2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ लोग रिसोट्टो के स्वाद की प्रशंसा नहीं करते हैं, जो इतालवी व्यंजनों का प्रतीक बन गया है। इसकी तैयारी के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, लेकिन उन पर आगे बढ़ने से पहले इसकी तैयारी के रहस्यों को जानना जरूरी है:
1. खाना बनाते समय रिसोट्टो, चावल की इतालवी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है और किसी भी मामले में लंबे अनाज का उपयोग नहीं करना चाहिए। बाजार में विभिन्न प्रकार के चावल की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन अगर आपको इतालवी नहीं मिलते हैं, तो ऐसी किस्मों के लिए जाएं जो गोल हों और बड़ी न हों।
2. रिसोट्टो तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि जिस शोरबा में चावल को उबाला जाएगा वह धीरे-धीरे डाला जाता है, एक बार में नहीं। कई व्यंजनों में, चावल के तलने के बाद, सफेद शराब डाली जाती है और उसके बाद ही शोरबा डालना शुरू होता है।
3. रिसोट्टो में शोरबा डालते समय, सुनिश्चित करें कि आपने पर्याप्त तैयार किया है, क्योंकि यदि आपने इतालवी चावल चुना है, तो चावल और तरल के बीच का अनुपात 1: 3 होना चाहिए। शोरबा जोड़ना केवल तभी होता है जब अनाज पिछले को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है तरल।
4. चावल को बार-बार हिलाने की अनुमति न दें। यह केवल तभी किया जाता है जब आप चिंतित हों कि यह जल जाएगा और लकड़ी के रंग के साथ किया जाता है ताकि अनाज की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
5. रिसोट्टो को हमेशा जैतून के तेल या मक्खन में तला जाता है और कभी तेल में नहीं। वसा की मात्रा पर कंजूसी न करें ताकि तलने के दौरान चावल अपना विशिष्ट कांच का रंग प्राप्त कर ले। इसके बाद ही आप लिक्विड को ऊपर करना शुरू कर सकते हैं, चाहे आप वाइन का इस्तेमाल करें या नहीं।
6. रिसोट्टो को हमेशा गर्मागर्म परोसा जाता है। नहीं तो यह दलिया जैसा दिखने लगेगा और इसे बनाने की आपकी कोशिश पूरी तरह से बेकार हो जाएगी।
7. रिसोट्टो में आप चाहे जो भी उत्पाद डालें, उन्हें अलग से तैयार करना अच्छा होता है ताकि आप चावल को पकाने पर पूरा ध्यान दे सकें। आपको लगभग 18-20 मिनट के लिए स्टोव पर होना चाहिए। यह लगभग वह समय है जिसके लिए आप रिसोट्टो बनाएंगे।
8. आप रिसोट्टो के लिए मांस, सब्जी, मशरूम या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, इसके स्वाद के अनुसार आप इसे पकाएंगे। हालांकि, यह बेहतर है कि शोरबा घर का बना हो और रेडी-मेड न खरीदा जाए।
9. एक बार जब रिसोट्टो पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो परमेसन चीज़ के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।
अप्रतिरोध्य रिसोट्टो के लिए हमारे सुझाव भी देखें: मशरूम और परमेसन के साथ रिसोट्टो, टमाटर के साथ रिसोट्टो, चार चीज़ों के साथ रिसोट्टो, क्विनोआ और मशरूम के साथ रिसोट्टो।
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