2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खस्ता खीरा कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है। उनके स्वाद गुण कई उपचार गुणों के पूरक हैं।
खीरा भूख बढ़ाने और शरीर में वसा और प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है। अचार और अचार विशेष रूप से पाचन ग्रंथियों की भूख और स्राव को उत्तेजित करते हैं।
इसलिए, मोटापे, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, यकृत और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए स्वादिष्ट खीरे की सिफारिश नहीं की जाती है।
ताजा खीरे का रेचक प्रभाव होता है। वे पुरानी कब्ज के लिए उपयुक्त हैं। खीरा पित्त और मूत्र के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, इसलिए कटा हुआ (या कसा हुआ) ताजा खीरा या उनका रस एडिमा या हृदय रोग में उपयोगी हो सकता है।
लोक चिकित्सा में यह ताजा खीरे का रस पीने और जठरांत्र शूल के लिए शामक और दर्द निवारक के रूप में पीने की प्रथा है।
खीरे का रस, शुद्ध या शहद के साथ, ऊपरी श्वसन समस्याओं और खांसी के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार है। ऐसे मामलों में चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए 2-3 बड़े चम्मच रस दिन में दो या तीन बार लें।
खीरे में पानी निविदा सब्जियों की संरचना का 94.3 से 98.2% है। शुष्क पदार्थ 1.8 से 5.7% तक होता है। शुष्क पदार्थ की संरचना में शर्करा का प्रतिशत सबसे अधिक होता है, इसके बाद नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, सेल्यूलोज और खनिज होते हैं।
खीरे की सबसे बड़ी संपत्ति उनकी खनिज सामग्री है। सबसे अधिक प्रतिनिधित्व कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस हैं। खीरे में विटामिन बी, बी1, बी2 और पीपी भी होते हैं। उनका सुखद ताज़ा स्वाद मुक्त कार्बनिक अम्लों के कारण होता है, और उनकी विशिष्ट सुगंध आवश्यक तेलों की सामग्री से निर्धारित होती है।
खीरे के उचित संरक्षण का विशेष महत्व है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि खीरे कम तापमान को सहन नहीं करते हैं। 7-10 डिग्री के तापमान पर रखना अच्छा है।
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