देशी जैतून का तेल निकला पूरा नकली

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सभी देशों में बिकने वाला 70 प्रतिशत जैतून का तेल अच्छी गुणवत्ता का नहीं है। यह अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है। हमारे देश में, हालांकि, नकली जैतून के तेल की मात्रा और भी अधिक हो सकती है, 24 चासा लिखते हैं।

सबसे बड़े घोटाले जैतून के तेल से किए जाते हैं, जिसे उच्चतम गुणवत्ता या तथाकथित अतिरिक्त कुंवारी माना जाता है। एक नियम के रूप में, इस प्रकार को केवल सबसे अच्छे जैतून से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि तेल को यंत्रवत् रूप से 27 डिग्री के तापमान पर निकाला जाता है।

उच्च कीमत के कारण, हालांकि, कम चयनित जैतून से अतिरिक्त कुंवारी भी उत्पन्न होती है, और जैतून के तेल में सूरजमुखी या रेपसीड तेल भी पाया जा सकता है।

एक साल पहले, स्थानीय खाद्य एजेंसी को एक लोकप्रिय श्रृंखला में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिला, जो वास्तव में ऐसा नहीं था। एक जांच के बाद, यह स्पष्ट हो गया कि विचाराधीन तेल ग्रीस से टैंकों में आया था और प्लोवदीव के एक गांव में बोतलबंद किया गया था।

बुल्गारिया में खाद्य एजेंसी ज्यादातर उपभोक्ताओं के संकेतों के बाद निरीक्षण करती है और इसलिए अब तक बाजार का कोई सामूहिक विशेष निरीक्षण नहीं हुआ है। यूरोपीय संघ में, हालांकि, तरल सोने का उत्पादन और व्यापार काफी विनियमित है।

जैतून के तेल के सात नियम हैं। हमारे देश में, हमेशा की तरह, चीजें दूसरी तरफ हैं और कोई भी मानक अधिनियम जैतून के तेल के बारे में कुछ खास नहीं कहता है। इसलिए हमारे पास यह मानने का हर कारण है कि नकली तेल की मात्रा 70 प्रतिशत से अधिक है।

जैतून के तेल की गुणवत्ता निर्धारित करने वाला संकेतक अम्लता है। एक्स्ट्रा वर्जिन के लिए नवीनतम नियम के अनुसार, यह 0.8 प्रतिशत से कम होना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, गुणवत्ता वाले जैतून के तेल को रंग और स्वाद से पहचाना जा सकता है।

असली मक्खन हरे से भूरे रंग का और स्वाद में कड़वा होना चाहिए। एक शर्त यह है कि पदार्थ जैतून की गंध करता है।

रेफ्रिजरेटर में रखकर उपभोक्ता अनुमान लगा सकते हैं कि जैतून का तेल अच्छी गुणवत्ता वाला है या नहीं। यदि यह नकली नहीं है, तो 2-3 घंटों के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा और सफेद हो जाएगा, और यदि इसे फिर से बाहर निकाला जाए, तो कुछ घंटों के बाद यह अपना मूल स्वरूप प्राप्त कर लेगा, फूड टेक्नोलॉजिस्ट इंजी। ड्रोबेनोव बताते हैं।