2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पिज़्ज़ा का आटा यीस्ट के साथ बनाने के लिए एकदम सही है। फिर आटा उगता है और पिज्जा फूला हुआ हो जाता है, और मांस, सब्जियां और अन्य उत्पाद आटे के बादल में डूबने लगते हैं।
आपको 4 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन, 1 अंडा, 20 ग्राम खमीर, आधा चम्मच नमक, 1 चम्मच दूध या पानी चाहिए।
एक सॉस पैन में गर्म पानी या दूध डालें और खमीर को भंग कर दें। नमक, चीनी, अंडा, छना हुआ आटा डालें और एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक तीन से चार मिनट तक मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो दूध या पानी डालें।
अंत में, थोड़ा गर्म मक्खन या तेल डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ बंद करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। दो घंटे के बाद, आटे को हल्का सा दबा कर थोड़ा सा गिरा दीजिये. एक और घंटे के बाद, आटा हटा दें, आटे के साथ छिड़कें और पिज्जा सर्कल में रोल करें।
यदि जिस कमरे में आटा उगता है उसका तापमान दस से नीचे या पैंतीस डिग्री से ऊपर है, तो आटा नहीं उठेगा। यदि बहुत अधिक नमक या चीनी है, तो किण्वन धीमा या बंद हो जाएगा। फिर आटा का एक नया भाग गूंध लें और उसमें बहुत सारी चीनी या नमक मिलाएं।
बहुत अधिक पानी होने पर आटा बेलना नहीं जा सकता। अगर बहुत कम पानी है, तो आटा सख्त हो जाएगा। अगर आप पानी की जगह ताजा दूध या लिक्विड क्रीम का इस्तेमाल करेंगे तो बेक होने पर आटा बहुत अच्छा और स्वादिष्ट लगेगा।
आटे में ज्यादा फैट होने से पिज्जा बेक करने के बाद ज्यादा देर तक नर्म रहेगा। यदि आप पिज्जा के आटे में एक अंडा मिलाते हैं, तो यह स्वादिष्ट और फूला हुआ होगा। यदि आप अंडे के बजाय केवल जर्दी का उपयोग करते हैं, तो आटा नरम और सुंदर पीले रंग का होगा।
यदि आप पिज्जा का आटा बनाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। पिज्जा बनाने के लिए फ्रोजन प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल न करें, इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
पिज्जा को पहले से गरम ओवन में अधिकतम डिग्री पर बेक किया जाता है और कई बार घुमाया जाता है ताकि यह एक तरफ न जले और दूसरी तरफ बिना पके रहे। अगर यह ऊपर से जलने लगे और इसका तल अधपका हो तो इसे पन्नी से ढक दें।
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