2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आप रिसोट्टो से प्यार करते हैं, लेकिन यह अभी भी काम नहीं करता है। हर बार जब आप इसे मखमली, मलाईदार और "अल डेंटे" पाने की इच्छा से तैयार करना शुरू करते हैं, लेकिन परिणामस्वरूप आपको गोंद की स्थिरता के साथ दलिया मिलता है?
जबकि यह सच है कि रिसोट्टो बनाना कोई आसान काम नहीं है, अगर आपको अपनी गलतियाँ मिलती हैं, तो इसे पकाना एक वास्तविक आनंद बन सकता है और एक साधारण गृहिणी से आप रिसोट्टो के उस्ताद बन जाएंगे!
1. आप गलत प्रकार के चावल का उपयोग कर रहे हैं
चावल का प्रकार रिसोट्टो के स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। आर्बोरियो चावल में स्टार्च का एक उच्च प्रतिशत साबित हुआ है, जो डिश को बिल्कुल मलाईदार और मखमली स्थिरता देता है, इसके अलावा, हालांकि यह बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है, यह पचा नहीं होगा और अनाज अंदर से दृढ़ होगा।
2. चावल को न धोएं
चावल को भिगोना या धोना नहीं चाहिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करें। धोने से, आप मूल्यवान बाहरी स्टार्च परत को हटा देते हैं, जो परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।
3. संक्षेप में भूनें
रिसोट्टो बनाते समय, इसके स्वाद के लिए सामग्री की प्रतीक्षा न करें। अगर आप प्याज और मशरूम तल रहे हैं, तो उन्हें कुछ देर पकाएं, फिर चावल डालें और कांच के होने तक भूनें।
4. धीरे-धीरे शोरबा डालें
चावल के दाने तरल में नहीं तैरने चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद खत्म हो जाएगा और बेस्वाद रह जाएगा। शोरबा को हल्के से उन्हें कवर करना चाहिए, एक बार में डालने के बिना धीरे-धीरे डालना। लगातार हिलाते रहें और सावधान रहें कि जले नहीं, इससे चीजें और खराब हो जाएंगी।
5. हिलाओ
खाना पकाने के शुरू से अंत तक रिसोट्टो को हिलाएं। शोरबा महत्वपूर्ण है, इसमें स्वाद होना चाहिए और धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, और आवश्यक जोरदार हलचल के साथ, आप एक चमत्कार और एक परी कथा के लिए रिसोट्टो बना देंगे!
6. "अल डेंटे"
चूंकि चावल को पचाना बहुत आसान है, और तकनीक के अनुसार यह "अल डेंटे" (बाहर से नरम, अंदर से सख्त) होना चाहिए, आपको इसे पकाने से कुछ मिनट पहले स्टोव से हटा देना चाहिए, क्योंकि पकवान अभी भी कुछ तापमान बरकरार रखता है। और सीधे चूल्हे पर नहीं है, अगले कुछ मिनटों में यह तैयार हो जाएगा।
हर चीज की तरह, राइजोटोट का एक अंत होता है जो कसा हुआ ग्रेना पैडानो या परमेसन के साथ समाप्त होता है।
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