भविष्य का भोजन - कसावा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कसावा झाड़ी दक्षिण अमेरिका से निकलती है और उष्णकटिबंधीय और थाईलैंड में वितरित की जाती है। इसका उपयोग लोकप्रिय टैपिओका बनाने के लिए किया जाता है, जो अफ्रीका के 1/3 भाग को खिलाती है।

कसावा एक ऐसा पौधा है जिसे भरपूर फसल के लिए न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है। कैलोरी से भरपूर स्टार्च, कंदों और जड़ों से निकाला जाता है। मीठी प्रजातियों की जड़ें भी खाने योग्य होती हैं। गन्ना के बाद उत्पादकता में संयंत्र दूसरे स्थान पर है। इसके विपरीत, हालांकि, कसावा प्रत्यक्ष खपत के लिए उपयुक्त है और इसे आटे में संसाधित किया जा सकता है। तथ्य यह है कि यह मानव उपभोग के लिए उगाए जाने वाले सबसे अधिक उत्पादक पौधों में से एक है, जो इसे भविष्य के लिए एक वैकल्पिक भोजन बनाता है।

कसावा के प्रयोग करने योग्य भाग लगभग सभी हैं, जिनमें से प्रत्येक विभिन्न सामग्री से भरा हुआ है। खाद्य जड़ कंद स्टार्च से भरपूर होते हैं, और कच्ची जड़ें - हाइड्रोसायनिक एसिड लिनामारिन, मैनीकोटॉक्सिन का एक ग्लाइकोसाइड। उनकी सघनता किस्मों को कड़वे और मीठे में विभाजित करती है। कड़वे प्रकंद का सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि हाइड्रोसायनिक एसिड की खुराक मनुष्यों के लिए घातक होती है।

जब सीधे सेवन किया जाता है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल 400 ग्राम कच्चे कड़वे कसावा में हाइड्रोसायनिक एसिड की एक खुराक घातक हो सकती है। परिणाम हल्के विषाक्तता से लेकर गतिभंग और एंबीलिया तक होते हैं।

बच्चों में पक्षाघात के लाइलाज रूप होते हैं। कमरे के तापमान पर, हाइड्रोसायनिक एसिड तेजी से वाष्पित हो जाता है। हालांकि, इसके पूर्ण निराकरण के लिए कंद को सावधानीपूर्वक पीसने की आवश्यकता होती है।

बीज भी खाए जाते हैं। उनका रेचक प्रभाव होता है और मतली और उल्टी का इलाज करते हैं।

इसके पाक उपयोग के अलावा, कसावा अन्य पहलुओं में उपयोगी है। उदाहरण के लिए, इसकी एंटीसेप्टिक क्रिया के कारण, यह आमतौर पर ब्राजील में मांस को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता है। कसावा मरहम नेत्रश्लेष्मलाशोथ और कॉर्नियल अल्सर के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग कुछ कॉस्मेटिक उत्पादों में भी किया जाता है।