भोजन और हमारे आहार के बारे में सबसे बड़े मिथक

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यहाँ भोजन और खाने के बारे में कुछ सामान्य दावे दिए गए हैं जिन पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।

1. प्रोसेस्ड फूड की तुलना में कच्चा खाना खाने पर ज्यादा अहसास देता है।

कुछ हद तक, लेकिन कुछ हद तक ही। ताजा खस्ता सलाद, साथ ही ताजे फल, एक बेहतरीन उदाहरण हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जमे हुए, सूखे या पके हुए सब कुछ खाने के लिए अच्छा नहीं है। इसके अलावा, अधिकांश कच्चे खाद्य पदार्थों में अवांछित बैक्टीरिया हो सकते हैं, जबकि उन्हें संसाधित करने से उनका उन्मूलन हो सकता है।

सबसे अच्छा उदाहरण - डिब्बाबंद गाजर ने ताजा की तुलना में बीटा कैरोटीन को बेहतर अवशोषित किया है, और जहां तक जमे हुए मटर के लिए है - यह आपको एक से अधिक विटामिन सी प्रदान कर सकता है जिसे कई दिनों तक अपने खोल में संग्रहीत किया गया है। टमाटर और गाजर पकाए जाने पर ही एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीन छोड़ते हैं, जिसका अर्थ है कि कच्ची सब्जियां हमेशा एक अच्छा विचार नहीं होती हैं। और क्या आप जानते हैं कि कच्चे आलू अपचनीय होते हैं?

कुछ फलियाँ, जैसे कि छोटी लाल फलियाँ, में विषाक्त पदार्थ होते हैं और इसलिए उन्हें हमेशा सेवन से पहले पकाया जाना चाहिए। और तेल की फलियों में एक निश्चित मात्रा में साइनाइड होता है, जैसा कि हम जानते हैं कि यह जहरीला होता है और इन बीन्स की उचित तैयारी अनिवार्य है।

2. अतिरिक्त चीनी से मधुमेह होता है

ऐसा बिल्कुल भी नहीं है - केवल मधुमेह से पीड़ित लोगों को ही अपना शुगर कम करना चाहिए। मधुमेह का कारण इंसुलिन की कमी है, चीनी का सेवन नहीं। हालाँकि, अति प्रयोग से अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, लेकिन उसे मधुमेह के लिए दोष देना अनुचित है।

3. एक भोजन छोड़ें और वजन कम करें

यदि आप अपने भोजन को याद करते हैं तो केवल एक चीज और भी अधिक अतृप्ति होगी, क्योंकि आपका शरीर ऊर्जा के नुकसान के कारण आपको रटने के लिए प्रेरित करेगा। इसका परिणाम यह होता है कि आपका अगला भोजन अत्यधिक होगा और आप अपना भोजन छूटने से पहले की तुलना में अंततः अधिक वजन प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, उपलब्ध ऊर्जा के संरक्षण के लिए आपका चयापचय धीमा हो जाता है, जो आपके शरीर को आलसी और निष्क्रिय बना देगा।

4. परिरक्षक हानिकारक हैं

सभी नहीं, प्रोसेस्ड मीट में इस्तेमाल होने वाले नाइट्रेट और नाइट्राइट जैसे कुछ घातक जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम से बचाने में मदद करते हैं। अनाज में इस्तेमाल होने वाले संरक्षक कुछ संभावित कार्सिनोजेन्स के विकास को रोकने में मदद करते हैं जो अन्यथा पेट के कैंसर का कारण बन सकते हैं। ऐसे परिरक्षक भी हैं जो वास्तव में हानिकारक हैं, लेकिन कोई सामान्य निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता है।

5. मुख्य भोजन के बीच भोजन करने से पेट पर बुरा प्रभाव पड़ता है

यह सच्चाई से बहुत दूर है। 3 बड़े की तुलना में 4-5 छोटे हिस्से खाना बेहतर है। भोजन करने से शरीर पूरे दिन ऊर्जा से भरा रहता है, और भोजन प्रणाली अतिभारित नहीं होती है। इसके अलावा, इस तरह हम खुद को ज्यादा खाने से भी बचाते हैं।

6. मक्खन से बेहतर है मार्जरीन

ठीक इसके विपरीत। मार्जरीन में हानिकारक वसा होती है जो हृदय की समस्याओं को जन्म देती है। इसलिए, तेल हमेशा पसंद किया जाता है, लेकिन अधिक सीमित मात्रा में।

7. वजन कम करने के लिए शाकाहारी बनें।

बिलकुल नहीं। कई शाकाहारी आहार, विशेष रूप से पनीर, नट्स और पेस्ट्री पर आधारित, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं और यहां तक कि वजन भी बढ़ाते हैं। यह मिथक कि हरे खाद्य पदार्थ खाने से अनिवार्य रूप से पतला शरीर बनता है, कवरेज के बिना एक सरल कथन है।

8. सबसे अच्छा आहार वह है जिसमें कोई वसा न हो

यह न केवल असंभव है, बल्कि बहुत अस्वस्थ भी है। हर शरीर को वसा की जरूरत होती है, केवल मात्रा मायने रखती है। वे ई, डी, के और एक्स जैसे महत्वपूर्ण विटामिन ले जाते हैं, जो कोशिका शक्ति, स्वस्थ मस्तिष्क कार्य में योगदान करते हैं और कुछ हार्मोन के प्रवाह को नियंत्रित करते हैं।

9.ठंडे पानी या आइसक्रीम से ठंड के मौसम में गले में खराश हो जाती है।

गलत। दुनिया भर के डॉक्टरों का मानना है कि गले में खराश कीटाणुओं, वायरस और बैक्टीरिया के कारण होती है, न कि ठंडे खाद्य पदार्थ और पेय के कारण।

10. कभी भी डेयरी उत्पादों को मछली के साथ न मिलाएं

अगर यह सच होता, तो मछली के कुछ बेहतरीन व्यंजन जहरीले होते। सबसे बुरा जो हो सकता है वह फूड पॉइजनिंग का एक रूप है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए होता है जो एक ही समय में पशु प्रोटीन और लैक्टोज को संसाधित नहीं कर सकते हैं।

11. गर्म रहने के बाद कोई कोल्ड ड्रिंक नहीं

यह तापमान में परिवर्तन द्वारा समझाया गया है, लेकिन चूंकि कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, यह हमारी दादी-नानी के समय से ही एक विचार हो सकता है जिसका हम पालन करना जारी रखते हैं।