अम्लीय खाद्य पदार्थों की खपत को कैसे सीमित करें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अम्लीय खाद्य पदार्थों को सीमित करने के लिए टिप्स

अम्लता की परिभाषा

पीएच मान आपको बताता है कि कुछ एसिड, बेस या न्यूट्रल है।

पीएच मान 0 उच्च स्तर की अम्लता को इंगित करता है, पीएच 7 तटस्थ है, पीएच 14 सबसे बुनियादी (या क्षारीय) है।

उदाहरण के लिए, बैटरी एसिड का पीएच मान 0 होता है, जबकि विंडशील्ड वॉशर द्रव बहुत क्षारीय होता है - pH14। आसुत जल बीच में है - pH 7. यह न तो अम्लीय है और न ही क्षारीय।

विभिन्न पदार्थों की तरह, मानव शरीर के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग पीएच स्तर होते हैं। आदर्श रक्त पीएच 7.35 और 7.45 के बीच होता है, जो थोड़ा क्षारीय होता है। पेट आमतौर पर पीएच 3.5 होता है, जो भोजन को टूटने में मदद करता है।

अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ

यदि आपको संदेह है कि आपको एसिडिटी की समस्या है, तो आप अपने लक्षणों को सुधारने के लिए अपने आहार में बदलाव कर सकते हैं। जिन खाद्य पदार्थों को अम्लीय माना जाता है उनका पीएच स्तर 4.6 या उससे कम होना चाहिए।

खाद्य पदार्थ जो अधिक कारण बनते हैं शरीर में एसिडिटी और आपको सीमित करने या बचने की आवश्यकता हो सकती है, इसमें शामिल हैं: चीनी, कुछ डेयरी उत्पाद, मछली, ताजा और संसाधित मांस जैसे बीफ़ और वील, सॉस और मीठे पेय पदार्थ, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ और पूरक।

पशु प्रोटीन और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों और शरीर के पीएच में परिवर्तन के कारण पुरानी बीमारियों के बीच संबंध का समर्थन करने वाले अनुसंधान सीमित हैं। नए शोध इस लिंक पर अधिक प्रकाश डाल सकते हैं या अन्य कारणों पर प्रकाश डाल सकते हैं कि पशु उत्पादों को कम करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा क्यों है।

उच्च अम्ल सामग्री वाले फल और फलों के रस

क्लेम्सन यूनिवर्सिटी के फलों और उनके पीएच की सूची यहां दी गई है। वे सबसे अम्लीय से कम से कम अम्लीय में सूचीबद्ध हैं:

नींबू का रस (पीएच: 2.00-2.60)

चूना (पीएच: 2.00-2.80)

आलूबुखारा (पीएच: 2.80-3.40)

अंगूर (पीएच: 2.90-3.82)

अनार (पीएच: 2.93-3.20)

अंगूर (पीएच: 3.00-3.75)

ब्लूबेरी (पीएच: 3.12-3.33)

अनानास (पीएच: 3.20-4.00)

सेब (पीएच: 3.30-4.00)

आड़ू (पीएच: 3.30-4.05)

संतरे (पीएच: 3.69-4.34)

टमाटर (पीएच: 4.30-4.90)

सामान्य तौर पर, खट्टे फलों का पीएच कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे अम्लीय होते हैं। वे अल्सर या भाटा जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं में योगदान कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फलों के रस भी अम्लीय होते हैं। इसलिए फलों का जूस पीते समय आपको स्ट्रॉ का इस्तेमाल करना चाहिए। इस तरह, फलों का रस आपके दांतों के सीधे संपर्क में नहीं आता है ताकि उनके इनेमल को एसिड क्षति से बचाया जा सके।

यदि फल पाचन विकारों को खराब नहीं करते हैं, तो वे दैनिक उपभोग के लिए एक स्वस्थ भोजन हैं और पुराने रोगों के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। प्रारंभिक अम्लता के बावजूद, अधिकांश फल क्षारीय होते हैं।

ताज़ी सब्जियां

सब्जियां, विशेष रूप से ताजी सब्जियां, आमतौर पर अम्लीय नहीं मानी जाती हैं। यहां सब्जियों और उनके पीएच स्तर की सूची दी गई है:

सौकरकूट (पीएच: 3.30-3.60)

गोभी (पीएच: 5.20-6.80)

चुकंदर (पीएच: 5.30-6.60)

मकई (पीएच: 5.90-7.50)

मशरूम (पीएच: 6.00-6.70)

ब्रोकोली (पीएच: 6.30-6.85)

हरी पत्तेदार सब्जियां (पीएच: 6.50-7.50)

कम एसिड वाले खाद्य पदार्थ

अधिक क्षारीय आहार के लाभों के लिए, पर्यावरण और सार्वजनिक स्वास्थ्य पत्रिका में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि यह हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। हालांकि, यह मांसपेशियों के नुकसान को सीमित करने, याददाश्त और सतर्कता को मजबूत करने और आपको लंबे समय तक जीने में मदद कर सकता है।

कुछ क्षारीय (या तटस्थ) खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं: सोया, बिना मीठा दही, आलू, अधिकांश फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले (नमक, सरसों और जायफल को छोड़कर), बीन्स, दाल, जैसे बाजरा, क्विनोआ, ऐमारैंथ, वसा (जैसे जैतून का तेल, एवोकैडो), नट और बीज।

बहुत अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने के प्रभाव

एक आहार जिसमें बहुत अधिक एसिड-उत्पादक शामिल हैं या अम्लीय खाद्य पदार्थ (जैसे प्रोटीन या चीनी) मूत्र में अम्लता के साथ-साथ अन्य प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है। यह गुर्दे की पथरी के निर्माण का कारण बन सकता है - तथाकथित यूरिक एसिड पथरी।

ऐसा माना जाता है कि बहुत अधिक अम्लता हड्डियों और मांसपेशियों के बिगड़ने का कारण बन सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हड्डियों में कैल्शियम होता है, जिसका उपयोग शरीर रक्त के पीएच संतुलन को बहाल करने के लिए करता है जब यह बहुत अम्लीय हो जाता है।

कुछ आंकड़ों से पता चलता है कि कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में आम फॉस्फोरिक एसिड, कम अस्थि घनत्व से जुड़ा होता है। बहुत अधिक एसिडिटी से कैंसर, लीवर की समस्या और हृदय रोग का खतरा भी बढ़ सकता है।

कुछ खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ कम उत्पादन करते हैं अम्ल, लेकिन वे अभी भी अधिकांश फलों और सब्जियों का मुख्य क्षारीय प्रभाव प्रदान नहीं करते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को सीमित करने का लक्ष्य रखें, क्योंकि वे आपके एसिड-बेस बैलेंस को प्रभावित कर सकते हैं या आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक तरीके से प्रभावित कर सकते हैं: मकई का तेल, मिठास (जैसे चीनी, गुड़, मेपल सिरप, संसाधित शहद और एस्पार्टेम), नमक, मेयोनेज़, सोया सॉस, सिरका, कठोर और प्रसंस्कृत चीज, मक्का, चावल, गेहूं, कॉफी।

चूंकि अपशिष्ट उत्पाद अम्लीय होते हैं, विशेषज्ञ फलों और सब्जियों जैसे अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। खाने से पहले भोजन का पीएच आपके शरीर के अंदर होने पर क्या हो जाता है उससे कम महत्वपूर्ण है।

एक क्षारीय आहार एक स्वस्थ विकल्प है जो शरीर के पीएच में परिवर्तन की तुलना में पौधों की खपत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रतिबंध पर अधिक जोर देने के कारण हो सकता है।

अधिक फल और सब्जियां खाने के साथ-साथ परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, चीनी और डेयरी उत्पादों को सीमित करने से आपके शरीर के पीएच स्तर को संतुलित करने, दैनिक समस्याओं को कम करने और कुछ दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों की संभावना को कम करने में मदद मिल सकती है।