2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बुल्गारिया में, नमक के सेवन का मुद्दा अधिक से अधिक तीव्र होता जा रहा है। उत्पाद की खपत सुरक्षित सेवन की ऊपरी सीमा से दोगुनी है, जो प्रति दिन 5 ग्राम निर्धारित है। औसतन, बल्गेरियाई प्रति दिन 10-14 ग्राम तक खपत करते हैं, और देश के कुछ क्षेत्रों में यह रिकॉर्ड 18-20 ग्राम तक पहुंच जाता है।
यह हमें नमक की खपत के मामले में दुनिया में "माननीय" दूसरे स्थान पर रखता है। दुनिया के करीब एक चौथाई लोग रोजाना 15 ग्राम से ज्यादा नमक का सेवन करते हैं।
बुल्गारिया यूरोपीय संघ के उन देशों में से है जहां हृदय रोगों से सबसे अधिक रुग्णता और मृत्यु दर है। २५ साल से अधिक उम्र के २,५००,००० से अधिक बुल्गारियाई लोगों ने [रक्तचाप मान] बढ़ा दिया है।
यह 62% स्ट्रोक और 49% इस्केमिक हृदय रोग के लिए जिम्मेदार है। वास्तव में, यदि नमक का सेवन प्रतिदिन 5-6 ग्राम की सामान्य सीमा के भीतर होता है, तो उच्च रक्तचाप का जोखिम 20% कम हो जाता है, स्ट्रोक की संख्या लगभग 24% कम हो जाती है, और इस्केमिक हृदय रोग - 18% कम हो जाता है।
10 से 60 वर्ष की आयु के लोगों को प्रतिदिन 1.5 ग्राम / 3.75 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। इस समूह के बाहर छोटे बच्चों और बड़े लोगों के साथ, आवश्यकता भी कम हो जाती है। दरअसल शरीर को इसमें सोडियम की जरूरत होती है। यह तंत्रिका आवेगों का संचालन करता है।
सुरक्षित सेवन के लिए स्थापित अधिकतम सीमा, जिसके ऊपर पहले से ही स्वास्थ्य जोखिम है, 2 ग्राम सोडियम / 5 ग्राम नमक है, जो एक चम्मच में मात्रा के बराबर है।
यदि आप इसे नमक के साथ अधिक करते हैं, तो यह बेहद अस्वास्थ्यकर परिणाम दे सकता है। गुर्दे मूत्र में बड़ी मात्रा में सोडियम का उत्सर्जन करने में विफल हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में सोडियम का स्तर बढ़ जाता है, अधिक पानी से जुड़ जाता है और रक्त की मात्रा बढ़ जाती है।
इसके विपरीत, रक्तचाप बढ़ जाता है - एक ऐसी समस्या जो कई अन्य लोगों की ओर ले जाती है। ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी, पेट का कैंसर, ब्रोन्कियल अस्थमा इनका एक छोटा सा हिस्सा है।
ऐसे परिणामों से बचने के लिए हमें नमक का सेवन सीमित करना चाहिए। यह आसान नहीं है, क्योंकि हम जो नमक खाते हैं उसका लगभग 75% प्रसंस्कृत उत्पादों में पाया जाता है - डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, चीज, ब्रेड, सभी उद्देश्य वाले मसाले, सॉस आदि।
इसका लगभग 10% हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले ताजे उत्पादों में है। शेष 15% नमक है, जिसे हम खाना बनाते या खाते समय भोजन में मिलाते हैं। और यह ठीक ये अंतिम 15% हैं जिन्हें सबसे आसानी से नियंत्रित किया जाता है।
यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिकांश नमक, आवश्यक दैनिक खुराक से अधिक, फास्ट फूड रेस्तरां के भोजन में निहित है।
कोई भी उत्पाद खरीदते समय, सोडियम की मात्रा को अवश्य देखें। उनमें नमक की मात्रा निर्धारित करने के लिए, सोडियम सामग्री को 2.5 से गुणा करें।
जब आप नमक का सेवन सीमित करने का सहारा लेते हैं, तो नए स्वाद के अभ्यस्त होने में कुछ समय लगेगा। तैयार खाद्य पदार्थ, अर्ध-तैयार उत्पाद, वैक्यूम-पैक और कोई भी सॉसेज न खरीदें। अधिक बार स्वयं पकाने का प्रयास करें ताकि आप अपने आहार में नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकें।
और यह न भूलें कि टेबल सॉल्ट का एक स्वस्थ विकल्प है, अर्थात् हिमालयन सॉल्ट।
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