरक को प्राचीन काल से जाना जाता है और इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आप सुगंधित पौधे की जड़ से चाय बना सकते हैं, जो खांसी या जुकाम के इलाज के लिए उपयुक्त है।
बेशक, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, ज्यादातर इसके तीखे स्वाद और नींबू की बहुत हल्की सुगंध के कारण। वास्तव में, मसाला विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य बीमारियों में बहुत प्रभावी है - यह गले में खराश में मदद करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है और बहुत कुछ।
अक्सर अदरक के काढ़े का इस्तेमाल फैट बर्न करने के लिए किया जाता है, और इसके साथ कुछ ऐसे नुस्खे भी हैं, जो कैंसर के मरीजों की मदद करने के लिए जाने जाते हैं। ताजा अदरक की जड़ को आमतौर पर उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है, चूर्ण नहीं।
विभिन्न बीमारियों के इलाज के अलावा, मसाले का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। आप सूखे, पाउडर या ताजा उपयोग कर सकते हैं। ताजा अदरक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना वांछनीय है, और सूखे अदरक, जो पैकेट में है, आप अंधेरे और ठंडे में रख सकते हैं।
आयुर्वेद के अनुसार, अदरक एक ऐसा मसाला है जिसमें सभी छह स्वाद होते हैं - नमकीन और मीठा, मसालेदार और कड़वा, खट्टा और कसैला। चाय बनाते समय अदरक को छील लेना चाहिए। फिर पतले स्लाइस में काट लें और एक लीटर पानी में उबाल लें। खाना पकाने में इसे आमतौर पर कसा हुआ या पाउडर इस्तेमाल किया जाता है।
अदरक एशियाई व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है - वहां इसे अक्सर कद्दूकस किया जाता है या कटा हुआ होता है, फिर पानी में थोड़ा भिगोया जाता है और लगभग अंत में पकवान में जोड़ा जाता है।
भारत में, मांस व्यंजन के लिए सॉस बनाने के लिए, वे मसाला भूनते हैं, और चीन में इसे अक्सर उबाला या तला जाता है। अदरक न केवल मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त है - आप इसे डेसर्ट में भी डाल सकते हैं। मसाले से आप फ्रूट सलाद, मुरब्बा, क्रीम को तीखा स्वाद दे सकते हैं।
नमकीन व्यंजनों के अलावा, डिब्बाबंद अदरक चीन में बेहद लोकप्रिय है - इस उद्देश्य के लिए एक विशेष प्रकार के मसाले का उपयोग किया जाता है - डिब्बाबंद मांस और कम मसालेदार अदरक को संरक्षित किया जाता है।
जड़ों को पूरी तरह से पकने से पहले काटा जाता है - उन्हें रसदार और ताजा होना चाहिए। मसाले का डिब्बाबंद संस्करण अक्सर कन्फेक्शनरी में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अभी भी बुल्गारिया में पर्याप्त लोकप्रिय नहीं है।
अदरक को सूप, विभिन्न सॉस, सब्जियों में भी मिलाया जा सकता है। टमाटर की चटनी में एक चुटकी अदरक डालें - यह बहुत ही सुखद सुगंध देगा। थोड़ा सा मसाला, बारीक कद्दूकस किया हुआ, अगर ताजा हो, तो आपके लाल चुकंदर के सलाद को बहुत ही आकर्षक बना देगा। उदाहरण के लिए, इसे लहसुन जैसे तेज सुगंध वाले मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को मसाले का सेवन सीमित करना चाहिए। अदरक में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और यह फूड पॉइजनिंग में प्रभावी होता है। यह मतली, अपच और दस्त में भी सक्रिय है। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक भी है।
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