2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
तेमपुरा जापानी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। पारंपरिक व्यंजन तली हुई मछली और सब्जियों के घोल में बनाया जाता है। आप शायद नहीं जानते होंगे कि टेम्पुरा शब्द जापानी मूल का नहीं है, बल्कि लैटिन का है और यह ईसाई परंपरा से जुड़ा है।
तेमपुरा परंपरा के अनुसार, यह जापानी, पुर्तगाली नाविकों और ईसाई मिशनरियों के बीच पहले संपर्कों के कारण उत्पन्न हुआ। ईसाइयों ने प्रत्येक मौसम की शुरुआत में तीन दिनों तक मांस खाने से परहेज किया है। बुधवार, शुक्रवार और शनिवार को वे केवल मछली और सब्जियां खाते थे। इन अवधियों को टेम्पोरा कहा जाता था और इसलिए शब्द टेम्पपुरा। यह कहा जा सकता है कि यह शब्द पुर्तगाली टेम्पुरा से आया है, टेम्पोरोमैंडिबुलर, जिसका अर्थ है मसाला।
7 जनवरी मनाया जाता है तेमपुरा का दिन.
जापानी टेम्पुरा की मूल रेसिपी
मूल जापानी रेसिपी के अनुसार, आटा केवल दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है और ये हैं चावल का आटा और बहुत ठंडा पानी / कार्बोनेटेड /।
अच्छा पाने के लिए जापानी टेम्पुरा, आपको चाहिये होगा:
100 ग्राम ठंडा पानी, अधिमानतः कार्बोनेटेड
100 ग्राम चावल का आटा
आपको जापानी चॉपस्टिक का उपयोग करके सामग्री को जल्दी से गूंथना होगा। यदि गूंदने के दौरान छोटी गांठ रह जाती है, तो यह अप्रासंगिक है, क्योंकि इससे टेम्पुरा को और अधिक कुरकुरे बनाने में मदद मिलेगी। फिर आटे को 15 से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
तेमपुरा हमेशा ताजा और सूखा होना चाहिए। आपने देखा होगा कि जापानी टेम्पुरा आटा का मूल संस्करण शाकाहारी और लस मुक्त है, क्योंकि यह चावल के आटे से बना है और इसमें कोई भी पशु सामग्री नहीं है - यहां तक कि अंडे भी।
आपके टेम्पुरा के लिए सबसे अच्छी सब्जियां
के लिए सबसे अच्छी सब्जियों में टेम्पुरा तैयारी तोरी, कद्दू के फूल, गाजर, हरी बीन्स, मिर्च, स्ट्रिप्स में कटे हुए, स्ट्रिप्स में बैंगन, ब्रोकोली और फूलगोभी, गुलाब, शतावरी, कद्दू में विभाजित, लाठी में काट लें, और यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ऋषि की कोशिश करें।
क्रिस्पी टेम्पुरा बनाने का राज
आइए देखें कि एक उत्तम कुरकुरा और हल्का टेम्पुरा तैयार करने के लिए क्या रहस्य हैं। सामग्री तैयार करते समय आपको तापमान के बारे में विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है।
1) तेल का तापमान
यह पता लगाने के लिए कि क्या मक्खन तलने के लिए तैयार है, बस थोड़ा सा आटा गिराएं और अगर यह डूबता है और फिर ऊपर आता है - मक्खन का तापमान अच्छा है;
२) फ्रिज से ठंडी सामग्री का प्रयोग करें
आपके टेम्पुरा के लिए आवश्यक सामग्री, जैसे कि सब्जियां, को सीधे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। गर्म तेल और ठंडे अवयवों के साथ, एक कुरकुरा टेम्पुरा प्राप्त करने के लिए एक थर्मल शॉक उत्पन्न होना चाहिए। और इस कारण से, उपयोग करने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आटा को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है;
3) आटा प्रकारough
यदि केवल आटे और पानी से बने आटे के लिए क्लासिक जापानी नुस्खा आपको संतुष्ट नहीं करता है, तो आप अधिक पारंपरिक तरीके से कोशिश कर सकते हैं: 1 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम आटा, 100 मिलीलीटर ठंडा पानी और 1 चुटकी नमक।
का एक और प्रकार Another जापानी टेम्पुरा की मूल रेसिपी कार्बोनेटेड पानी को चावल के आटे के बजाय बीयर और छोले के आटे से बदलना है;
4) तिल के तेल का प्रयोग करें Use
जापान में इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक तेल टेम्पुरा की तैयारी तिल का तेल है, जो इसके विशिष्ट स्वाद के रहस्यों में से एक है। कुछ लोग तेमपुरा तलने के लिए सूरजमुखी या सोयाबीन के तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप जापानी व्यंजनों के नियमों का पूरी तरह से पालन करना चाहते हैं, तो आपको तिल के तेल को वरीयता देनी चाहिए। तिल का तेल तिल से निकाला गया एक वनस्पति तेल है और इसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - सेसमोल होता है।
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